Les cueilleurs de champignons expérimentés sont capables de distinguer rapidement les champignons comestibles des non comestibles. Étant donné que ces derniers sont extrêmement dangereux, il est nécessaire de pouvoir distinguer les champignons vénéneux de ceux qui peuvent être consommés en toute sécurité.
Contenu:
- Types de champignons
- Structure. Caractéristiques principales
- Types tubulaires
- champignons agaric
- champignons vénéneux
- Toxique
- immangeable
- Lamellaire conditionnellement comestible
- Marsupiaux comestibles
- Assiette comestible
- Trutovik - un champignon tubulaire, il existe des espèces non comestibles, comestibles et conditionnellement comestibles
- Ryadovka - champignon agaric, il existe des espèces toxiques, non comestibles, comestibles et conditionnellement comestibles
- Bousier - agaric, il y a conditionnellement comestible, non comestible et toxique
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Types de champignons
Dans la plupart des classifications, les champignons ne sont pas divisés en deux, mais en trois grands groupes :
- comestible: ils ne sont pas seulement récoltés, mais aussi spécialement cultivés pour la préparation de divers plats
- non comestible (toxique): extérieurement, ils peuvent ressembler à des homologues comestibles, mais après avoir mangé, ils provoquent une intoxication grave, entraînant souvent la mort
conditionnellement comestible : certains d'entre eux ne sont comestibles qu'en bas âge, les seconds n'intoxiquent que lorsqu'ils sont mélangés à de l'alcool ou à certains aliments ; d'autres encore nécessitent une longue cuisson pour enlever le goût piquant; par exemple, dans En Pologne, le champignon blanc est considéré comme non comestible, tandis qu'en Russie, il est trempé puis salé, ce qui donne un plat particulier avec un arrière-goût agréable.
Photos de champignons avec des noms : Quels champignons sont comestibles ?
Selon la composition des couches inférieures du chapeau de champignon peut être:
- tubulaire: la couche se compose de nombreux tubules étroitement adjacents perpendiculaires au capuchon
- lamellaire : les plaques les plus minces parallèles, comme les tubes, sont situées perpendiculairement au bouchon.
Champignons tubulaires et agaric
Il existe également une classification des champignons selon les méthodes de reproduction, le type de cellules et quelques autres principes, mais ils ne seront pas considérés dans le cadre de cet article.
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Tous les types de champignons, à l'exception des morilles, des piqûres et des truffes, sont constitués d'un chapeau et d'une tige qui forment un corps fructifère. La partie souterraine a l'apparence des fils les plus fins appelés mycélium. Champignons - l'un des représentants les plus étonnants du royaume de la nature, combinant les signes non seulement des plantes, mais des animaux les plus simples.
La structure du champignon de chapeau
Par conséquent, les scientifiques les ont identifiés comme une section distincte de la botanique. Comme les plantes, ils ont une structure de coquille cellulaire, se nourrissent en absorbant les nutriments du sol et se reproduisent par les spores. Une caractéristique similaire est leur faible mobilité.
Les champignons peuvent être attribués aux animaux en raison de la présence de formes multicellulaires et de chitine, caractéristique uniquement des squelettes d'arthropodes. De plus, les champignons contiennent du glycogène, que l'on ne trouve que chez les vertébrés dans les muscles et le foie.
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Types tubulaires
Champignons blancs
La couleur du chapeau d'un tel champignon n'est en aucun cas blanche - elle a une couleur brune. Le nom n'est associé qu'à l'opposition de sa fesse "noire" dont la coupe s'assombrit rapidement. La pulpe du champignon porcini reste la même même après un traitement thermique prolongé. La période de fructification des principales espèces est juin-octobre.
Dans chaque localité, il a un nom spécial, par exemple, bolet, pan-champignon, vache ou molène. Dans certaines régions, d'autres types de champignons avec une couleur claire de la tige et de l'espace sous le chapeau sont appelés blancs: en Cis-Oural et en Extrême-Orient, ce nom est utilisé pour les cèpes et les cèpes. En Asie centrale, le pleurote est appelé blanc et en Crimée - un bavard géant qui pousse dans les montagnes.
Cèpes
Les champignons blancs se trouvent partout sauf en Antarctique et dans les régions arides. Les principaux habitats sont les forêts de conifères, de feuillus ou mixtes. Le temps de maturation varie selon la région. Les premiers champignons apparaissent en mai ou juin. Prend fin récolte dans le sud de la Russie et de l'Europe en octobre-novembre, et dans les régions du nord fin août.
- La description
- Un vrai champignon blanc a un chapeau velouté convexe assez grand de 7 à 30 cm de diamètre, atteignant même dans certains cas 50 cm.
- Sa peau est brun rougeâtre.
- Chez les jeunes spécimens, il peut être presque blanc laiteux - il s'assombrit et "s'aplatit", devenant presque plat, il ne pousse qu'au fur et à mesure de sa croissance.
- Les calottes jaunes, jaunâtres orangées ou rougeâtres sont moins courantes.
- La jambe massive d'un tel champignon à la base est parsemée de petites veines et a une forme particulière en forme de tonneau (il existe des spécimens en forme de masse).
- Sa hauteur est de 8 à 25 cm et son épaisseur d'environ 7 cm.
- Avec l'âge, la jambe commence à s'étirer et à prendre une forme cylindrique avec une base épaissie.
- Dans certains cas, il est élargi ou rétréci au centre.
champignons blancs
La pulpe est assez charnue, de couleur claire, dense. Avec l'âge, il devient fibreux et commence à jaunir. D'où le nom du champignon blanc utilisé dans les régions de Perm et Novgorod - jaune. Spores d'olive.
La couche tubulaire du capuchon avec une encoche presque au niveau de la jambe se sépare assez facilement de la pulpe. Rose clair ou rose pâle chez les jeunes champignons, il jaunit avec le temps, puis devient olive verdâtre. L'odeur du cru est très faible - ils n'acquièrent un arôme particulier agréable et un goût épicé que lorsqu'ils sont cuits ou séchés.
- Sortes
Selon le type de forêts, les cèpes se déclinent en plusieurs formes :
- épicéa blanc (forme typique) à calotte rouge-brun : variété la plus commune
- bouleau: a un chapeau presque blanc
- chêne: une forme assez commune; on ne le trouve que sous les chênes, il a une chair plus lâche et un chapeau gris brunâtre
- pin (des hautes terres): équipé d'un chapeau sombre, qui peut avoir un léger éclat violet; chair avec une teinte brun rougeâtre.
Cèpes épicéa
Séparément, une forme précoce est distinguée, qui ne se trouve que dans les forêts de pins de la région de la Moyenne Volga - sa collecte est effectuée en mai-juin. Contrairement à la forme du pin, sur la coupe, il n'a pas de chair brunâtre, mais légèrement rouge. Le champignon porcini est également divisé par nuances (il peut être différent dans chaque localité). En Europe et en Transcaucasie, ainsi que dans les forêts d'Amérique du Nord, il existe une forme nette qui ressemble à un volant d'inertie.
bolet
Il existe environ 40 variétés de cèpes (cèpes, bouleau), qui sont assez similaires en apparence. Ils poussent en petits groupes, appelés colonies en anneau, rarement seuls. Par conséquent, après avoir trouvé le tout premier champignon, vous ne quitterez pas la forêt les mains vides.
Bolet commun
Les cèpes jaillissent littéralement de terre sous nos yeux : par jour, ils peuvent augmenter de 3 à 4 cm et la période de maturation n'est que de 6 jours. Après cette période, les champignons commencent à vieillir tout aussi rapidement.
- La description
- Les jeunes champignons ont des chapeaux clairs atteignant 18 cm de diamètre - ils commencent à s'assombrir et à devenir brun foncé avec l'âge. Au fil du temps, le chapeau en forme d'hémisphère se transforme en une forme d'oreiller caractéristique. Dans les forêts humides, il peut être collant, recouvert de mucus.
- La jambe d'un cèpe d'un diamètre allant jusqu'à 3 cm et d'une hauteur allant jusqu'à 15 cm est gris clair ou blanchâtre en forme de cylindre. Une autre caractéristique du champignon est les écailles gris foncé situées longitudinalement sur la tige.
- La pulpe des cèpes est d'un blanc assez dense, ne noircissant que légèrement lorsqu'elle est coupée. Au fil du temps, il devient plus lâche, fibreux et dur. La couleur des spores est olive brunâtre.
- Sortes
Selon les lieux de croissance, la forme et la couleur, les cèpes sont divisés en 10 espèces principales (seulement 9 se trouvent en Russie):
- ordinaire: possède les propriétés gustatives les plus précieuses; le chapeau de ces champignons est brun rougeâtre; la jambe est épaissie et a une structure assez dense
- le marais: on ne le trouve que dans les zones humides ; traits distinctifs - une patte fine, une calotte marron clair ou gris clair et une chair plus lâche que l'espèce commune
- noir: son chapeau est de couleur presque noire et la jambe est épaisse et raccourcie; a un goût élevé
- rude: a une odeur très riche, agréable, pas trop piquante et un goût sucré; calotte, couverte d'écailles, grisâtres ou brunes, parfois avec une teinte violette
- rosé: ne pousse que dans le nord, période de croissance - automne; la couleur du capuchon est hétérogène - du brun au brique; essayant d'atteindre le soleil, a une jambe pliée
- multicolore: la jambe d'un tel bolet est blanche, mais le chapeau peut avoir une variété de nuances allant du gris et de l'orange au brun, souvent avec un léger bronzage clair
- agrippeur: a obtenu le nom en raison des particularités de la croissance - on ne le trouve que dans les forêts de charmes, en Russie principalement dans le Caucase; couleur du capuchon de cendré ou blanchâtre à ocre
- toundra: pousse sous les cimes des bouleaux nains, a un petit chapeau de couleur beige clair.
Marais aux cèpes
Champignons Aspen (roux)
Ce type de champignon, en effet, se trouve le plus souvent sous les trembles. Et leur chapeau brillant en forme d'hémisphère (la moitié d'une boule) est de couleur très similaire aux feuilles de tremble orange-rouge tombées et jaunies. En grandissant, sa forme s'aplatit.
Champignons de tremble
Même un novice peut collecter des cèpes - après tout, leurs faux analogues n'existent tout simplement pas. Certes, ils poussent souvent seuls ou en groupes rares. Vous pouvez les trouver dans les forêts de feuillus ou mixtes, non seulement aux racines des trembles, mais aussi des bouleaux, des chênes, des pins et même des peupliers. Ils aiment beaucoup les jeunes arbres et se cachent souvent dans leurs couronnes.
- La description
- Le chapeau d'un cèpe mature d'un diamètre de 15 à 30 cm est lisse ou légèrement rugueux, s'ajustant bien à la jambe.
- Une couche tubulaire d'une taille allant jusqu'à 3 cm.Avec le temps, elle s'assombrit même avec un léger contact et se détache.
- Une autre caractéristique du cèpe est une jambe plutôt longue et épaisse (jusqu'à 22 cm), légèrement rugueuse en forme de massue, qui s'étend vers le bas.
- En règle générale, le diamètre de la calotte des cèpes est de 5 à 20, moins souvent de 30 cm.
- La pulpe charnue et dense des cèpes est immédiatement oxydée à l'air - à la rupture, elle s'assombrit en une couleur bleu-vert.
Graisseurs
Graisseurs
Ils sont nommés ainsi pour leur peau visqueuse - en effet, il semble qu'ils étaient recouverts d'huile sur le dessus. Ces champignons poussent de septembre à octobre dans la partie européenne du continent, ainsi qu'au Mexique. Vous pouvez trouver ce champignon sur un sol sablonneux dans presque tous les types de forêts, du pin et du chêne au bouleau.
On le trouve également dans les clairières et les prairies. En termes de teneur en protéines, les champignons gras sont capables de rivaliser même avec les cèpes. Ils peuvent être salés, bouillis ou frits. En mangeant, la peau glissante est enlevée.
- La description
- Le chapeau des jeunes champignons est brun-chocolat ou jaune-brun, convexe, en forme d'hémisphère.
- Au fil du temps, il se lisse et devient plus plat.
- La tige est beaucoup plus claire, avec une légère teinte jaune et un anneau membraneux presque blanc.
- Sa hauteur est de 4 à 12 cm.
- Les papillons ont une pulpe juteuse, plus légère sous le chapeau lui-même qu'à la base.
- Les vers les adorent tout simplement - la détérioration peut atteindre jusqu'à 80 %.
- Sortes
bonne récolte
Ces champignons comprennent non seulement des papillons ordinaires, mais également leur variété jaune-brun - même la patte de ces papillons est de couleur jaune intense. Un autre type est granulaire. Extérieurement similaire au jaune-brun, mais a une couleur moins intense. Il n'a pas de bague à la jambe.
Le graisseur de mélèze a un chapeau jaune-brun ou jaune citron sans fissures ni tubercules et une patte épaisse de la même couleur en forme de cylindre allongé ou de massue.
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Champignons au lait
Le champignon, autrefois appelé en Russie le roi des champignons, se trouve aussi bien dans les forêts de feuillus que mixtes, principalement près des bouleaux. Certaines espèces ne se trouvent que sous les conifères, sur des sols acides. Il pousse en groupe, rarement seul. Les champignons de lait sont récoltés de début juillet à octobre.
Champignons au lait
Ce champignon peut être considéré comme véritablement russe - en Europe, il n'est pas reconnu et est même considéré comme toxique en raison de son amertume particulière, qui disparaît cependant après le trempage. Il n'est pas destiné à la cuisson ou au ragoût - il est uniquement salé.
- La description
- Le chapeau d'un jeune vrai champignon a une forme plate-convexe.
- Au fur et à mesure qu'il grandit, il prend une forme d'entonnoir avec un bord caractéristique légèrement tourné vers l'intérieur, légèrement pubescent.
- La peau est humide, visqueuse, sur laquelle le feuillage se colle rapidement, de couleur jaunâtre clair ou crème clair, parfois avec des taches plus foncées. Diamètre du chapeau 5-20 cm.
- La hauteur moyenne de la tige, coulant doucement dans le chapeau, est de 3 à 7 cm.
- En vieillissant, il devient creux. La chair du champignon est assez dense, fragile et cassante.
- Le jus laiteux dans l'air commence à s'assombrir en prenant une couleur gris-jaune.
- La poudre de spores a également une teinte jaune.
- L'odeur d'un champignon frais est très forte, particulière, rappelant vaguement l'odeur des fruits.
Après le salage les champignons acquièrent une teinte bleutée
- Types de champignons
Champignons de lait (vue du chapeau du bas)
Ce champignon a de nombreuses variétés :
- réel (blanc): le plus précieux, appartient au comestible; a une pulpe blanche dense et un arôme "volumineux" agréable; la couleur de la calotte est jaune clair ou crème, avec des rayures claires vitreuses; les assiettes sont claires, avec un bord jaunâtre ; le chapeau, déprimé au centre, a un bord pelucheux hirsute; pousse de juillet à septembre
- noir (nigelle): champignon conditionnellement comestible, ne pousse que dans les forêts de bouleaux; le goût est plus insipide, mais il est moins sec, donne une saumure abondante ; il diffère du présent par la couleur et la forme du capuchon - il n'est pas en forme d'entonnoir, mais plus plat, olive foncé ou brun, légèrement déprimé et plus foncé vers le centre; ils le ramassent plus tard que blanc presque jusqu'à fin octobre
- cru: la forme est conique, le chapeau est légèrement jaunâtre ou vert clair, avec une marge; les vers ne le mangent pas; assez amer même son jus, apparaissant à la pause
- amer (amer, Goryanka): chapeau en forme de cloche marron ou rougeâtre avec une légère pubescence du bord, la tige a une couleur similaire, elle est cylindrique mince; le champignon nécessite un long trempage; l'odeur est petite
- rouge-marron: le chapeau est assez grand, jusqu'à 18 cm, chez les jeunes spécimens, il est arrondi, avec le temps il est pressé au centre, ses bords sont légèrement enroulés; peut se couvrir d'un réseau de rides à mesure qu'il grandit; la jambe est épaisse, en forme de cylindre, de couleur similaire au chapeau; les plaques sont jaunes ou claires, légèrement roses; goût sucré; odeur semblable au hareng
- peuplier: pousse en groupes près des peupliers ou des trembles; le chapeau est en forme d'entonnoir, avec des bords incurvés, léger, peut avoir des taches rosées; la patte est courte, les assiettes sont rose pâle
- épicéa: car la couleur jaune du chapeau est parfois appelée jaune ; de forme similaire à crue, mais a une tige plus longue;
- tremble: semblable au blanc, mais le chapeau est foncé sur le dessus; ne devient pas vermifuge
- Jaune: rare, dans les forêts d'épicéas ou de bouleaux; un chapeau charnu et poilu avec des zones sombres, aux bords concaves ; la chair est légère, jaunit lorsqu'on la presse; a le goût du blanc
Champignons au lait noir
Girolles
Ce champignon peut être récolté de juin à octobre, après les orages. Vous devriez le chercher dans les forêts de conifères ou mixtes, dans un tas de feuilles mortes ou d'herbe.
- La description
Girolles
- Ces champignons ont une forme caractéristique et sont difficiles à confondre avec les autres.
- Le chapeau de chanterelle ne fait qu'un avec la jambe - la transition n'a pas de limites prononcées.
- Il n'y a pas de différence dans leur couleur. Diamètre du champignon 5-12 cm.
- Les bords du capuchon sont enveloppés et légèrement ondulés et ont une forme en entonnoir ou légèrement déprimée.
- Les plaques sont légèrement ondulées et tombent le long de la tige.
- La chair de la patte est fibreuse, claire ou jaunâtre, devient rouge lorsqu'on la presse.
- Chanterelle a une odeur caractéristique de fruits secs. Le goût est agréable, avec une acidité à peine prononcée.
- Sortes
Gris chanterelle
Il existe plusieurs types de girolles :
- commun (coq): couleur du jaune à l'orange; presque blanc sur la coupe ; en raison de la teneur en chinomannose, il est préjudiciable aux vers - ils ne démarrent pas dans ce type de chanterelle
- cinabre rouge : caractérisée par une couleur rouge rosé intense et une chair charnue et fibreuse
- grise: couleur allant du grisâtre au brun-noir, gris sur les bords de la calotte ; moins apprécié que d'habitude et n'a pas de goût et d'arôme prononcés; ils le ramassent rarement - la plupart des cueilleurs de champignons ne le connaissent tout simplement pas
- tubulaire: un champignon jaune grisâtre, parsemé d'écailles veloutées sur le dessus, que l'on ne trouve que dans les forêts de conifères
- jaunissement : la couleur est jaune-brun, avec des écailles foncées, la jambe est plus claire, le goût et l'odeur ne sont pas très prononcés
- velouté: une espèce rare avec un chapeau de couleur orange vif, coloré plus intensément vers le centre, le goût est agréable, acide
- à facettes : champignon jaune vif avec un bord caractéristique sculpté et très ondulé
- cantharellus mineur : chanterelle orange, extérieurement semblable à l'ordinaire, mais plus petite, a une jambe longue et plus légère et un chapeau en forme de vase
- cantharellus subalbidus : champignon très léger, orangé seulement à la pause; lorsqu'il est mouillé, il acquiert une teinte brunâtre; le goût est faible
champignons
La seule chose commune aux capsules de lait au safran et aux girolles est la couleur (bien que dans les capsules de safran, elle soit plus foncée et plus intense). C'est là que s'arrête leur similitude. Contrairement aux girolles, les champignons ont un chapeau plus uniforme et légèrement concave.
champignons
La jambe, bien que de couleur similaire, est clairement délimitée et ne se confond pas avec elle. Sur le chapeau, des cercles et des taches de couleur vert foncé sont souvent visibles. La chair des camélines est plus charnue et moins cassante que celle des camélines.
Des vers y sont également plantés. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, la couleur de ces champignons ne change pas.A la pause, elles donnent un jus laiteux rougeâtre caractéristique qui peut tacher les mains.
Les renards ne l'ont tout simplement pas. Le goût de ces champignons est très agréable - les champignons sont également considérés comme un mets délicat.
Champignon
Champignon
Vous pouvez trouver ces champignons, ressemblant à des boules, dans des endroits au sol humide, généreusement enrichi en matière organique. En termes de valeur nutritionnelle, les champignons hypocaloriques ne sont même pas inférieurs à la viande. Ils sont souvent cultivés même dans des serres sur un substrat spécial à base de fumier frais.
Période de fructification mai-octobre.
- La description
- Ce sont des champignons assez massifs avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 10 cm.
- Chez les petits spécimens, il est arrondi, s'aplatissant avec l'âge.
- Selon le lieu de croissance et les espèces, il peut avoir à la fois une teinte presque blanche et une teinte brunâtre.
- La surface du capuchon est lisse ou recouverte de petites écailles molles.
- Même sur les jambes épaisses de champignon, il y a toujours des anneaux à une ou deux couches.
- Les plaques s'assombrissent avec le temps et passent du clair au presque noir.
- La chair est blanche avec une légère teinte de jaune ou de brun.
- L'arôme est similaire à l'anis. Le goût est agréable, champignon prononcé.
Les premiers jaunissent rapidement à la coupe et dégagent une odeur caractéristique d'acide carbolique. La patte du grèbe pâle est plus fine et moins dense. Ils sont colorés différemment.
La couleur du chapeau du champignon vénéneux est également claire au-dessus et au-dessous, tandis que dans le champignon, elle est plus claire en dessous.
- Sortes
champignon des champs
Les champignons peuvent différer à la fois par la couleur et la douceur de la surface. Il en existe plus de 200 espèces - certaines d'entre elles sont comestibles ou comestibles sous condition, tandis que d'autres peuvent même être toxiques.
Les espèces suivantes sont utilisées pour l'alimentation:
- ordinaire (pré): souvent trouvé près des habitations humaines, dans les jardins et les vergers ; champignon atteignant 10 cm de haut avec un chapeau clair ou brun clair; sa forme sphérique aux bords courbes caractéristiques s'aplatit avec l'âge ; la jambe est presque de la même couleur que le haut;
- forêt (blagoshushka): trouvé dans les forêts mixtes ou de conifères, beaucoup moins fréquemment dans les feuillus; un chapeau brun-brun en forme de moitié d'œuf s'ouvre avec le temps et peut atteindre un diamètre de 7 à 10 cm
- taillis: on peut le trouver sous un épicéa ou un hêtre ; lorsqu'il est pressé, le chapeau lumineux devient jaune; à mesure qu'ils grandissent, des assiettes presque blanches commencent à brunir
- domaine: caractéristique des espaces ouverts; pousse parfois près des sapins; un chapeau en forme de cloche aux bords légèrement incurvés, clair ou crème; arôme prononcé d'amande
- jardin (royal): le dessus est crémeux, et dans un champignon qui pousse naturellement, il est brun ou blanc ; douceur à la coupe change de teinte en rose
- courbe (nodule): champignon léger sur une longue tige, qui s'épaissit et se plie avec la croissance; habitant de la forêt de conifères
- Août, sa marque de fabrique : écailles orange sur fond de calotte brune ; sous l'anneau, ils jaunissent progressivement
- Rouge foncé: se produit rarement, de nombreux cueilleurs de champignons ne le connaissent même pas; de forme similaire au champignon ordinaire, une caractéristique distinctive est la peau rouge foncé; à la pause, la chair blanche commence à virer au rouge immédiatement
chéri
chéri
Une intoxication dangereuse est causée par une bactérie appelée butulinus, qui, lorsqu'elle pénètre dans un bocal, peut rapidement se développer en protéines sans oxygène dans un environnement neutre ou alcalin. Par conséquent, les champignons sont toujours roulés avec l'ajout d'acide, ce qui peut détruire les spores dangereuses.
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champignons vénéneux
Les espèces de champignons mortels sont souvent déguisées en champignons comestibles (champignons doubles), vous devez donc pouvoir les distinguer.
amanite tue-mouche
Amanite tue-mouche (Amanite)
Ce type de champignon est très toxique - il n'est pas souhaitable de le prendre même entre vos mains. Au mot "agaric tue-mouches" on imagine le plus souvent des chapeaux rouge vif recouverts de points blancs contrastants.
Cependant, il existe d'autres types d'agaric tue-mouche :
- jaune-vert (en forme de grèbe): parfois appelé citron à cause de sa couleur ; le bas de la jambe est recouvert de légers flocons collants; le chapeau d'un jeune champignon est légèrement convexe, s'aplatit à mesure qu'il grandit; plaques, comme toutes les amanites tue-mouches, faibles, souvent localisées; extérieurement semblable à un grèbe pâle, mais s'il ne sent presque rien, alors lorsque l'agaric de mouche est cassé, une odeur particulière apparaît, semblable à l'arôme des pommes de terre crues
- jaune vif: le chapeau d'un tel agaric de mouche est de couleur ocre, ses bords ont des sillons; parfois vous pouvez voir de petites écailles dessus; une jambe légèrement pubescente avec un léger épaississement avec le temps peut perdre l'anneau situé plus près du bas
- rugueux: son chapeau jaune ou chocolat aux bords recourbés (avec l'âge ils peuvent se retrousser) est couvert d'excroissances caractéristiques ; des flocons de la même couleur recouvrent également le bas d'une jambe plus claire; avec le temps, les plaques lumineuses s'assombrissent; lorsqu'elle est cassée, la chair blanche change de couleur en jaune
- hérissé: sur une calotte ronde très claire, presque blanche, des écailles pyramidales sont bien visibles ; le bas du capuchon est fermé par une sorte de "voile" fin, qui se déchire facilement; la jambe cylindrique est également recouverte d'écailles.
Bonnet de la mort
L'un des champignons les plus toxiques, parfois appelé agaric de mouche verte, ressemble beaucoup au champignon ou à la russule verte. Le grèbe pâle pousse dans les forêts de feuillus et mixtes du milieu de l'été à la fin de l'automne. Le champignon a une couleur olive clair, vert-gris ou très clair, avec une fine pellicule, un chapeau jusqu'à 10 cm de diamètre avec de fréquentes plaques blanches. Il fonce avec l'âge.
Bonnet de la mort
- La forme du champignon change considérablement avec l'âge, passant de l'ovale caractéristique, hémisphérique, semblable à un œuf de poule, à presque plat. Un anneau sur une jambe creuse et régulière est un must.
- À la base, il est épaissi et plus près du sol est entouré d'un léger vagin en forme de bol.
- Contrairement au champignon, même avec le vieillissement, les assiettes de champignon restent légères.
- Par conséquent, afin d'éviter l'empoisonnement, il est préférable de ne pas ramasser de petits champignons isolés.
- Dans un champ ouvert, vous pouvez avoir moins peur - dans de tels endroits, le champignon ne pousse pas.
- Les signes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement, dans les 8 à 12 heures, moins souvent 20 à 40 heures après avoir avalé même un petit morceau de champignon.
- Quelque part le 4-5ème jour, la condition s'améliore.
- Cette période est appelée "fausse récupération".
- Cependant, l'intoxication du foie et des reins continue, par conséquent, en l'absence de traitement médicamenteux, une issue fatale est possible à l'avenir.
faux agaric au miel
Les substances vénéneuses contenues dans ce champignon gris-jaune sont moins dangereuses que les toxines présentes dans le grèbe pâle. Ils n'affectent que les muqueuses, donc après les avoir mangés, des vomissements fréquents et des diarrhées commencent. Une personne commence à transpirer abondamment, elle développe une faiblesse.
faux champignons
Des maux de tête sont possibles lors de la déshydratation. En cas d'intoxication grave, une confusion peut survenir. Cependant, les décès, bien qu'ils surviennent, sont encore rares.
- Extérieurement, ce champignon vénéneux ressemble vraiment à un agaric de miel comestible. Par conséquent, lors de la collecte, il est nécessaire d'examiner attentivement chaque spécimen trouvé.
- Il est facile de les confondre : faux ne diffère que par la teinte des assiettes.
- Dans les champignons comestibles, ils sont crémeux (dans les champignons adultes, ils sont plus foncés, brunâtres).
- Le faux champignon est équipé de plaques de couleur jaunâtre ou grise prononcée.
- Il existe un autre signe par lequel ces deux types de champignons peuvent être distingués.
- Les fausses espèces n'ont pas de tache sombre caractéristique au centre de la calotte.
Les deux types les plus courants sont :
- agaric miel jaune soufre : le champignon attire immédiatement l'attention avec une couleur vive; a un solide chapeau en forme de boule, mesurant jusqu'à 7 cm, qui se redresse avec l'âge; assiettes vert clair ou de couleur similaire à un chapeau, mais plus foncées
- rouge brique: moins dangereux, en Europe et au Canada, après transformation à long terme, ils sont même consommés ; le chapeau sphérique de ce faux agaric miel est charnu, rougeâtre ou brun jaunâtre, le haut de la patte est jaune, le bas est plus foncé, brun
Champignon jaune
Un type de champignon toxique qui peut causer des maux d'estomac, très similaire en apparence au champignon ordinaire. La principale différence avec les espèces comestibles est une odeur particulière, semblable à l'arôme de phénol et de jaunissement qui apparaît au site de fracture. L'odeur caractéristique pendant le traitement thermique ne fait que s'intensifier.
Champignon jaune
- Pecheritsa (un autre nom pour eux) a un chapeau blanc avec une fine peau jaune et une tache sombre au centre.
- Les assiettes de petits champignons sont claires, avec l'âge leur couleur vire au gris-brun.
- La forme arrondie du chapeau, atteignant un diamètre de 15 cm, se transforme en forme de cloche au fur et à mesure de sa croissance.
- Il y a un champignon à peau jaune partout, à la fois dans les jardins et les parcs parmi l'herbe envahie et dans les forêts mixtes.
- Comme les autres types de champignons, il aime l'humidité, il pousse donc rapidement pendant la saison des pluies de juillet à octobre.
Entolome toxique
Contient un poison hautement toxique pouvant entraîner la mort. Le premier signe d'empoisonnement est un mal de tête sévère, des crampes abdominales et une indigestion. Étant donné que les substances toxiques du champignon forment des composés avec les protéines sanguines, il n'est pas si facile de les éliminer. Par conséquent, l'hémodialyse et la transfusion sanguine sont utilisées pour le traitement.
Entolome toxique
L'entolome toxique pousse dans l'ouest et le sud de la Russie dans les jeunes forêts de feuillus et les parcs, dans des endroits assez bien éclairés avec un sol léger. Il est très rare dans les forêts près de Moscou - principalement sur des sols importés du sud.
- Le chapeau de ce champignon est jaune ou marron, plat et assez large - jusqu'à 20 cm.
- Sa surface légèrement soyeuse, lorsqu'elle est mouillée, est recouverte d'une couche de mucus collant et glissant.
- Les assiettes sont rares et grandes, crémeuses chez les jeunes champignons, chez les spécimens plus âgés, leur couleur vire au rose prononcé.
- La jambe est flexible et mesure jusqu'à 10 cm de long - il n'est pas si facile de casser ses fibres élastiques.
- La pulpe est blanche et sent la farine.
L'entolome printanier avec un petit tubercule sur le chapeau est légèrement plus petit. Il apparaît dans les forêts de conifères immédiatement après la fonte des neiges et est une espèce toxique. En raison de la courte période de végétation, la concentration du poison est légèrement réduite, par conséquent, après l'ingestion, les décès surviennent moins souvent.
Russula est brûlant-caustique (vomissements)
Après avoir mangé ce champignon, des symptômes similaires à un empoisonnement ordinaire se produisent. Mais s'il est pris régulièrement, il peut causer des dommages importants à la santé - il entraîne des changements auto-immuns et une anémie. Heureusement, le vomi de russula est peu fréquent et ne se développe pas en groupe.
Russula est brûlant-caustique
- Il est très difficile de le distinguer du rouge comestible - cela ne peut être fait qu'après la maturation des spores, qui changent la couleur des assiettes en ocre.
- Vous pouvez également déterminer ce champignon non comestible par son goût - il est brûlant, caustique, amer.
- Après avoir pris l'amertume et la sensation de brûlure se fait sentir pendant encore 10-15 minutes.
- La surface d'un chapeau brillant d'un diamètre de 7 à 10 cm a une couleur rouge intense, semblable à la fraise.
- Chez les jeunes russules vomissantes, elle est pressée contre la jambe et ne s'élève en forme de soucoupe qu'au fur et à mesure de sa croissance.
- La jambe est cassante et se casse facilement. La chair blanche ne noircit pas même après la coupe.
Galerina frangée
Ce champignon extrêmement toxique peut facilement être confondu avec un champignon d'été. Afin d'éviter l'empoisonnement, vous ne devez pas le ramasser dans les forêts de conifères où vit la galerina bordée - on ne le trouve presque jamais là-bas.
Galerina frangée
- Tout comme le grèbe pâle, il est très venimeux.
- En même temps, il n'est pas si facile de le distinguer d'un agaric de miel d'été, et dans la plupart des cas, c'est tout simplement impossible.
- Il ressemble à son homologue comestible.
- Le chapeau est jaune-brun en forme de cloche.
- Pulpe à odeur farineuse.
- Les plaques de Galerina sont d'épaisseur moyenne, avec l'âge, elles changent de couleur du jaunâtre au brun rougeâtre.
- La longue jambe est légèrement élargie vers le bas. Les jeunes spécimens sont équipés d'un anneau blanc dense.
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champignons vénéneux
porc
Porc mince
Dunka, cochon, matriochka, cèpes, oreille de cochon, pouliche ne sont que quelques-uns des noms sous lesquels ces champignons sont connus dans le centre de la Russie, la Biélorussie et l'est de l'Ukraine. Les porcs poussent dans les forêts humides et ombragées et se trouvent généralement en groupes. Fructification annuelle de juillet à octobre.
Les porcs qui poussent à proximité des routes, des voies ferrées et des zones industrielles ont la capacité d'accumuler des substances nocives en eux-mêmes, dangereux pour la santé humaine, y compris les métaux lourds.
La description:
- le chapeau est charnu, son diamètre chez différentes espèces varie de 5-10 à 12-15 cm, parfois jusqu'à 20 cm ;
- la couleur du capuchon est brune ou rougeâtre, les bords sont enroulés;
- la jambe est dense, cylindrique, jusqu'à 9 cm de long;
- de larges plaques clairsemées descendent le long de la tige;
- la pulpe est jaunâtre, molle et friable ;
- à la coupe, la chair devient brune.
Graisse de porc
Sortes :
- Le cochon maigre est un champignon qui était auparavant considéré comme comestible sous condition. Aujourd'hui, il est classé comme toxique.
- Aulne (tremble) - une variété rare, semblable en apparence à un porc mince. Il est également classé comme champignon vénéneux.
- La graisse de porc (feutre) n'est pas incluse dans la liste des toxiques, mais la chair amère et dure la rend immangeable. Cette espèce a été exclue de la liste des champignons autorisés pour la récolte, la transformation et la vente. Il se distingue de ses "frères" par une patte épaisse et charnue, moelleuse au toucher.
champignon satanique
champignon satanique
Ce champignon, aussi appelé "bolet satanique", appartient à la famille des Boletaceae. Pousse dans les forêts claires de feuillus et de chênes, préfère les sols à prédominance calcaire. On le trouve dans le Caucase, dans le sud de l'Europe, au Moyen-Orient et dans la partie sud du Primorsky Krai.
Fructification de juin à septembre. Le champignon satanique est très toxique, provoquant une grave intoxication alimentaire. Le corps du fruit contient des toxines fongiques, dont la muscarine. Le champignon conserve sa toxicité même après un traitement thermique.
La description:
- le chapeau pousse de 8 à 25-30 cm et a la forme d'un hémisphère;
- le chapeau peut être lisse ou en velours ;
- sur le dessous, le chapeau ressemble à une éponge, constituée de tubules ;
- la couleur du chapeau va du blanc et grisâtre au gris sale, parfois avec des taches verdâtres;
- la pulpe est de couleur pâle, vire au bleu à la coupe;
- dans les vieux champignons, l'odeur de la pulpe devient désagréable;
- hauteur de jambe de 5 à 15 cm, forme sphérique, avec un motif de maille rouge foncé.
fibre patouillard
fibre patouillard
C'est l'un des représentants les plus dangereux du genre Volokonnitsa, qui appartient à la classe des champignons vénéneux mortels. Les toxines contenues dans ce champignon, pénétrant dans le corps, causent des dommages au système nerveux autonome.
Il pousse dans les jardins, les forêts et les parcs, situés principalement dans les zones vallonnées ou montagneuses. Préfère les sols calcaires et argileux.
La saison de fructification s'étend de mai à octobre et son apogée se situe en août-septembre. Surtout beaucoup de fibres de patouillard apparaissent dans les endroits où poussent les champignons et autres champignons comestibles.
La description:
- le chapeau est rougeâtre, de 3 à 9 cm de diamètre, aux bords fissurés ;
- au centre de la calotte - un tubercule saillant;
- la peau est lisse, soyeuse ;
- la pulpe, lorsqu'elle est endommagée, change de couleur en une teinte rouge, surtout chez les vieux champignons;
- pédoncule de 4 à 10 cm de haut, de la même couleur que le chapeau ou plus clair ;
- plaques fréquentes, pas larges, brun rosâtre ;
- la jambe devient rouge lorsqu'elle est pressée.
araignée
Toile d'araignée en peluche
Ce genre de champignons a un nom populaire "bog". La plupart des toiles d'araignées sont des champignons non comestibles et vénéneux. Les symptômes d'intoxication à ces champignons apparaissent souvent une à deux semaines après leur utilisation, lorsque le traitement n'apporte plus de résultats.
La description:
- Les toiles d'araignées appartiennent aux champignons du chapeau.
- Les fructifications sont de différentes tailles et couvre-lits en toile d'araignée.
- Le chapeau peut être hémisphérique, conique ou plat.
- Couleur - du jaune et orange au marron et marron.
- La tige avec le chapeau est de la même couleur, les vieux champignons se fanent.
- La jambe est cylindrique, a souvent un épaississement tubéreux à la base.
Le genre comprend plus de 40 espèces, parmi lesquelles:
- toile de chèvre ;
- rouge sang;
- paon;
- beau-fils;
- peluche;
- mauve;
- squameux;
- beau et autres.
faux nid d'abeille
Faux chèvrefeuille jaune soufre
Ce champignon vénéneux appartient à la famille des Strophariacées. Les toxines ne sont pas détruites par le traitement thermique. Après avoir mangé, après quelques heures, des nausées, des vomissements apparaissent et la personne perd connaissance.
La description:
- le chapeau chez différentes espèces a un diamètre de 1 à 7 cm;
- il a d'abord une forme en cloche, puis il devient prostré;
- la calotte est de couleur jaunâtre et jaune-brun, au centre la teinte est plus foncée;
- patte atteignant 10 cm de long, fibreuse, creuse, jaune clair.
Les types suivants sont courants :
- Le faux nid d'abeille jaune soufre pousse en grands groupes. Apparaît de mai à la fin de l'automne sur les souches et à proximité des souches. Il pousse également sur le bois en décomposition des feuillus et parfois des conifères.
- La fronde de mousse préfère les zones humides et les zones humides densément envahies par la mousse. On le trouve le plus souvent dans les forêts mixtes et de conifères.
- La fronde à longues pattes pousse également dans les zones humides parmi les mousses. Préfère les sols acides dans les forêts de conifères et mixtes.
Mousse à fausses frondes
Lepiota pectinata (ombelle pectinée)
Lepiota pectinata (ombelle pectinée)
C'est un champignon non comestible qui est parfois identifié comme toxique. Appartient à la famille Champignon.
Le parapluie peigne se rencontre de juillet à fin septembre aux lisières des forêts de conifères et mixtes, dans les jardins, les potagers et les pâturages. Comb lepiota a reçu une large distribution dans la zone tempérée du nord.
La description:
- chapeau d'un diamètre de 2-5 cm;
- chez les jeunes champignons, le chapeau a une forme conique, chez les champignons mûrs, il est convexe-tendu;
- le chapeau des jeunes champignons est lisse, brun rougeâtre;
- chez les champignons mûrs, le chapeau se fissure et se couvre d'écailles brun jaunâtre sur une peau pâle;
- le milieu de la calotte reste sombre et lisse ;
- les assiettes sont fines, blanches, inégales ;
- la tige est mince, cylindrique, légèrement élargie à la base ;
- la pulpe est blanche, fibreuse.
Lepiota serrata (Parapluie dentelé)
Lepiota serrata (Parapluie dentelé)
Ce champignon agaric toxique mortel appartient à la famille Champignon et est également appelé lépiote incarné et lépiote rosâtre. Il pousse seul et en groupe de juillet à octobre dans les forêts de feuillus et de conifères, les ceintures forestières protectrices et les parcs.
La description:
- la jambe pousse jusqu'à 4 cm et se dilate légèrement à la base;
- le capuchon a un diamètre de 2 à 5 cm, une couleur brun ocre et une forme semi-circulaire ;
- la surface du capuchon est couverte d'écailles brunes pointues;
- la chair du chapeau est blanche, la pulpe de la patte est rosâtre ;
- les assiettes sont libres, fines, blanches.
Mycène
Mycène à pattes bleues
Le genre Mycena comprend de petits champignons saprotrophes. Il réunit environ 200 espèces, dont environ 60 poussent sur le territoire de la Fédération de Russie et d'autres pays de l'ex-URSS. Certaines espèces de ce genre sont non seulement des champignons vénéneux, mais aussi des champignons hallucinogènes.
La description:
- Le diamètre du bouchon ne dépasse pas quelques centimètres.
- La forme du capuchon est conique ou en forme de cloche.
- La tige est fine et se casse facilement.
- La plupart des champignons de ce genre sont gris ou bruns, mais il existe également des espèces aux couleurs vives.
Types courants de mycènes :
- à pieds bleus;
- rose;
- nettoyer;
- en forme de bonnet ;
- laitier;
- incliné;
- poilu;
- ordinaires et autres.
Mycène poilue
Lire aussi : Aubergines: description et caractéristiques de 53 variétés populaires et inhabituelles pour les pleines terres et les serres (Photo & Vidéo) + Avis immangeable
Droit rogatique
champignon biliaire
champignon biliaire
Ce champignon est considéré comme non comestible en raison de son goût amer. Le plus souvent, les champignons biliaires se trouvent dans les forêts de conifères, sur des sols acides fertiles. Ils poussent près des arbres ou des souches pourries.
Le champignon biliaire porte des fruits de juin à octobre et presque jamais de vers. Il est distribué sur tous les continents.
Les fructifications apparaissent seules ou en petits groupes. Les jeunes champignons biliaires peuvent souvent être confondus avec les cèpes et d'autres champignons.
La description:
- le capuchon a un diamètre de 4 à 10-15 cm et a une forme hémisphérique;
- couleur du chapeau - du jaune-brun au marron et au marron;
- le capuchon inférieur est spongieux ;
- la pulpe est blanche, inodore, de goût amer ;
- patte de 3 à 12 cm de haut, cylindrique, fibreuse, élargie vers le bas ;
- la couleur de la jambe est jaunâtre ou jaune-brun, avec un maillage brun prononcé.
Droit rogatique
Rogatic droit (ramaria droit)
Ce champignon insolite est aussi appelé « ramaria droit » ou « ramaria rigide ». La cornifle pousse en Eurasie et en Amérique du Nord, et se trouve en Extrême-Orient. Préfère les forêts de conifères et mixtes dominées par les pins et les épicéas.
Habituellement, le ramaria pousse sur du bois pourri, moins souvent on le trouve sur le sol parmi les arbustes. Le champignon est immangeable. Il a une odeur agréable, mais un goût amer.
La description:
- la fructification est très ramifiée ;
- la jambe est clairement exprimée;
- couleur du jaune pâle au brun et brun, lorsqu'il est pressé, change de couleur en rouge vin;
- Les "branches" du corps fructifère poussent parallèlement les unes aux autres et ont approximativement la même hauteur.
Lire aussi : Empoisonnement aux champignons vénéneux : symptômes, causes possibles, premiers secours (Photo & Vidéo) + Avis Lamellaire conditionnellement comestible
Champignons conditionnellement comestibles
Volnouchki
Volnouchki
Ce nom est donné à certains types de champignons appartenant au genre Mlechnik de la famille Russula. Parfois, un lait laiteux fané est appelé une vague de marais, un escargot gris est appelé une vague grise et un sein jaune est appelé une vague jaune.
Mais le plus souvent, seuls deux types de champignons sont classés comme vagues - blanc et rose. Ces deux espèces sont considérées comme comestibles sous condition, mais si elles sont mal cuites, elles peuvent provoquer des troubles du tube digestif.
Vague blanche
Vague blanche
En Sibérie, ce champignon est appelé "blanc". La volnushka blanche préfère les bosquets de bouleaux et les jeunes peuplements de conifères et de bouleaux, où elle se produit en groupes assez importants en août et septembre.
La description:
- le chapeau pousse de 4 à 8 cm, a un bord enroulé et une forme déprimée au centre;
- peau blanche;
- plaques fréquentes, étroites, également blanches ;
- la jambe atteint 2 à 4 cm de hauteur, se rétrécit à la base;
- la tige a la même teinte que le chapeau.
- avec l'âge, tout le champignon jaunit;
- la pulpe est dense, blanche, avec une légère odeur.
Volnouchka rose
Volnouchka rose
Ce champignon est également connu sous de nombreux noms, notamment "volzhanka", "rubéole" et "vague". Pousse en groupes dans les forêts où l'on trouve des bouleaux, apparaît parfois dans des endroits humides. Il fructifie de juin à octobre en deux "vagues".
Le champignon est bon sous forme salée et marinée. Parfois, des seconds plats sont préparés à partir des vagues. Dans les blancs, une vague rose peut changer de couleur en jaune.
La description:
- le chapeau atteint 4-12 cm, d'abord il est convexe, mais ensuite il devient plat, avec un évidement au centre et des bords enroulés;
- la peau est couverte de villosités grossières et épaisses, disposées en cercles concentriques ;
- la couleur de la calotte est rose pâle ou gris-rose;
- par temps sec, la couleur du champignon pâlit;
- la pulpe est blanche, forte, avec un goût piquant;
- la jambe est cylindrique, forte et ferme, de couleur rose pâle, atteint 3 à 6 cm de hauteur;
- au début la jambe est solide, mais à mesure qu'elle grandit elle devient creuse ;
- assiettes fréquentes, pas larges.
Sous une forme salée, il est recommandé d'utiliser le volushki au plus tôt 10 à 14 jours après le salage.
Malgré la présence de jus laiteux, la vague rose est l'un des champignons les plus véreux.
Marsupiaux comestibles
Champignons marsupiaux comestibles
Morille
Morel conique
Toutes les espèces de ce genre sont considérées comme des champignons comestibles ou conditionnellement comestibles. Cependant, pour les utiliser à des fins alimentaires, un traitement thermique prolongé est recommandé. Les morilles appartiennent aux marsupiaux (département des Ascomycètes).
Les morilles sont l'un des premiers champignons printaniers que l'on trouve dans les forêts, les jardins et les parcs. En grande quantité, les morilles commencent à apparaître 3-4 ans après les incendies de forêt. Sur les sites d'anciens feux, ces champignons peuvent pousser régulièrement chaque année.
La description:
- Malgré leur nom, les morilles n'ont pas une surface ridée, mais poreuse. Il ressemble un peu à un nid d'abeille. C'est sur cette base que les morilles peuvent être distinguées des jumeaux vénéneux - des lignes dont la surface est ridée plutôt que poreuse.
- En forme, les morilles sont un chapeau sur une jambe.
- La coloration a le plus souvent différentes nuances de brun.
- Le capuchon a une forme ovoïde, moins souvent sphérique aplatie.
- Le corps des morilles est très poreux.
Le genre Morel est actuellement à l'étude. Ce n'est qu'au début du 21e siècle que des dizaines de nouvelles espèces sont apparues et ont été décrites dans la classification.
Leur nombre total est passé à 80, parmi lesquels les types de morilles suivants sont les plus courants :
- Malgré leur nom, les morilles n'ont pas une surface ridée, mais poreuse. Il ressemble un peu à un nid d'abeille. C'est sur cette base que les morilles peuvent être distinguées des jumeaux vénéneux - des lignes dont la surface est ridée plutôt que poreuse.
- En forme, les morilles sont un chapeau sur une jambe.
- La coloration a le plus souvent différentes nuances de brun.
- Le capuchon a une forme ovoïde, moins souvent sphérique aplatie.
- Le corps des morilles est très poreux.
Steppe des morilles
Lire aussi : Ravageurs et maladies des arbres fruitiers: description des problèmes courants, méthodes de traitement (Photo & Vidéo) + Avis Assiette comestible
Imperméable comestible
Imperméable Prairie
Les champignons de ce genre appartiennent à la famille Champignon et portent bien d'autres noms : " pomme de terre de lièvre ", " plumeau ", " champignon de tabac ", " tabac de grand-père " et autres. Les imperméables poussent dans les forêts du centre de la Russie. Ces champignons fructifient principalement à la fin de l'été.
La description:
- Ces champignons ont une structure fermée inhabituelle et une forme en forme de poire.
- Souvent, les imperméables ont un faux pied bien défini.
- La coque du corps fructifère est recouverte d'excroissances épineuses, qui peuvent disparaître avec l'âge.
- Une fois les spores mûres, le corps du fruit de la boule de vesse s'ouvre en haut, formant une petite ouverture.
Types d'imperméables :
- hérisson;
- épineux;
- Prairie;
- en forme de poire;
- réel;
- Brun.
En cuisine, les imperméables sont principalement utilisés sous forme bouillie. Le plus souvent, ils sont utilisés pour la cuisson des soupes. Avant la cuisson, il est nécessaire de nettoyer les fructifications des champignons des peaux dures.
Imperméable en forme de poire
Trutovik - un champignon tubulaire, il existe des espèces non comestibles, comestibles et conditionnellement comestibles
Trutovik réel
Hépatique commune
Les champignons trutoviki ou amadou sont des champignons qui se développent généralement sur le bois, moins souvent sur le sol. Au sein de leur groupe, les champignons de l'amadou diffèrent considérablement par leur morphologie et la nature de leur fixation au substrat, ont des formes et des tailles de fructification différentes.
La description:
- Les polypores ont un corps fructifère prostré.
- Ces champignons ont une texture de pulpe dure ou charnue.
- Il existe des variétés de champignons amadou à pattes chapeau, qui ont une pulpe plus dure.
Comestibles et conditionnellement comestibles comprennent les types suivants de champignons de l'amadou :
- squameux;
- jaune soufre;
- parapluie;
- hépatique commune.
Ryadovka - champignon agaric, il existe des espèces toxiques, non comestibles, comestibles et conditionnellement comestibles
Ligne grise
Verdier
Ryadovka ou tricholome (tricholome) - champignon terrestre lamellaire. Il y a environ 100 espèces dans le genre Ryadovka, dont 45 poussent en Russie.Ils tirent leur nom du fait que certains représentants de ce genre poussent vraiment en rangées, parfois assez longues.
La description:
- Les chapeaux des champignons sont colorés, rarement blancs.
- Chez les jeunes spécimens, les coiffes sont convexes, plus tard elles deviennent plates, avec un bord enroulé ondulé.
- Les bouchons peuvent avoir une surface fibreuse ou écailleuse.
- Les jambes sont serrées.
- De nombreuses espèces ont une forte odeur désagréable.
Si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons expérimenté, ne vous précipitez pas pour mettre ce champignon dans un panier. Il vaut la peine d'étudier plus en détail le genre Ryadovka, car il comprend à la fois des espèces comestibles et vénéneuses:
- champignons comestibles (mongol, peuplier, aviron gris);
- conditionnellement comestible (aviron argenté, doré, verdier);
- non comestible (rugueux, blanc-brun, rang brisé);
- toxique (bringé, malodorant, tacheté).
Bousier - agaric, il y a conditionnellement comestible, non comestible et toxique
Bousier (champignon d'encre)
Le bousier ou Koprinus est un genre de champignons de la famille Champignon. Les bousiers poussent sur des substrats nutritifs, des tas d'humus, un sol fertile, des débris végétaux et du bois pourri.
La description:
- Les fructifications des bousiers sont de taille petite ou moyenne.
- Les chapeaux sont en forme de cloche, coniques ou convexes.
- La surface des calottes est lisse ou recouverte d'écailles.
- La patte est lisse, longue, creuse à l'intérieur.
Selon diverses données, de 10 à 25 espèces appartiennent à ce genre, parmi lesquelles :
- blanc (champignon d'encre);
- pic (panaché);
- vacillant (effritement);
- plié;
- ordinaire;
- Blanc comme neige;
- domicile;
- dispersé (commun);
- foin et autres.
bousier
Nous pensons que nos lecteurs n'auront pas de mal à se familiariser avec les conseils du mycologue M. Vishnevsky, qui donne des descriptions détaillées des champignons les plus courants.
Vous pouvez les voir en vidéo.
+
Viktor Plusieurs champignons ont poussé dans la serre : la forme des chapeaux est ronde jusqu'à 10 cm de diamètre, ondulée, marron clair, lisse, en forme d'entonnoir, le dessous du chapeau est d'un blanc pur comme du daim. Il pousse dans une famille, les pattes sont presque absentes. En un mot, très attrayant, MAIS ???
Les informations sur les champignons sont très utiles. Merci!!!
Dans ma fosse à légumes (dans le garage), les champignons ont longtemps poussé - juste sur le mur de briques sous le plafond de la fosse. Complètement blanc, inodore, de forme rappelant beaucoup les champignons, mais beaucoup plus gros et les pattes sont plus longues, à la racine, comme les champignons, ils ont poussé ensemble dans un mycélium commun. Je n'ai jamais pu découvrir ce que c'est, je ne l'ai jamais rencontré dans la forêt. Quelqu'un peut-il me dire de quel type de champignon il s'agit ?
Bâtard de garagiste.