La roquette est une plante merveilleuse, nutritive et très vitaminée. Ses avantages et ses éventuels effets nocifs sur la santé nous sont connus. Vous pouvez cultiver cette herbe utile dans votre chalet d'été. La roquette est utile en cas de diabète, d'obésité, augmente l'hémoglobine, fait baisser le taux de cholestérol dans le sang, elle prendra toute sa place dans le jardin de verdure.
Contenu:
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Qu'est-ce que la roquette, description
La roquette est une herbe de la famille des crucifères. En Russie, on l'appelle chenille ou indau. La roquette est le nom italien d'une plante devenue populaire dans la vie de tous les jours. Au restaurant, vous pouvez acheter une salade et d'autres plats avec l'ajout de cette herbe épicée. Son arôme est moutarde-poivre avec des notes de noisette.
Roquette au jardin
Rucola pousse (c'est aussi le nom correct) sur des terres sèches et meubles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Russie, il est confondu avec une mauvaise herbe et donné aux animaux de compagnie. Dans de nombreux pays européens, la roquette est cultivée comme plante à salade. Les plus grandes plantations se trouvent à Venise, en Italie.
La plante est une annuelle, pas particulièrement ornementale, mais a une odeur particulière et agréable. Tige atteignant 40 cm de haut, ramifiée, avec des villosités. Les feuilles vertes charnues sont également parsemées de villosités clairsemées ou lisses, les inférieures sont disséquées de lobes dentelés. De petites fleurs jaune clair sont recueillies dans une inflorescence en grappe. De petites graines brunes mûrissent en gousses.
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Les précieuses propriétés nutritionnelles de la roquette s'expliquent par sa composition chimique. Bien que la plante soit connue depuis l'Antiquité, elle n'a commencé à être étudiée qu'à la fin du XXe siècle. Dans les pays méditerranéens durant l'Empire romain, cette herbe était considérée comme un puissant aphrodisiaque.
La roquette a une composition chimique étendue
Composition chimique:
- vitamines - E, C, A, K, groupe B
- éléments minéraux - zinc, sodium, potassium, calcium, sélénium, cuivre, phosphore, magnésium et fer
- flavonoïdes
- tanins
- sulforaphane - un composé organique végétal aux effets antibactériens et anticancéreux
- glucosinolates - phytonutriments qui sont des substances biologiquement actives, pénétrant dans le corps, agissent comme de puissants antioxydants
- diindolylméthane - une substance qui a un effet antitumoral
La roquette doit son goût piquant et amer à ses glucosinolates constitutifs. Ces substances sont capables de piéger les agents cancérigènes qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments et les médicaments, elles réduisent le risque de cellules cancéreuses. Après une maladie gastro-intestinale, les glucosinolates peuvent ne pas être décomposés dans les intestins. Par conséquent, pour obtenir un bénéfice maximal, il est nécessaire de restaurer la microflore intestinale normale.
La roquette est peu calorique, elle contient 94% d'eau, il ne faut pas s'attendre à une grosse bouffée d'énergie de l'utilisation de cette herbe. Autre chose, si vous l'assaisonnez avec de la pizza ou de la salade de viande.
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Caractéristiques avantageuses
Inclure la roquette dans votre alimentation quotidienne peut améliorer la santé. Vous pouvez tirer le meilleur parti de la plante en la mangeant fraîche, comme additif à diverses salades, sauces et accompagnements.
La roquette favorise la santé
Caractéristiques avantageuses :
- réduit le taux de cholestérol sanguin en raison de la teneur en fibres végétales
- est un préventif contre le cancer
- contient des substances anticancéreuses spéciales
- le diindolylméthane détruit le virus du papillome
- améliore la coagulation sanguine, soutient la santé des cellules nerveuses, grâce à la vitamine K (100 g de roquette fournissent un besoin quotidien de cette vitamine)
- soulage les gonflements grâce au potassium
- a un effet diurétique
- a un effet positif sur la digestion
- a un effet lactogène
- a une action expectorante et antibactérienne
- renforce le système immunitaire
- aide à la prévention des maladies de la thyroïde en raison de sa teneur en iode
- améliore le désir sexuel, augmente la puissance
- normalise la tension artérielle
De plus, les feuilles de roquette contiennent 2,36% d'huile essentielle avec une grande quantité de caroténoïdes., à partir de laquelle le corps synthétise la vitamine A. Cette huile est utile pour l'amincissement des capillaires et la chute des cheveux. Les avantages peuvent être obtenus à la fois en mangeant des légumes verts et en application externe. La roquette est incluse dans les masques pour le visage et les cheveux.
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Il n'y a pas d'aliments complètement inoffensifs, pour tout le monde il y a une contre-indication. Ainsi, la roquette peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
La roquette peut provoquer des allergies
Il n'est pas recommandé d'utiliser l'herbe pendant la grossesse, et lors de l'allaitement, au contraire, elle est très utile, car elle augmente la quantité de lait dans les glandes mammaires.
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Application en cosmétologie à domicile
La roquette est utilisée en cosmétologie à domicile pour les soins de la peau du visage, du décolleté et du cou. Les substances utiles qu'il contient ont un effet rajeunissant, hydratent, tonifient, cicatrisent et désinfectent.
La roquette a un effet rajeunissant
L'herbe est appréciée pour ces substances:
- glucosoinolates - servent de prévention de l'oncologie, y compris le mélanome, le cancer de la peau
- vitamine K - aide à se débarrasser des taches brunes, des poches et de la rosacée
- acides oléique et linoléique - donnent à la peau élasticité et fermeté, ralentissent le vieillissement, hydratent et adoucissent
- soufre - donne à la peau un éclat et un beau teint, a un effet cicatrisant et antimicrobien, soulage l'acné
- diindolylméthane - prévient la formation de verrues et de papillomes
Les masques faciaux avec des feuilles de roquette sont effectués 3 fois par semaine, 1 fois par jour. Avant d'appliquer la composition nutritionnelle, la peau est nettoyée et cuite à la vapeur afin que les substances cicatrisantes pénètrent plus profondément dans les pores et aient l'effet le plus positif.
Masque adoucissant pour le gommage
jus de citron - 1 cuillère à café
roquette - 3 c. je
Recette du réseau vasculaire
jus de pomme de terre - 3 c. je
crème sure - 1 c. je
Masque blanchissant et hydratant
pulpe de courgette râpée - 3 c. je
pulpe de roquette broyée - 3 c. je
Pour l'élasticité de la peau
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une cuillère à café d'huile d'olive.
huile d'olive - 1 cuillère à café
roquette hachée - 3 c. je
Recette pour les rides
concombre - 0,5 pièces
jus de roquette - 2 c. je
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L'huile de graines de roquette est un produit utile pour tous ceux qui prennent soin de leur santé. Il est préparé par pression à froid, grâce à laquelle toutes les substances utiles sont conservées.
Huile de graines de roquette
La composition de l'huile comprend les composants suivants:
- huile de moutarde
- huile grasse
- acide érucique
- acide linoléique, linolénique et oléique
- stéroïdes
- thioglycosides
- flavonoïdes
- alcaloïdes
Grâce à la quercétine flavonoïde, l'enflure et l'inflammation de la peau disparaissent, c'est un puissant antioxydant. L'ajout d'huile de roquette à la nourriture est bénéfique pour l'hypertension et la sarcoïdose. L'huile est utilisée à l'extérieur en cosmétologie pour renforcer les cheveux, elle est ajoutée aux masques thérapeutiques, aux shampooings et aux crèmes.
Propriétés utiles de l'huile:
- restauration du système nerveux
- normalisation du métabolisme
- renforcement des cheveux
- rajeunissement et nettoyage de la peau
- prévention du cancer
- amélioration du tube digestif
Depuis que les propriétés curatives de l'huile sont connues (et cela s'est passé, selon l'histoire, il y a très longtemps), les femmes l'utilisent pour avoir des cheveux beaux et sains.
L'huile de roquette aide à guérir la séborrhée, renforce les follicules pileux, prévient la calvitie, normalise le niveau d'humidité dans les boucles, stimule leur croissance et protège contre les facteurs négatifs. Il est utile de lubrifier les pointes fourchues des cheveux avec de l'huile de roquette et de faire des masques pour le cuir chevelu. Les masques utilisent rarement de l'huile pure, le plus souvent elle est mélangée à divers composants pour obtenir le meilleur effet. Quelques recettes intéressantes pour vous:
Recette pour renforcer les follicules pileux
Mélanger des quantités égales d'huile d'amande et de roquette
huile de roquette - 2 c. je
Recette contre la chute des cheveux et les pellicules
Poivre moulu rouge en conjonction avec mon chéri et la roquette aideront à lutter contre les pellicules
huile de roquette - 3 c. je
poivre moulu rouge - 1 cuillère à café
Masque pour donner un éclat sain aux boucles sèches et affaiblies
Cette recette est à base de miel et de jaune d'oeuf.
huile de sésame - 1 c. je
miel - 1 cuillère à café
jaune - 1 pc.
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Roquette au jardin
La roquette est une plante annuelle de 20 à 25 cm de haut, certains spécimens atteignent 60 cm. Il a une forme de feuille intéressante et un arôme agréable et piquant. Il est cultivé sur une parcelle personnelle ou à la maison sur un rebord de fenêtre dans des conteneurs avec de la terre. La seule exigence pour des soins de qualité est une abondance de soleil et un arrosage en temps opportun.
Semer des graines
Graines de roquette
Les graines sont semées en rangées à une distance de 30 à 40 cm. La profondeur de semis doit être d'environ 1,5 cm.Avant le semis, les sillons sont arrosés. Les premières pousses apparaîtront dans 5 à 7 jours. Quand ils poussent un peu, il faut les éclaircir en laissant 8–10 cm entre les plants.
C'est une culture qui aime l'humidité et qui résiste au froid, les semis résistent aux gelées jusqu'à -6 degrés. Les graines de roquette peuvent être semées du début du printemps à l'automne, toutes les 2-3 semaines.
La plante aime le soleil, mais dans la chaleur du semis, vous pouvez choisir un site avec un ombrage modéré. Sinon, aucun soin particulier n'est requis. La roquette convient à tous les sols sauf acide. Il est semé d'avril à août, il mûrit en 20-25 jours.
Ravageurs et maladies
Lors de la planification d'un lieu de plantation de roquette, assurez-vous de prendre en compte ce qui poussera à proximité. Étant donné qu'il s'agit d'un représentant de la famille des choux, il ne devrait pas y avoir de plants de choux à proximité. Ils partagent des ravageurs et des maladies communs, tels que les altises crucifères, et peuvent détruire les jeunes pousses en quelques jours.
puce crucifère
Aux premiers signes de dommages - petits trous sur les feuilles, arrosez légèrement les plantes avec de l'eau sur le dessus et pollinisez avec de la cendre de bois. Le traitement est répété après quelques jours.
Se soucier
Il est facile de prendre soin de la plante, elle est peu exigeante pour les conditions de détention et nécessite un minimum de soins. Il faut desserrer les allées, enlever les mauvaises herbes, ne pas oublier d'arroser. Un arrosage abondant est nécessaire au moins une fois par semaine. Si vous arrosez rarement l'herbe, elle libérera rapidement des tiges de fleurs.
La roquette nécessite un minimum de soins
Quelques plantes restent à ensemencer pour être semées au printemps suivant après la fonte des neiges. Le reste de l'herbe est coupé avant l'apparition des pédoncules, alors qu'il est tendre et ne contient pas beaucoup de piquant et d'amertume.
Comment faire pousser sur un rebord de fenêtre ?
Vous pouvez faire pousser des feuilles de roquette à tout moment de l'année sur le rebord de la fenêtre de l'appartement. Un mois après le semis, la graine peut être obtenue avec des feuilles juteuses et parfumées pour la salade.
Les graines sont semées dans un récipient en plastique avec des trous de drainage au fond. Ils sont pré-trempés pendant une journée dans de l'eau additionnée de jus d'aloès (1 cuillère à café pour 1 cuillère à soupe d'eau) ou dans une solution de miel (1/4 cuillère à café de miel pour 1 cuillère à soupe d'eau). La solution est bien imprégnée d'une serviette, les graines sont versées dessus, placées dans un endroit lumineux.
Faire pousser de la roquette à la maison
Le drainage est versé au fond du réservoir d'atterrissage - argile expansée, cailloux, morceaux de mousse ou éclats de briques. Ci-dessus - apprêt universel. Humidifiez le sol, transférez les graines préparées à sa surface avec un cure-dent. Saupoudrer d'une couche de terre (0,5 cm). Couvrez le récipient avec du film alimentaire.
Les pousses de graines fraîches apparaissent 2-3 jours après le semis. La serre est ouverte, transférée sur un rebord de fenêtre lumineux et chaleureux. Hydratez, en évitant un fort dessèchement du sol par le pistolet pulvérisateur.
Lorsque 3-4 vraies feuilles apparaissent sur les semis, une cueillette est effectuée dans des conteneurs séparés. Vous pouvez utiliser des gobelets en plastique de 250 ml pour les semis avec un trou de drainage au fond. Lorsque les buissons de roquette grandissent, ils peuvent être plantés dans des pots plus grands.
Arrosez régulièrement les semis en évitant que le sol ne se dessèche.. Avec un manque d'humidité dans le sol, le goût de la roquette se détériore, il devient trop épicé et amer.
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La roquette n'est pas recommandée pour être coupée avec un couteau
La roquette est utilisée comme plat d'accompagnement sain pour la viande, le poisson et légumineuses plats, il améliore la digestion et relève parfaitement le goût des aliments. Ses feuilles vertes lors de la préparation de plats culinaires ne doivent pas être soumises à un traitement thermique prolongé. Ils sont meilleurs consommés frais, accompagnés d'épinards et de laitue fraîche.
Salade de roquette, crevettes et légumes
Des produits:
Cuisson:
- Les crevettes bouillies et congelées sont versées avec de l'eau bouillante et la coquille en est nettoyée.
- Versez l'huile dans une poêle, mettez l'ail pelé, coupé en deux.
- Quand il devient rouge, ils le sortent avec une cuillère et le jettent, et les crevettes préparées sont abaissées dans de l'huile d'ail parfumée. Ils doivent être frits de chaque côté pendant une demi-minute.
- Vous pouvez maintenant récupérer la salade dans une assiette. Pour ce faire, des feuilles de roquette, préalablement lavées et séchées, sont placées sur un plat, sur le dessus - des crevettes et des tomates cerises coupées en deux.
- Verser le tout avec un mélange de sauce soja, de miel et de jus de citron, saupoudrer de fromage râpé.
La salade finie peut être mélangée, saupoudrée à nouveau de fromage et garnie de roquette et de feuilles de cerisier.
Salade de mozzarella et roquette
Des produits:
- tomates cerises - 4 pièces
- vinaigre de cidre de pomme - 1,5 c. je
- sel et poivre - à votre goût
- mozzarella - 225g
- roquette - 5 g
- huile d'olive - 3 c. je
Cuisson:
- Trancher le fromage mozzarella.
- La même épaisseur coupe des cercles de tomates.
- Dresser la salade dans une assiette en alternant tomates et fromage en intercalant des feuilles de roquette.
- Arroser d'huile d'olive mélangée avec du vinaigre, du sel et du poivre.
Le plat est garni de feuilles de roquette entières.
Salade de roquette et de haricots
Des produits:
- haricots rouges en conserve - 400 g
- roquette - 300 g
- poivron - 2 pièces
- ail - 2 dents
- fromage - 300 g
- crème sure ou mayonnaise maison - 100 g
- sel et poivre - à votre goût
Cuisson:
- Rucola est déchiré en petits morceaux à la main.
- Lavez les haricots.
- Bryndza coupé en cubes.
- Ajouter le poivron haché, l'ail haché, le sel, le poivre.
- Mettez tous les composants de la salade dans un bol et assaisonnez au goût avec de la crème sure, de la mayonnaise maison ou du yogourt nature.
Toutes les salades doivent être consommées fraîches, immédiatement après leur préparation. Pendant le stockage à long terme, les substances utiles sont détruites. Il est également délicieux d'utiliser de la roquette dans une sauce de poisson, elle combat parfaitement l'odeur de poisson, remplaçant citron.
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Feuilles de roquette
La roquette est choisie par son apparence. Les feuilles doivent être juteuses et vertes, sans taches ni jaunissement.
le magasin verdure au réfrigérateur, à l'écart des fruits et légumes. Le gaz éthylène émis par les fruits contribue au jaunissement rapide et à la détérioration de la roquette.
Il existe deux options de stockage.
La roquette peut être achetée dans un magasin, cultivée dans un chalet d'été ou sur un rebord de fenêtre. Cette herbe justifiera tous les espoirs et attentes, elle est incroyablement utile et, surtout, abordable.
Qu'est-ce que la roquette utile et que cuisiner à partir de celle-ci
Roquette : ses bienfaits et ses méfaits sur la santé des hommes et des femmes, culture, utilisation en cuisine, recettes de salades (Photo & Vidéo) + Avis
