Les plats de betteraves dans notre alimentation sont loin d'être la dernière place. Vous ne pouvez pas cuisiner du bortsch sans betteraves, vous ne pouvez pas cuisiner de la betterave et de la vinaigrette. Ce légume est particulièrement pertinent en hiver, car il surpasse de nombreuses autres cultures en termes de protéines, de microéléments et de fibres végétales.
Contenu:
- Les bienfaits de la betterave
- Étincelle de salade
- Apéritif de betterave au raifort
- betterave naturelle
- Betteraves marinées
- betteraves marinées
- Caviar de betterave aux pommes
- Tiges de betteraves marinées
- Betterave naturelle
- Betterave marinée en cubes
- Beet kvas
- Vinaigrette à la betterave pour bortsch et soupe de betterave
- Récolter des betteraves bouillies pour l'hiver
- Salade de betteraves pour l'hiver en coréen
- Salade de betteraves à l'ail pour l'hiver
- Salade de betteraves et champignons
- Betteraves surgelées
- La recette de betterave la plus rapide pour l'hiver
- Betteraves marinées au chou
- Le jus de betterave est un colorant naturel
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Les bienfaits de la betterave
L'une des propriétés utiles de la betterave est qu'elle ne perd pas son utilité lors d'un stockage à long terme. Ce légume contient du calcium et du potassium dans des proportions justes nécessaires au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
Pour le traitement en vue de la récolte, il est préférable d'utiliser des betteraves foncées ou bordeaux de forme ronde ou aplatie.
- Le jus de betterave contient l'oligo-élément cobalt, indispensable à la synthèse de l'hémoglobine et de nombreuses vitamines.
- Les régimes à base de betterave sont recommandés pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes.
- La teneur en iode des betteraves est très élevée. Les betteraves peuvent être qualifiées de championnes du contenu de cet élément parmi les cultures maraîchères.
- Les jeunes racines de betterave contiennent beaucoup d'acide folique, qui a un effet bénéfique sur les parois capillaires, améliore la fonction cardiaque et renforce le système immunitaire.
- En raison de la teneur élevée en fibres et fibres végétales, les betteraves normalisent la digestion, abaissent le cholestérol.
- Il est souvent recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
- Les pectines contenues dans les betteraves nettoieront les intestins des métaux lourds difficiles à éliminer et de la microflore pathogène.
- Ce légume sera utile aux petits comme aux grands.
- Ce légume contient beaucoup de glucides, mais il est néanmoins prescrit aux personnes atteintes de diabète. Le secret est que les betteraves contiennent une substance - la bétaïne, qui contribue à la normalisation du métabolisme des lipides dans le corps.
- Le jus fraîchement pressé contient des composants qui régulent le métabolisme de l'acide lactique, empêchant ainsi la formation de tumeurs malignes.
Les variétés les plus populaires pour la récolte d'hiver sont la balle plate et bordeaux égyptienne.
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Nous aurons besoin:
- un demi-kilo de betteraves
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 100 ml. huile de tournesol
- 3 tomates moyennes
- 5gr. 70% essence de vinaigre
- poivre noir moulu au goût
- sel
- Lavez les racines, épluchez, épluchez l'oignon.
- Broyer tous les légumes avec un hachoir à viande, mettre dans un récipient émaillé, bien mélanger et laisser mijoter dans un four préchauffé pendant une heure et demie.
- Après la fin du processus de cuisson, mettez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'huile de tournesol, saupoudrez de poivre, faites frire à feu doux pendant une demi-heure.
À partir de betteraves, vous pouvez cuisiner de délicieuses salades pour l'hiver
- En cours de friture, mettez les tomates coupées en tranches (vous pouvez prendre de la pâte de tomate ou du ketchup), versez l'essence de vinaigre, faites frire en remuant pendant 15 minutes.
- Nous déposons le produit chaud fini dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles.
- Stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Après la stérilisation, nous roulons les bocaux, les retournons, les refroidissons et les envoyons à la cave pour stockage.
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Apéritif de betterave au raifort
Le raifort et les betteraves se complètent parfaitement
Nous aurons besoin:
- un kg et demi de betteraves bourguignonnes
- une livre de rhizomes de raifort
- 300 ml d'huile végétale
- sucre semoule 150 g
- sel 60 grammes
- un mélange de noir et de piment - une cuillère à café
- 300 ml d'acide acétique 6%
- Les plantes-racines sont lavées et nettoyées.
- Le raifort est soigneusement lavé, nettoyé, trempé dans l'eau pendant une journée, après quoi nous vidons l'eau, rincons à nouveau à l'eau courante.
- Moudre le raifort dans un hachoir à viande.
- Nous mettons les betteraves et le raifort haché dans un récipient émaillé, ajoutons du sucre, du sel, un mélange de poivrons.
- Versez de l'huile végétale chaude dans les betteraves hachées avec du raifort, mélangez bien, ajoutez les épices, le sucre et le sel.
- Nous mettons le mélange de légumes au gaz, le chauffons à 80 ° C sous agitation constante, ajoutons du vinaigre.
- Encore une fois, pétrissez soigneusement le produit et étalez-le chaud dans des pots secs préparés.
- Les banques sont recouvertes de couvercles, stérilisées pendant 20 minutes.
Après la fin du processus de stérilisation, les bocaux sont enroulés, retournés et refroidis.
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Pour cette recette, vous aurez besoin de jeunes betteraves rondes.
- La racine ne doit pas présenter d'anneaux clairs sur la coupe, la chair doit être uniformément colorée dans une couleur bordeaux brillante.
- Nous coupons les queues et la partie verte des sommets, lavons à l'eau courante. Nous mettons les plantes-racines dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les betteraves après ébullition sont faciles à nettoyer.
- Retirez la peau des betteraves, coupez-les en cubes ou en grosses pailles (les petites betteraves peuvent être mises entières).
- Nous mettons les racines pelées préparées dans des bocaux, versons de l'eau chaude avec du sel (20 grammes de sel par litre d'eau).
- Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les envoyons pour stérilisation pendant 40 à 50 minutes.
- Les bocaux stériles sont hermétiquement fermés, retournés, refroidis.
Les petites plantes-racines sont placées dans des bocaux
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Betteraves marinées
Pour 10 bocaux d'un demi litre il vous faudra :
- La racine ne doit pas présenter d'anneaux clairs sur la coupe, la chair doit être uniformément colorée dans une couleur bordeaux brillante.
- Nous coupons les queues et la partie verte des sommets, lavons à l'eau courante. Nous mettons les plantes-racines dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les betteraves après ébullition sont faciles à nettoyer.
- Retirez la peau des betteraves, coupez-les en cubes ou en grosses pailles (les petites betteraves peuvent être mises entières).
- Nous mettons les racines pelées préparées dans des bocaux, versons de l'eau chaude avec du sel (20 grammes de sel par litre d'eau).
- Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les envoyons pour stérilisation pendant 40 à 50 minutes.
- Les bocaux stériles sont hermétiquement fermés, retournés, refroidis.
- Laver les racines à l'eau courante, couper les queues.
- Nous restons dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, afin que la peau soit plus facile à enlever.
- Refroidir sous l'eau courante.
- Couper en cubes ou en grosses lanières.
- Avant de déposer les betteraves dans un bocal, mettez des épices, une feuille de laurier cerise. Nous chargeons les betteraves, versons la marinade à une température de 90 degrés.
Betteraves en marinade
Comment préparer la marinade :
- Versez le sucre cristallisé, le sel dans le récipient préparé avec de l'eau, faites bouillir environ 10 minutes, filtrez à travers du nylon.
- Faire bouillir à nouveau, verser l'essence de vinaigre.
- Les bocaux remplis de légumes et remplis de saumure sont recouverts de couvercles et envoyés pour stérilisation (15 minutes).
- Les bocaux stériles sont enroulés, retournés, refroidis, stockés dans un réfrigérateur ou une cave.
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Le processus de fermentation vous permet de conserver tous les avantages des plantes-racines
- Pour la préparation de ce plat, des betteraves de variétés marron sont utilisées, sans anneaux légers sur la coupe.
- Les plantes-racines sont lavées à l'eau courante, coupez les queues, retirez la peau
- Couper en rondelles, assiettes ou grosses pailles
- Les petites plantes-racines peuvent être fermentées entières
- Les légumes préparés sont bien emballés dans un tonneau ou un seau en plastique.
- La marinade (45 grammes de sel par litre d'eau) est versée dans des fûts de betteraves ou des seaux en plastique
- Pressé avec un cercle en bois, et soumis à l'oppression
- Au bout de quelques jours, de la mousse apparaîtra due à la fermentation, il est recommandé de l'enlever
- Laver le cercle en bois avec une solution saline
- Quelques semaines après la fin de la fermentation, versez la saumure dans des seaux / fûts en plastique afin qu'elle recouvre toutes les betteraves
- Retirer dans un endroit froid
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Ingrédients pour la cuisson du caviar aux pommes
- 300 g de betteraves
- 2 carottes
- 1 kg de pommes aigres
- deux jeunes courgettes
- 6 gousses d'ail
- 2 gros oignons.
- Vous pouvez ajouter 3-4 tomates (dans ce cas, vous devez prendre un demi-kilogramme de pomme)
- 200 g d'huile végétale
- persil
- sel
- Coupez les courgettes en larges lanières, faites-les frire dans de l'huile végétale bouillante.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Râpez les jeunes betteraves, faites frire les carottes sur une râpe dans de l'huile végétale.
- Retirez le cœur des pommes, coupez-les en tranches.
- Hacher deux oignons en demi-rondelles, presser l'ail dans un presse-ail. Mélanger les légumes cuits avec des oignons, de l'ail, des herbes, répartis dans des bocaux en couches, en alternant avec des pommes.
- Si vous ajoutez des tomates, réduisez la couche de pommes de 2 fois.
- Stériliser le caviar de légumes pendant 40 minutes, sceller hermétiquement, laisser refroidir.
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Les sommets sont également utilisés, sous forme marinée, ils sont très savoureux
- Couper les tiges de betteraves de Bourgogne en morceaux de 5 cm, les faire bouillir dans de l'eau salée environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Sortez-les avec une écumoire.
- Disposer dans des pots préparés d'un demi-litre, remplir avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits.
- Ajouter 3 cuillères à café d'acide acétique 9%, quelques gousses d'ail finement hachées, une cuillère à café de sel, mettre des couvercles en nylon, réfrigérer.
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Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une jeune betterave de forme arrondie de couleur bordeaux foncé.
Cette betterave est parfaite pour le bortsch, la betterave, la vinaigrette
- Nettoyez et lavez soigneusement les plantes-racines, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 à 5 minutes, retirez la peau.
- Couper les légumes racines en tranches.
- Les petites racines peuvent être récoltées entières.
- Pliez les betteraves cochées et hachées dans des bocaux préparés, versez de la saumure (25 grammes de sel par litre d'eau).
- Couvrir les bocaux avec des couvercles, stériliser pendant 40 à 45 minutes. Fermez bien les bocaux, laissez refroidir, envoyez à la cave pour stockage.
- Cette betterave est parfaite pour le bortsch, la betterave, la vinaigrette.
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Préparé pour la marinade
- Rincez les racines, faites bouillir.
- Épluchez les betteraves bouillies, coupez-les en cubes, mettez-les dans des bocaux, versez dessus la marinade.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de :
- un verre d'acide acétique 6%
- 200 ml d'eau
- une cuillère à soupe de sucre cristallisé
- une demi-cuillère à café de sel
- mélange de poivre
- feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- Les composants sont versés dans de l'eau, bouillis, refroidis.
- Versez la marinade, fermez les bocaux avec des couvercles en nylon.
Beet kvas
Le kvas de betterave contient un complexe de minéraux et de vitamines
C'est une vieille recette russe.Il contient un complexe de minéraux et de vitamines.
Ce produit est recommandé pour être utilisé pour l'anémie, l'hypovitaminose, pour le nettoyage des vaisseaux sanguins, en violation du métabolisme.
- Pour préparer le kvas de betterave, nous avons besoin de racines de betterave rouge - 300 g.
- Ils doivent être pelés, râpés sur une râpe grossière ou coupés en petits cubes.
De plus, nous aurons besoin de :
- 150 g de sucre semoule
- une poignée de craquelins de pain noir
- une cuillère à soupe et demie de farine
- Nous mettons les composants énumérés dans un bocal, le versons dans de l'eau, le laissons fermenter pendant 4 à 6 jours.
- Après quelques jours, vous remarquerez de la mousse à la surface, ne l'enlevez pas, mélangez simplement le kvas en cours de préparation.
- Après 5 jours, versez 2/3 kvas dans un autre bocal, placez-le dans un endroit froid pendant quelques jours pour être prêt.
- Pour préparer la prochaine portion de cette boisson, il suffit d'ajouter de l'eau fraîche dans le pot avec nos composants.
- Cette boisson est consommée une demi-tasse une demi-heure avant les repas une fois par jour.
- La durée du traitement est de 30 jours. Un traitement répété ou une prophylaxie peuvent être effectués après 3 mois.
Vinaigrette à la betterave pour bortsch et soupe de betterave
Une telle préparation aidera en hiver, lorsqu'il n'y a pas de légumes frais.
Il faudra 30 à 40 minutes pour préparer la vinaigrette au bortsch
Pour le préparer, nous avons besoin de:
- trois betteraves moyennes
- trois carottes
- huile végétale 130 ml
- 2 cuillères à soupe de sel
- deux oignons
- quelques gousses d'ail
- acide acétique 9% 50 ml
Un tel blanc peut être stocké tout l'hiver.
- Tomates blanchir à l'eau bouillante, laisser reposer deux minutes.
- Nous coupons les carottes et les envoyons au mélangeur, nous faisons de même avec les betteraves.
- Broyez les carottes, les poivrons et les betteraves dans un mélangeur, cela accélère considérablement le travail.
- Nous chargeons tous les composants dans une poêle à frire profonde.
- Les tomates blanchies s'épluchent très bien.
- Nous nettoyons les tomates de la peau, les coupons en morceaux, les broyons dans un mélangeur.
- Ajouter les oignons, l'ail, l'huile de tournesol, le sel, le sucre, les épices aux légumes, laisser mijoter à feu doux.
- Le vinaigre est ajouté 5 minutes avant la préparation.
- Le produit fini est versé chaud dans des bocaux, enroulé avec des couvercles stériles, stocké dans un endroit frais.
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Récolter des betteraves bouillies pour l'hiver
Nous aurons besoin:
- kilogramme de betteraves
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère à café de sel
- jus d'un citron
- huile de tournesol
- quatre cuillères à soupe mordent 6%
À partir d'une telle préparation, vous pouvez faire une salade de betteraves à l'ail, vous pouvez l'utiliser pour faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure, faire cuire une simple salade de betteraves au vinaigre concombre et de la mayonnaise, vous pouvez utiliser ce plat comme plat d'accompagnement pour la viande.
Alors, faites bouillir les betteraves dans une cocotte-minute. Le citron remplacera le rôle du vinaigre.
frais de l'eau bouillante
- Râper les betteraves bouillies sur une râpe grossière.
- Nous envoyons les betteraves râpées dans une casserole en émail, ajoutons du sucre et du sel, pressons le jus de citron, laissons mijoter pendant 15 minutes.
- Dès l'ébullition, laisser mijoter, en remuant, pendant 15 minutes.
- Une fois que les betteraves ont bouilli pendant 15 minutes, le produit chaud est disposé dans des bocaux, en appuyant sur le produit avec une cuillère pour que l'air sorte du bocal.
- Nous remplissons complètement le pot, retroussons les couvercles, refroidissons, conservons au réfrigérateur ou à la cave
Salade de betteraves pour l'hiver en coréen
Salade coréenne
Nous aurons besoin:
- 1 grosse betterave
- une carotte
- un demi-kilo de piment doux
- 500ml tomate jus
- quelques gousses d'ail
- un demi verre de sucre
- un demi-verre d'huile végétale
- une cuillère à soupe de sel
- grains de poivre 2 pièces
La sortie du produit sera de 6 pots d'un demi-litre.
- Verser le jus de tomate dans une casserole, porter à ébullition.
- Couper le poivron en demi-anneaux.
- Hacher le reste des légumes au robot culinaire.
- Nous frottons les betteraves sur une râpe grossière.
- Plonger tous les légumes dans le jus de tomate bouillant, ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol.
- 5 minutes avant la fin du ragoût, versez le vinaigre.
- Le produit chaud est disposé dans des bocaux, refroidi, envoyé pour stockage.
Salade de betteraves à l'ail pour l'hiver
Le plat a un goût et un arôme originaux. Il est très pratique d'avoir sous la main quelques pots d'une telle salade, cela conviendra à la table de cérémonie et sera utile pour le menu de tous les jours.
Pour préparer la salade de betteraves, nous avons besoin de:
- Kilogramme de betteraves sélectionnées
- Une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé
- Trois cuillères à soupe de sel
- 25 ml d'acide acétique 9%
- 5 gousses d'ail
- 150 ml d'huile végétale
- Un mélange de poivres moulus - une cuillère à café
- Le sel
Si vous n'aimez pas les plats épicés, ajustez la quantité d'épices. Votre salade deviendra plus tendre, les enfants pourront la manger.
Comme vous pouvez le voir, les ingrédients de ce plat sont très simples, mais le goût sera excellent.
- Laver soigneusement les betteraves, mode paille.
- Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile chaude pendant une demi-minute.
- Nous étendons les betteraves hachées sur une poêle chaude avec de l'ail, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10-15 minutes.
- Après cela, ajoutez le sucre cristallisé, salez, poivrez, mélangez à nouveau.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la trempe, ajouter du vinaigre.
- Nous mettons le plat fini chaud dans des bocaux préparés, l'envoyons pour stockage.
Salade de betteraves et champignons
Les champignons se marient très bien avec les betteraves.
Nous aurons besoin:
- 200 g de champignons
- Poivre bulgare 3 pièces
- une carotte
- 2 oignons
- un demi-kilo de tomates ou de pâte de tomate
- acide acétique 6% - 1 cuillère à soupe
- huile de tournesol 150ml
- persil finement haché
- sel
- Nous frottons les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, coupons le poivron en tranches.
- Faire revenir les poivrons, les carottes, les oignons dans l'huile de tournesol dans une poêle profonde.
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons dans l'huile végétale en remuant de temps en temps.
- Lorsque les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez-les dans une casserole pour un ragoût supplémentaire.
- Faites cuire les betteraves râpées dans une poêle sous un couvercle fermé, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le sel, les épices, l'huile de tournesol, laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'acide acétique, mettez la salade de betteraves dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.
- Après la stérilisation, sceller hermétiquement, retourner, laisser refroidir.
Betteraves surgelées
La betterave surgelée est une excellente bouée de sauvetage lorsque vous voulez faire une vinaigrette ou une salade de légumes légère après les festins du Nouvel An.
Personnellement, je pense que la meilleure façon de récolter ce légume est de le garder frais, mais cela nécessite une cave bien équipée, et tout le monde n'en a pas.
Pour les résidents des appartements en ville, il existe une issue - congeler les betteraves pour l'hiver.
Vous pouvez congeler des betteraves crues et bouillies.
Si vous voulez congeler des betteraves crues, c'est aussi simple que d'écaler des poires :
- Nous nettoyons les racines, les coupons en cubes ou en pailles, les mettons dans un sac ZIP, fermons le fermoir, les envoyons au congélateur.
Si vous voulez congeler des betteraves bouillies, ce n'est pas beaucoup plus difficile:
- Faites bouillir les racines, pelez-les, coupez-les en cubes, mettez les paquets en petites portions dans le ZIP, envoyez-les au congélateur.
La recette de betterave la plus rapide pour l'hiver
Utilisez des flans pour préparer des collations originales
Vous n'avez que 20 minutes pour préparer ce plat.
Nous aurons besoin:
- Kilogramme de betteraves
- 100 g de ketchup au piment épicé
- Cuillère à soupe de vinaigre
- Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Mélange de poivre moulu
- Broyer les betteraves dans un robot culinaire. Mettez la masse broyée dans une poêle à frire, ajoutez le sel, le sucre, les épices, laissez mijoter à feu doux avec l'ajout d'huile végétale sous un couvercle fermé.
- Après avoir fait bouillir le jus, ajouter le ketchup, laisser mijoter encore 10 minutes sous un couvercle fermé.
- Disposer dans des bocaux d'un demi-litre, fermer avec des couvercles en plastique, laisser refroidir, réfrigérer.
Ce plat se conserve bien 2-3 mois. Ces betteraves sont un merveilleux plat d'accompagnement épicé pour les plats de viande.
Betteraves marinées au chou
Betteraves marinées au chou
Nous aurons besoin:
- 2 betteraves moyennes
- tete de chou
- 150 ml d'huile végétale
- une cuillère à soupe de sucre
- une cuillère à soupe de sel
- poudre de coriandre
- acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe
- Coupez le chou en gros morceaux, coupez les betteraves en cercles, mettez-les dans des pots de trois litres préparés en couches.
- Préparez la marinade. Pour 1 litre d'eau, nous prenons du sel, de l'huile de tournesol, deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Nous faisons bouillir la marinade, versons du chou avec des betteraves, couvrons les bocaux avec des couvercles en nylon, stockons dans un endroit frais.
Le jus de betterave est un colorant naturel
Jus frais
Le jus de betterave est utile comme colorant alimentaire. Si vous aimez cuisiner, vous ne pouvez pas vous passer de cet ingrédient naturel.
Oeufs durs teints avec du jus
Dessert teint avec un colorant naturel de betterave
VIDÉO : LA TEINTURE DE BETTERAVE nettoie les vaisseaux sanguins et normalise la tension artérielle. Vin maison sain, infusion, kvas.
Cuisiner des betteraves pour l'hiver - 17 recettes merveilleuses: très savoureuses et saines
En général, je prends très au sérieux l'utilisation des betteraves, car je suis moi-même un employé des forces spéciales et, dans mon travail, il est nécessaire d'avoir une santé parfaite. L'essentiel, bien sûr, est d'être robuste, et pour cela, vous devez avoir un cœur bon et fort. J'utilise donc le blues, qui comprend des betteraves tous les jours, et donc je le prépare pour tout l'hiver. Au fait, ma salade préférée est décrite dans l'article)) C'est une salade de betteraves à l'ail)) J'ajoute vraiment parfois des noix à cette salade pour la satiété)) Mais je garde toujours les betteraves au garage, à la cave et semblent bien conservés, mais cet été il faudra essayer de le récolter aussi, comme on dit dans cet article. Soit dit en passant, un très gros avantage de la betterave est que pendant son stockage, elle ne perd pas du tout ses propriétés utiles.
J'adore les légumes rouges et les betteraves en particulier. Auparavant, je ne connaissais pratiquement pas les recettes de préparation des betteraves pour l'hiver, mais maintenant la situation a radicalement changé. Dommage que je ne lise l'article que maintenant, et non à l'automne. Cette année, la récolte de betteraves a été abondante et une partie de la récolte a dû être envoyée pour nourrir les porcs. Si j'avais su plus tôt qu'il existe tant de recettes pour récolter les betteraves pour l'hiver, j'aurais préparé la majeure partie de la récolte de betteraves.Particulièrement intéressé par la recette du kvas de betteraves. Je m'interroge encore sur le goût de cette boisson et j'utiliserai certainement cette recette lors de la récolte de la prochaine récolte. Si je prépare du jus de betterave chaque année et que c'est déjà un peu ennuyeux, alors le kvas de betterave est quelque chose de nouveau et cette boisson apportera un peu de variété. La vinaigrette à la betterave pour le bortsch n'est pas une recette moins intéressante. Le bortsch est l'un de mes plats préférés et une vinaigrette prête à l'emploi me permettra de le cuisiner en peu de temps. Je n'épargnerai pas les betteraves et préparerai des vinaigrettes pour le bortsch pour l'avenir. Eh bien, bien sûr, vous ne devez pas ignorer la salade de betteraves à l'ail - une recette simple et très populaire. J'ai essayé cette salade avec des amis, mais je n'ai appris la recette qu'à partir de l'article. Je préparerai également plusieurs boîtes d'une telle salade pour l'hiver.
La betterave est l'une de mes racines préférées, ses salades se trouvent toujours sur notre table de fête. Comme toute autre femme au foyer, je récolte les betteraves en été, je le fais généralement de deux manières :
- betteraves fraîches (nous prenons une grande boîte, la remplissons de sable et mettons les betteraves à l'intérieur, mon mari a partagé avec moi cette méthode de récolte, dans sa famille de génération en génération, ils envoient les betteraves en hibernation sous cette forme);
- en conserve (je fais des betteraves marinées, un apéritif de betterave au raifort, ainsi qu'une vinaigrette au bortsch à base de betterave).
Je voudrais exprimer ma gratitude à l'auteur de l'article, je n'ai jamais vu une telle abondance de recettes de betteraves en conserve, j'ai été particulièrement surpris par le kvas de betterave, je ne pouvais même pas imaginer qu'une boisson aussi intéressante existait. Il me semble que ça n'a pas bon goût, je vais certainement le faire par intérêt.
L'été prochain, j'essaierai certainement les recettes proposées par l'auteur, qui ont particulièrement retenu mon attention : « Salade de betteraves pour l'hiver en coréen », « Salade de betteraves à l'ail » et surtout « Salade de betteraves aux champignons ».
La betterave est non seulement utile, mais avec habileté elle devient une véritable décoration dans les plats. Comme colorant naturel pour la cuisine - juste une excellente option. Des nuances profondes et riches peuvent être obtenues à partir du jus. Mais je vois pour la première fois l'option de colorer les œufs sur la photo, c'est beau ! Depuis l'enfance, j'ai été émerveillé par le chou mariné de ma grand-mère, quelle nuance et quel goût inhabituels le plat acquiert, tout cela grâce à la betterave. Elle a également fait des boules de biscuits, les a teintées avec du jus de betterave, leur a donné une riche teinte violette, les a trempées dans du sucre à la fin, et maintenant la beauté repose sur un plat ! J'aime aussi le bortsch ukrainien pour sa couleur. L'essentiel est de ne pas trop bouillir, afin de ne pas gâcher ce ton riche. Pour la durabilité, je fais mijoter séparément les betteraves, coupées en lanières, avec du vinaigre dilué, un peu du tout. Et je le trempe dans la soupe presque à la fin. Mais le kvas de betterave m'est bien connu, depuis l'enfance on leur donne à boire. Ensuite, je n'ai pas compris le goût, mais après avoir lu dans l'article les avantages qu'il apporte, je l'ai tout simplement admiré. La recette de la récolte des tiges de betteraves ne comprenait pas vraiment où elles se trouvaient ? Jamais essayé.