Faire du vin de raisin maison semble incroyablement délicat, irréaliste. En suivant la technique avec précision, même une personne sans expérience pertinente pourra obtenir une boisson parfumée et agréable. Vous n'avez même pas besoin d'équipement spécial pour cela. Avec des outils simples et une grande envie, vous pouvez faire du vin à partir de raisins à la maison. Il peut légitimement occuper la place principale sur la table de toutes les vacances.
Contenu:
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Avantage
Utiliser uniquement dans les produits naturels
En achetant du vin dans un magasin, vous ne pouvez pas garantir le caractère naturel de la boisson. Pour économiser de l'argent, des fabricants peu scrupuleux utilisent du jus en poudre comme matière première, ajoutent beaucoup d'eau et de sucre. Par conséquent, il ne peut être question d'aucun avantage. Dans l'auto-fabrication, seuls des produits naturels sont utilisés.
Propriétés utiles du vin fait maison:
- accélération du métabolisme
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins
- effet positif sur le coeur
- renforcement de l'immunité
- nettoyer le corps des toxines
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Une sélection particulièrement soignée
Pour bien faire Vin maison, vous devez suivre strictement les étapes suivantes :
- La baie est sélectionnée avec un soin particulier. Il devrait être sans noirceur, sans pourriture. Non lavable, car la peau contient de la levure sauvage. Toutes les branches sont supprimées.
- Le moût est en cours de préparation. Pour ce faire, afin que la boisson n'ait pas un goût amer dû aux graines broyées, la baie est broyée manuellement ou avec une presse spéciale.
- La masse de baies devrait se déposer, elle est donc laissée pendant 2 jours
- Le conteneur est en cours de préparation qui est bien lavé avec de la soude, stérilisé
- À travers une serviette propre, la partie liquide de la masse de baies est expulsée. Le tout est versé dans des plats préparés. Si nécessaire, du sucre est ajouté
- Un joint d'eau ou un gant est placé sur le récipient
- Tout est mis de côté pendant un certain temps jusqu'à ce que la boisson ait fini de fermenter. La pièce ne doit pas être froide et sombre
- Ensuite, le vin est égoutté sans secouer les sédiments du fond du récipient. Pour cela, un tube spécial est utilisé dans l'obturateur.
- Avant de boire, la boisson finie doit être mûrie. Par conséquent, il est emballé et retiré pendant 1 à 2 mois
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Les variétés les plus adaptées
Délicieux, sain, appétissant
Les raisins sont divisés en 2 grands groupes d'espèces:
- cantines
- technique
Le premier groupe est bien adapté pour manger et pour les desserts. Le deuxième groupe est plus adapté à la fabrication de boissons, qui a de grandes grappes avec de petites baies rapprochées.
Beau et délicieux dessert
L'arôme et la sophistication de la boisson donnent les types suivants:
- Isabelle
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot noir
Le vin est obtenu avec un léger goût acidulé et sucré.
Les vins liquoreux sont issus des cépages Muscat.
Voici les méthodes de fabrication de vin fait maison à partir de raisins avec une description détaillée du travail.
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La simplicité de cette recette convient à ceux qui n'ont pas encore d'expérience en vinification.
Composants:
- Raisins - 10 kg
- Sucre - 2,5-3 kg
Traiter:
- La matière première se brise et s'étouffe
- La masse de raisin obtenue est recouverte d'une serviette et mise de côté pendant 4 à 5 jours. Tous les jours 14h. tout se mélange tous les jours. La température doit être ambiante
- Un grand récipient est en cours de préparation, dans lequel le jus est filtré et la pulpe de baies est pressée.
- Le sucre est ajouté et mélangé
- Un gant est mis sur le récipient, après quoi tout est mis de côté pour une fermentation ultérieure. La période requise est de 14 à 21 jours. La fin de fermentation sera indiquée par un gant dégonflé
- La boisson est soigneusement versée dans un récipient propre et placée dans une pièce fraîche pendant 1 mois. Étant donné que la pénétration de sédiments est inacceptable, tous les 10 jours. la boisson est versée dans un récipient propre
- Une fois le temps imparti écoulé, le vin est à nouveau versé pour le stockage et retiré pendant encore 1 mois, après quoi il est complètement prêt.
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Recette #2
Si vous prenez des raisins blancs comme matière première, vous obtenez une odeur originale et une douce teinte ambrée transparente d'un produit délicieux.
Types de baies préférés :
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot blanc
Composants:
- Grain de raisin – 10 kg
- Sucre - 3kg
Traiter:
- La base est bien broyée pour obtenir un liquide, et laissée pendant 5 jours, avec agitation occasionnelle de la baie
- Un récipient propre est en cours de préparation, où il est nécessaire de filtrer et de presser la masse de baies. Du sucre est ajouté (la quantité est sélectionnée selon votre propre goût)
- Un joint d'eau ou un gant est installé sur le conteneur. Il faudra 3 semaines pour fermenter
- Ensuite, le liquide est soigneusement filtré sans déranger les boues, bouché et conservé dans une pièce fraîche pendant encore 1 mois.
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Les raisins rouges produisent un résultat aromatique avec une richesse de couleur et une luminosité des sensations gustatives.
Variétés de baies préférées :
- Pinot noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabelle
Ingrédients:
- Raisins - 5 kg
- Sucre - 1,5 kg
Traiter:
- La base est soigneusement déplacée, les branches sont enlevées
- La masse est filtrée de la pulpe
- Une casserole est prise, dans laquelle la partie liquide est versée et la moitié de la portion de sucre est ajoutée. Tout est chauffé pour que le sucre cristallisé fonde complètement.
- La pulpe pressée est transférée dans un récipient où le vin sera préparé et versée avec le jus préparé avec du sucre. Le tout est recouvert d'un linge propre et mis de côté pendant 5 jours. La pièce doit être chaude et sombre. Il faut mélanger la masse 2 fois par jour
- L'étape suivante consiste à filtrer et à presser la masse dans un pot préparé. Le sucre est ajouté et mélangé. Le joint hydraulique est mis en place. Tout est à nouveau mis de côté pour une nouvelle fermentation pendant 3 semaines
- À la fin du processus, la boisson est versée sans déranger les sédiments, bouchée et retirée pendant 1 mois, afin qu'elle infuse bien. Étant donné que les sédiments ne sont pas souhaitables, tous les 10 jours. le vin doit être filtré dans des plats propres
- Pour le stockage, la boisson est à nouveau égouttée et placée au réfrigérateur. Avant utilisation, il doit infuser pendant encore 1 mois.
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Pour la douceur du goût, de l'eau est ajoutée, dans le strict respect du rapport des composants
Composants:
- Raisins - 5 kg
- Sucre - 3kg
- Eau - 12 litres
Traiter:
- Les matières premières sont déplacées, étouffées. Il est placé dans un bol en émail, recouvert d'une serviette et laissé pendant 3 jours. La masse est mélangée 2-3 fois par jour
- Ensuite, tout est filtré, pressé dans un grand pot. 1/3 portion de sucre granulé est ajouté, mélangé
- Un joint hydraulique est installé. Le récipient est retiré dans une pièce chaude et sombre pendant 1 à 2 mois.Chaque semaine, la boisson fusionne soigneusement avec l'épaisseur résultante
- Pendant les 10 premiers jours vous devez ajouter le reste du sucre cristallisé en 2 doses
- Au milieu du processus, le liquide est filtré, dilué avec de l'eau
- Lorsque le produit a fini de fermenter, il est versé avec précaution, laissé à portée de main. La pièce doit être sombre, pas froide. Au fil du temps, le goût de la boisson ne fera que s'améliorer.
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Le vin sec nécessite des cépages avec un pourcentage de sucre allant jusqu'à 20%.
Composants:
- Raisins (tout)
Traiter:
- Les matières premières sont soigneusement sélectionnées, broyées. La pulpe cuite est mise de côté à la chaleur pendant 3 à 5 jours. (variétés foncées - pendant 1 jour, blanches - jusqu'à ce que la pulpe émerge)
- Ensuite, le liquide est filtré, la pulpe est extraite. Le contenu est placé dans un récipient sur lequel un joint hydraulique est installé. Pour la fermentation, la boisson a besoin de chaleur et d'une période de 10 à 25 jours
- A la fin du processus, le vin est vidangé des boues. Il est mis en maturation pendant 30 jours avec des raisins blancs ; pendant 2-3 mois, lors de l'utilisation de raisins rouges
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À partir du gâteau de raisin confit, vous pouvez faire une boisson légère et peu alcoolisée
Composants:
- Gâteau - 7 l
- Sucre - 1 kg
- Eau - 5 litres
Traiter:
- Au départ, 0,8 kg de sucre doit être dissous dans de l'eau. Le gâteau est dilué avec le sirop préparé, puis tout est versé dans un récipient
- Le gant est installé. Le vaisseau est retiré pendant 2 semaines. dans une pièce où il ne fait pas froid, il n'y a pas de lumière. Le premier jour, la masse est soigneusement mélangée, au moins deux fois.
- À la fin du processus, le liquide est filtré, la pulpe est extraite. Tout se déplace dans un bol propre. Le reste du sucre est ajouté. Le récipient avec le contenu est retiré pendant 1 à 1,5 mois
- La boisson préparée est drainée de l'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'alcool ou du sucre cristallisé. Il doit être stocké dans un coin sombre et frais. Il est préférable de le conserver environ 3 mois avant utilisation.
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Le jus de raisin peut également être utilisé pour la vinification maison.
Composants:
- Jus de raisin - 3 l
- Sucre - 0,8 kg
- Levure sèche - 1,5 c.
- Eau - 4 verres
Traiter:
- Le sucre se dissout dans l'eau bouillante. Vient ensuite le jus, la levure, qu'il faut dissoudre dans 1 cuillère à soupe. l. l'eau. Tout se mélange bien
- Le liquide préparé est versé. Un gant est placé sur le récipient. La procédure prendra 24 jours.
- La boisson préparée est soigneusement égouttée pour la conservation. Il peut également être utilisé directement
Recette numéro 8
Souvent, les jardiniers amateurs cultivent des raisins bleus de taille moyenne. Cela fait une boisson assez décente.
Composants:
- Raisins - 5 kg
- Sucre - 2 kg
Traiter:
- Les matières premières sont déplacées, placées dans un récipient émaillé, froissées
- Ensuite, le liquide est filtré, la pulpe est extraite. Tout se déplace dans un récipient pré-préparé, avec un remplissage de 2/3 du volume total
- Le gant est installé. Le récipient est réfrigéré pendant 2-3 mois
- En fin de fermentation, la boisson doit être filtrée. Il est déjà prêt à boire, comme un vin de table sec.
- Si nécessaire, du sucre granulé est ajouté, bouché et retiré pendant encore 1 mois
- Le produit infusé est soigneusement fusionné à partir de l'épaisseur. Il peut être stocké dans un endroit frais
Recette #9
Une baie presque mûre convient bien à la production d'une boisson dessert sucrée.
Composants:
- Grain de raisin
- Du sucre
- L'eau
- Levure (vin)
Traiter:
- La baie est débarrassée des branches (non lavée), froissée
- La pulpe cuite est chauffée jusqu'à 600C, refroidie. Puis tout est filtré, pressé
- De l'eau, du sucre granulé sont ajoutés au goût. Le levain est préparé selon les instructions
- Un obturateur est installé sur le récipient avec une boisson. Tout est enlevé pour la fermentation pendant 1-2 mois. (température requise autour de 200C)
- À la fin du processus, la boisson est vidangée. Le sucre est ajouté à raison de 0,1 à 0,15 kg pour 1 litre. Tout est mélangé
- Pour mûrir, la boisson dans des bouteilles bien bouchées doit rester encore 2 mois. La température de stockage doit être à température ambiante
Recette numéro 10
L'utilisation du miel dans l'élaboration du vin rendra son arôme plus doux, plus original.
Composants:
- Jus de raisin - 10 l
- Miel - 3 kg
- Eau - 10 litres
- Levure (vin) - 30 g
Traiter:
- L'eau et le jus sont versés dans le récipient nettoyé. Tout est mélangé
- Ajouter 1 litre de miel, bien mélanger. Vient ensuite la levure. Remuer à nouveau
- Un joint hydraulique est installé. Le conteneur est retiré pendant 1 à 1,5 mois. dans une pièce où (condition obligatoire) il fait chaud, il n'y a pas de lumière
- Pendant les 3 premiers jours. la masse doit être agitée
- En fin de fermentation, la boisson doit être filtrée
- Le reste du miel est ajouté. La boisson est mise en bouteille et retirée pendant 2 mois. Après vieillissement, il peut être consommé
Pour la recette, seul du miel naturel est utilisé.
Conseils
La présence de sédiments peut entraîner une perte de goût et d'arôme.
- Pour éviter les problèmes inattendus, la recette est soigneusement étudiée avant de commencer le travail.
- Les ustensiles et objets utilisés doivent être parfaitement propres, stériles
- Les récipients de traitement avec des mèches de soufre protégeront la boisson des champignons nocifs
- La baie, en particulier dans laquelle se trouvent des graines, est étouffée de manière douce: avec les mains, avec un rouleau en bois. Blender, hachoir à viande ne sont pas utilisés, car. les os broyés ajouteront de l'amertume à la boisson
- Le processus de fermentation est nécessairement contrôlé afin de ne pas manquer d'éventuelles déviations.
- Pour activer la fermentation, lors de la fabrication du vin à la maison, il est recommandé d'ajouter des raisins secs ou du levain à la recette. Variétés de raisins secs foncés - la plus haute qualité pour la vinification
- La température à laquelle une boisson est préparée ou conservée affecte grandement sa qualité.
- Pour ralentir la fermentation, le récipient est placé dans un endroit où il fait plus froid. Pour l'accélération - là où la température est plus élevée
- Afin d'éviter la perte de goût, d'arôme des produits finis, il doit être versé de la boue à temps
Le processus minutieux en vaut la peine
Malgré le processus minutieux, obtenir du vin à partir de raisins à la maison est assez réaliste.. Et puis vous pouvez appeler en toute sécurité des amis, des connaissances lors de la fête.
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