Betteraves: description, variétés, dates de plantation, entretien extérieur, recette de salade (30 Photos & Vidéos) + Avis

Betterave

Les betteraves sont une culture légumière populaire. Sans elle, il est difficile d'imaginer notre alimentation quotidienne et n'importe quel menu de vacances. Ce légume s'est répandu en raison de son bon rendement, d'une technologie agricole pas trop compliquée et de la présence de variétés à maturation précoce.

Cultiver des betteraves de table, planter cette plante en pleine terre, en prendre soin dans le jardin et les secrets pour obtenir des rendements élevés seront abordés dans notre article.

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descriptif de la plante

Betteraves de table

Le genre betterave appartient à la famille Amarante. Il existe quatre variétés de cette culture légumière, qui ont des objectifs différents :

La betterave à feuilles, également appelée "blette", est commune dans le sud de l'Europe. Ce légume est cultivé pour ses tiges et ses feuilles comestibles. La betterave fourragère est une culture industrielle, elle est cultivée pour l'alimentation animale. Les betteraves à sucre sont plantées pour leurs racines, qui sont la matière première la plus importante pour la production de sucre.

Betteraves cultivées à la maison

Sur leur coupe transversale, on remarque l'alternance d'anneaux et de faisceaux fibreux vasculaires, moins colorés et de consistance plus rugueuse.

Les plantes-racines augmentent leur volume en raison de la croissance de ces anneaux fibreux vasculaires. Par conséquent, le schéma suivant peut être tracé : plus la culture de racines est grande, plus sa qualité est mauvaise. Le poids standard d'une culture de racines ne doit pas dépasser 0,5 kg. Les racines charnues et juteuses de la plupart des variétés poussent en saillie au-dessus de la surface du sol.

Au cours de la deuxième année de vie, les plantes forment des pousses florifères fortement ramifiées, semblables à de longs épis feuillus. Les fleurs sont de couleur verdâtre. Les graines sont enfermées dans un glomérule contenant chacun de 2 à 6 graines.

graines de betterave

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Les bienfaits de la betterave pour le corps

Avant que les betteraves ne soient cultivées, les gens utilisaient des variétés sauvages de ce légume comme nourriture. En culture, ils ont commencé à cultiver d'abord des betteraves à feuilles, puis des racines.

Cela s'est produit en Méditerranée il y a vraisemblablement plusieurs milliers d'années. Même à cette époque, la betterave était appréciée non seulement comme légume, mais aussi, avant tout, comme plante médicinale.

Betterave Kestrel F1

En tant que produit diététique, les racines fraîches et celles qui ont subi un traitement thermique sont utilisées: bouilli, frit, cuit au four, ainsi que du jus de betterave.

Les plantes-racines ont une bonne qualité de conservation, ce qui contribue à l'utilisation tout au long de l'année de ce légume frais. Ils contiennent une quantité importante de vitamines, d'oligo-éléments bénéfiques et d'antioxydants. En plus des plantes-racines, les jeunes feuilles sont également consommées, qui ne contiennent pas moins de substances utiles.

L'une des propriétés précieuses de cette culture légumière est que, contrairement aux autres plantes comestibles, les betteraves contiennent moins d'acides. Les plantes-racines contiennent des antiseptiques naturels qui peuvent supprimer le développement de maladies infectieuses et de la microflore pathogène.

Les fibres et autres substances bénéfiques stimulent l'activité du tractus gastro-intestinal et du foie.

Le taux de consommation de cette culture légumière est de 5 à 6 kg par personne et par an. Les betteraves fraîches sont disponibles pour la consommation presque toute l'année. Il est généralement utilisé après la cuisson.

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Variétés de betteraves de table

Parmi la grande variété de variétés de betteraves de table disponibles, chaque propriétaire d'une parcelle de jardin peut choisir une variété appropriée qui aura le rendement souhaité et un goût élevé, et également répondre :

Les variétés apparues récemment se caractérisent par leur simplicité, leur bon rendement et leur goût élevé. Dans la pulpe de ces racines, il y a de moins en moins d'anneaux fibreux vasculaires rigides, et ils sont stockés beaucoup plus longtemps et mieux que leurs prédécesseurs.

variétés à fruit unique

Graine unique bordelaise

Les plants de betterave contiennent, en règle générale, plusieurs graines. Pour cette raison, les jeunes plants poussent dans des "nids" et nécessitent des éclaircissages répétés.

Ainsi, l'éclaircissage des semis n'est pas nécessaire et les maraîchers réduisent considérablement la quantité de travail nécessaire pour prendre soin des plantes. Parmi les variétés à fruit unique figurent «Delicacy», «Single-croissance», «Aya», «Valenta», «Havskaya», «Bordeaux à une graine», «Patrick», «Monocle».

Variétés précoces

Télévision égyptienne variée

Les betteraves à maturation précoce sont cultivées pour la consommation précoce de racines alimentaires. La récolte ne peut pas être stockée pendant une longue période et, par conséquent, ils essaient de traiter plus rapidement les betteraves à maturation précoce à des fins culinaires. Variétés précoces - "Bravo", "Egyptian flat", "Libero", "Nochowski".

Variétés de maturation moyenne

Variété de betterave Detroit

Par rapport aux betteraves précoces, les variétés moyennes sont plus tolérantes au froid et à la sécheresse. Les racines des variétés moyennes ne sont pas moins juteuses et savoureuses que les premières. Ceux-ci incluent Pronto, Detroit, Boheme, Opolskaya, Boyarynya, Masha.

"Cylinder" est une autre variété moyenne intéressante. Il est stocké un peu moins bien, mais il a une forme allongée de plantes-racines, inhabituelle pour les betteraves, avec un goût intéressant et sans anneaux. Cette variété donne de gros rendements et les racines du jardin représentent les 2/3 du sol.

Variétés tardives

Variété de betterave Bolivar

Ils se caractérisent par une longue période de croissance et une longue durée de conservation de la récolte : les tubercules peuvent être parfaitement conservés jusqu'à la prochaine récolte, sans perdre leurs qualités commerciales et gustatives. Bonnes variétés tardives - "Ataman", "Torpedo", "Red Ruby", "Bolivar".

Une excellente variété tardive est la betterave Saladnaya. Ces plantes-racines sont idéales pour un long stockage hivernal et restent juteuses jusqu'au printemps. La variété a un excellent goût et une résistance aux ravageurs et aux maladies.

Variétés pour semis d'hiver de graines

Habituellement, les graines de betterave ne sont pas semées avant l'hiver. Ceci est dû au fait que les plantes ne supportent pas bien les basses températures, ce qui leur permet de former des flèches et de fleurir au cours de la première année de croissance. Cette qualité indésirable des betteraves est appelée "floraison". Cependant, il existe un certain nombre de variétés sélectionnées par des sélectionneurs spécifiquement pour les semis d'hiver.

Planter des betteraves avant l'hiver

Ces variétés sont non seulement résistantes au froid, mais également résistantes à la montaison. Ceux-ci incluent "Podzimnyaya A-474", "Cold-resistant 19", "Boltardi", "Furor", "Northern Ball". L'inconvénient des semis d'hiver est que la récolte n'est pas stockée pendant longtemps et qu'elle doit être immédiatement consommée ou transformée.

De plus, dans des conditions météorologiques défavorables, les graines peuvent geler. Pour éviter cela, appliquez un paillage.

variétés hybrides

Betterave Alto F1

Les variétés de betteraves hybrides ne sont pratiquement pas affectées par les ravageurs et les maladies, ils résistent aux situations stressantes, puisque ces qualités sont établies au niveau génétique.

Le seul inconvénient des hybrides est qu'ils ne peuvent pas être multipliés par eux-mêmes et qu'il faudra acheter des graines chaque année.

Les meilleures variétés hybrides de betteraves: Pablo F1, Rocket F1, Taunus F1, Voevoda F1, Red Cloud F1, Kestrel F1. Parmi les hybrides, il existe des variétés avec différentes périodes de maturation.

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Sélection du site et conditions de croissance

Atterrissage et soins

Sur les parcelles personnelles, les betteraves sont cultivées comme culture séparée ou comme une sorte de "compacteur" entre les concombres, les pommes de terre et le long des bordures des plates-bandes.

betteraves germées

Eclairage du site

Pour planter des betteraves, vous devez allouer un endroit ensoleillé et ouvert. Cette culture légumière ne doit pas être plantée à l'ombre. S'il ne reste qu'un endroit libre pour la plantation sous un arbre, les betteraves peuvent être plantées sur un tel site, mais toujours du côté sud, bien réchauffé par le soleil.

Aménagement du jardin

Température optimale

Betteraves sur le gril

La température la plus favorable pour la croissance de la plante-racine et l'obtention d'une bonne récolte se situe entre 15 et 23 degrés. Les betteraves peuvent supporter une chute de température à court terme de 2 à 3 degrés, mais après cela, les plantes commencent à ralentir leur croissance.

Dans de telles conditions, des flèches de fleurs peuvent apparaître dessus même au cours de la première année de vie, et les plantes-racines deviendront dures et impropres à la consommation.

humidité du sol

Chernozem

La betterave est une plante qui aime l'humidité. Bien que cette culture légumière puisse tolérer de courtes périodes sèches, une bonne humidité du sol, en particulier pendant la saison de croissance des jeunes plants, doit être considérée comme un facteur majeur d'augmentation des rendements.

Sol approprié

récolte de betteraves

Habituellement, cette culture de légumes est placée la deuxième année après l'ajout de chaux au sol. Cependant, le chaulage peut également être effectué immédiatement avant de semer les graines.

Les betteraves ont besoin d'un sol meuble, donc avant de semer les plates-bandes, vous devez bien creuser jusqu'à la profondeur d'une baïonnette. Il est préférable de le faire à l'automne, tout en nettoyant simultanément les restes d'autres plantes et en fertilisant le site.

Il est difficile pour toutes les plantes-racines, y compris les betteraves, de se développer et de grossir sur des sols argileux denses. Un tel sol doit être amélioré en modifiant sa structure.

A cet effet, il convient mieux :

Vous pouvez remplir le sol avec de l'humus ou compostmais frais fumier il vaut mieux ne pas appliquer, car les betteraves ont la capacité d'accumuler des nitrates dans les plantes-racines. Si de l'engrais est appliqué, humus bien décomposé d'origine végétale ou fumier d'au moins trois ans.

Les meilleures plantes prédécesseurs de betteraves

Tableau de rotation des cultures maraîchères

La betterave pousse mieux et fait pousser des racines si elle est placée sur le site après certaines plantes. Le chou n'est pas considéré comme un très bon prédécesseur pour les betteraves.

Les meilleurs prédécesseurs de cette culture légumière sont :

Choisir des graines

graines de betterave

Après avoir choisi la variété de betterave, vous devez sélectionner les graines. Vous pouvez les cultiver vous-même, car les betteraves sont une plante bisannuelle qui porte des fruits la deuxième année de sa vie. Cependant, le plus souvent, cette plante est cultivée comme plante annuelle pour les racines et les graines sont plus faciles à acheter prêtes à l'emploi.

Autre argument en faveur de l'achat de semences : Si vous cultivez des variétés hybrides de betteraves, la collecte de vos propres graines ne garantit pas que vous obtiendrez la même variété que la plante mère. Et le rendement de ces plantes sera nettement inférieur à celui de la plantation de semences hybrides achetées.

Voici quelques recommandations pour le choix des graines : à quoi faut-il faire attention ?

L'emballage bien fermé doit contenir les informations suivantes :

La date de récolte doit également être indiquée sur le sac de graines. Si seule la date de péremption est indiquée sur l'emballage, il vaut mieux ne pas acheter de telles graines. Choisissez des graines de la collection de l'année dernière - en règle générale, ils ont la meilleure germination.

Dates de semis de printemps

Semer des graines

Pour accélérer la germination des graines, surtout si le temps de semis a été manqué, le semis est effectué avec des graines pré-trempées.

Par rapport aux autres plantes-racines, les betteraves sont beaucoup plus exigeantes en chaleur. Ses graines germent à une température de 8 degrés Celsius. Lorsque la température atteint 10-11 degrés, les semis apparaissent en 10-12 jours et à une température de 15-18 degrés, les graines germent encore plus rapidement, après 5-6 jours.

Pour déterminer le moment optimal pour semer les graines de betterave, vous pouvez utiliser un signe populaire: vous devez commencer à semer lorsque de petites feuilles de la taille de la plus petite pièce apparaissent sur le bouleau - ce sera le signal pour commencer à semer.

Faire tremper les graines de betterave avant la plantation

Habituellement, les graines de betterave sont semées à la mi-mai. Afin d'accélérer la germination des graines deux ou trois jours avant le semis, elles sont trempées dans de l'eau tiède à une température de 40 degrés ou dans une solution de macro ou microéléments.

Avant le semis, les graines doivent être séchées jusqu'à ce qu'elles soient lâches et doivent être semées immédiatement dans un sol humide. Les pousses devraient apparaître dans quatre à cinq jours. Ne semez pas les graines trempées dans un sol froid, insuffisamment réchauffé ou sec.

Dans les régions du nord, la betterave peut aussi être cultivée avec semis. Pour cela, les graines sont semées dans des caisses ou des serres en mars. Les semis résultants sont plantés sur les plates-bandes après l'apparition de cinq ou six vraies feuilles sur les plantes.

fanes de betteraves

Dans la voie du milieu, il est également possible de cultiver des betteraves à travers des semis : cela vous permet d'obtenir des récoltes très précoces. Cependant, cette méthode n'est pas nécessaire et est rarement utilisée.

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Entretien des betteraves en plein champ

Betteraves en plein champ

Cultiver des betteraves a ses propres nuances qu'il ne sera pas superflu de rappeler:

Ces caractéristiques et d'autres de la culture des betteraves, ainsi que les soins appropriés de cette culture légumière, seront discutés plus loin.

L'éclaircissage des semis - une technique agricole nécessaire

betteraves germées

Les graines de betterave sont des glomérules qui forment 4 à 5 germes, et donc cette culture légumière ne pousse pas comme des plantes séparées, mais comme une sorte de "nids".

Et bien que ces dernières années, des variétés de betteraves à fruit unique, dont les infructescences contiennent des graines uniques, aient commencé à apparaître en vente, les variétés à graines multiples restent encore plus courantes.

Pour que les plantes-racines deviennent grandes et que les jeunes plants n'interfèrent pas avec le développement de l'autre, il est important de procéder à un éclaircissage rapide des semis:

Dans ce cas, il faut « pincer » la racine principale. Ensuite, il ne grandira pas en profondeur, mais commencera immédiatement à augmenter sa masse.

La plantation doit être faite avec une distance entre les rangées d'environ 20 cm.Entre les plantes d'affilée, vous devez faire une distance de 10 à 15 cm.Le taux de survie de ces semis de betteraves est assez élevé.

Arroser les betteraves

Sans humidité, les plantes persistent longtemps dans leur développement et la racine n'augmente pas la masse. Cela est particulièrement vrai pour les régions du sud, où l'arrosage devrait être abondant. L'irrigation accélère considérablement la formation des plantes-racines, contribue à une production plus précoce et augmente le rendement.

Arroser les betteraves

Les jeunes plantes sont arrosées à raison de dix litres d'eau pour 1 m². M. Lorsque les plantes-racines commencent à pousser, à condition que le temps soit sec et chaud, l'arrosage doit être doublé.

Le manque d'eau affecte négativement le développement des plantes et la formation de plantes-racines.. Cependant, un excès d'humidité est également indésirable: il peut entraîner une croissance accrue des feuilles au détriment de la formation de racines juteuses et les plantes deviennent résistantes aux maladies.

Désherber, ameublir le sol et pailler l'espacement des rangs

Après l'arrosage, le sol entre les rangées est légèrement ameubli afin qu'il ne se compacte pas. Pour ce faire, prenez une petite houe et essayez de ne pas toucher les plantes-racines. De plus, le premier relâchement est effectué au printemps, avant même l'émergence des semis. Après l'apparition de la première paire de vraies feuilles, vous devez desserrer les allées et éliminer les mauvaises herbes.

pousses de betterave

S'il n'est pas possible d'irriguer en temps opportun, les allées doivent être paillées avec du matériel, comme de la paille ou de l'herbe. L'humidité sera mieux préservée sous le paillis, et le sol ne surchauffera pas, ce qui est très important pour le développement des betteraves.

Engrais et betteraves fertilisantes

Comme déjà indiqué, il n'est pas recommandé de cultiver des betteraves immédiatement après avoir fait du fumier frais ou du compost. Il est préférable de cultiver des betteraves dans ces zones deux à trois ans après la fertilisation. Sur les sols fertiles, les engrais peuvent ne pas être appliqués du tout.

Betterave coupée

Sur des sols pauvres non assaisonnés d'engrais organiques ou minéraux, les betteraves manqueront de nutrition. Dans ce cas, un top dressing sera nécessaire. Il est préférable d'utiliser l'infusion de plantes comme engrais pour les betteraves.

Vous n'avez besoin de nourrir les betteraves que si vous pensez qu'elles ne poussent pas assez bien. Si des engrais ont été appliqués sur le site les années précédentes et que les racines se développent normalement, il n'est pas nécessaire de fertiliser les betteraves.

Il est souvent conseillé de nourrir les betteraves avec du sel marin ou même du sel gemme ordinaire dilué dans un seau d'eau.. Étant donné que la betterave sauvage est originaire de régions de la Méditerranée situées à proximité de la mer, ces top dressings sont considérés comme très utiles pour cette culture.

La norme de tels pansements dans la littérature est différente, et souvent la quantité optimale peut être déterminée de manière empirique. Vous pouvez commencer avec ce ratio : une cuillère à soupe de sel incomplète pour un seau d'eau d'un volume de 10 litres.

L'apparition de taches rondes jaunes sur les feuilles de betterave indique que le sol est trop acide et que les plantes manquent de potassium.. Dans ce cas, il est nécessaire d'arroser les plantes avec du lait de chaux additionné de chlorure de potassium.

Vérification des feuilles de betterave

Pour compenser le manque de bore, vous pouvez appliquer un engrais spécialisé, qui est dilué conformément aux instructions du fabricant. Il peut être appliqué de deux manières, produisant un pansement racinaire ou foliaire.

Nettoyer les vieilles feuilles

fanes de betteraves

Si les feuilles sont coupées avant qu'elles ne soient complètement sèches, cela peut provoquer la floraison des betteraves au cours de la première année de vie.

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Maladies de la betterave

Cercosporose de la betterave

Les betteraves de table et les blettes sont affectées par des champignons qui provoquent la formation de taches brunes sur les feuilles plus âgées. Cette maladie peut être observée particulièrement souvent à une humidité élevée ou dans les cas où les cultures sont trop épaissies.

Cette maladie peut causer de graves dommages aux plantes, de sorte que les feuilles infectées doivent être enlevées et détruites.

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Récolte et stockage des plantes-racines

Les betteraves précoces peuvent être récoltées dès 70 à 80 jours après la germination, lorsque les racines ont atteint une taille de 3 à 4 cm. La récolte finale des racines restantes des variétés moyennes et tardives doit être terminée avant le début des gelées, c'est-à-dire vers la fin septembre.

Récolte de betteraves récoltées

La terre des racines est soigneusement secouée et les racines sont laissées, elles n'ont pas besoin d'être coupées. Les betteraves sont stockées dans le sous-sol et la cave à une température de 1 à 3 degrés Celsius dans des caisses avec du sable - ce sont les conditions de stockage idéales pour cette culture légumière.

Dans les régions aux hivers doux, il n'est pas nécessaire de stocker toutes les racines à la fois. Certains d'entre eux peuvent être laissés un certain temps dans le sol, à l'abri du gel avec de la paille ou d'autres matériaux improvisés.

VIDÉO : Salade de betteraves géniale. Envolez-vous immédiatement de la table

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