Comme la plupart des cultures de morelle fruitière, le physalis nous est venu de l'hémisphère occidental. C'est là que l'on observe la plus grande diversité d'espèces de cette plante. Dans la nature, cette plante est sans prétention; dans les climats chauds et tempérés, physalis pousse comme une plante vivace. Beaucoup sont engagés dans la culture et l'entretien des physalis à la maison, car ses fruits ont de merveilleuses propriétés: du médicament au culinaire.
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La description
Fruits mûrs de physalis ornementales
En fait, le genre Physalis est le plus grand genre de la famille des solanacées, puisqu'il comprend plus d'une centaine d'espèces, cependant, presque toutes poussent au Brésil, au Mexique et au Pérou. Dans le climat de l'Europe, il n'y a que trois types de physalis : les physalis communs ou décoratifs, les physalis végétaux et les physalis fraisiers. Les fruits du premier sont toxiques en raison de la forte concentration de corned-beef qu'ils contiennent, les deux autres peuvent être utilisés à des fins alimentaires, ayant des propriétés similaires à celles de tomates.
Autrement dit, le physalis est en fait une petite tomate résistante au froid. Dans de nombreuses langues du monde, on l'appelle "tomate mexicaine».
Physalis légumes fruits
Pour la forme caractéristique des boîtes de fruits mûrissants, les physalis sont appelées «lanternes chinoises» dans notre pays et très souvent elles ne sont pas utilisées comme nourriture, mais comme plantes ornementales. La vue des fruits mûrs de physalis, situés au centre des boîtes à veines, attire toujours l'attention.
Fruit mûr de physalis sans tissus tégumentaires de la coque externe
Les branches des buissons de légumes physalis sont capables de s'élever à une hauteur considérable et de tresser complètement des zones suffisamment grandes sur lesquelles des filets ou des treillis sont installés.
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Étant un représentant de la famille des solanacées, le physalis a adopté plusieurs des propriétés qui le caractérisent. En particulier, la plante a une tige peu solide, ce qui ne lui permet pas de pousser droit et de supporter plusieurs kilogrammes de fruits, cependant, s'il existe des supports possibles, la plante est capable de grandir en les tressant. S'il n'y a pas de supports, la longueur des tiges dépasse rarement 60-70 cm.
Les feuilles de la plante sont assez grandes, jusqu'à 12 cm de long et 6 de large, les fleurs sont principalement blanches, composées de 5 pétales. Un trait caractéristique de la fleur de physalis est la transformation du calice de la fleur en coque externe du fruit., celle qui ressemble à une lanterne chinoise. Ses dimensions peuvent largement dépasser la taille du fœtus lui-même et même être plus grandes qu'un œuf de poule.
Physalis fleurit
Sur une tige courte, il peut y avoir jusqu'à deux douzaines de fruits, sur des tiges attachées artificiellement ou fixées sur des supports de fruits encore plus. La taille du fruit dépend de la variété et varie de 5 à 7 cm. Le rendement en physalis peut atteindre jusqu'à 5 kg par plante.
Considérez les types de physalis présentés dans notre climat:
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Physalis vulgaris
Autres noms pour cette espèce : jardin ou sauvage. La forme originale de la plante, importée d'Amérique du Sud. Traditionnellement considérée comme une forme sauvage, en raison des fruits non comestibles et de leur petite taille. Cependant, on pense qu'en fait, dans notre climat, il n'a tout simplement pas le temps de former pleinement ses fruits, car il manque de lumière et de chaleur.
En revanche, de toutes les espèces de physalis poussant sous nos latitudes, celle-ci est la plus résistante au froid, et dans les régions méridionales c'est en fait une vivace. Dans de nombreux endroits, la plante n'est même pas cultivée, mais pousse comme une mauvaise herbe, se multipliant et se propageant par auto-ensemencement.
Physalis sauvage avec un grand nombre de fruits, cultivé dans des conditions naturelles
Fondamentalement, cette espèce est utilisée pour réaliser diverses compositions floristiques, car ses fruits ont l'aspect le plus attrayant et le plus extravagant par rapport aux autres variétés.
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Un autre nom pour la plante est tomate fraise ou tomate naine. groseille à maquereau. Plante basse à petits fruits. Il appartient au groupe de variétés péruviennes apparues relativement récemment.
fraise physalis
C'est l'espèce qui aime le plus la chaleurprésent dans notre climat, mais malgré le fait que ses fruits sont plus savoureux que ceux des physalis végétaux, n'a pas reçu beaucoup de distribution.
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physalis de légumes
Espèce moins résistante au froid que l'ordinaire, mais capable de tolérer de petites gelées. Dans notre région, c'est une annuelle. Il est considéré comme une espèce cultivée, dont les fruits réels sont utilisés par l'homme.
Il appartient au groupe mexicain des physalis, dont les représentants ont été cultivés il y a plusieurs milliers d'années. En raison d'une résistance suffisante au froid, elle est plantée dans le sol quelques semaines plus tôt que la tomate.
Il est plus résistant aux maladies et ravageurs de la morelle. Il montre une bonne résistance même à un "tueur de morelle" comme le mildiou.
Cette espèce est allogame, ce qui permet de s'engager dans sa sélection, bien qu'il n'y ait pratiquement pas de travaux significatifs et fondamentaux dans ce sens. De la même manière que l'ordinaire, à l'automne, les boîtes de ses fruits deviennent orange vif ou rouge.
Les fruits eux-mêmes ont une teinte légèrement différente - ils sont principalement jaune pâle, bien qu'il y ait des exceptions. La principale différence entre le physalis ordinaire et le légume est la taille beaucoup plus grande des fruits de ce dernier.
Forme violette de physalis végétales
C'est un physalis végétal qui peut pousser sur les vergetures et supporte jusqu'à 2 mètres de hauteur. Tout dépend de la façon dont vous prenez soin de la plante. Cependant, même sans aucun soin, la plante peut atteindre une hauteur de 1 mètre.
La tomate mexicaine, qui a reçu la plus grande diffusion en Europe, compte plusieurs dizaines de variétés dont les plus courantes sont :
Variété précoce de Moscou
C'est une plante avec un degré de ramification nuisible, avec des tiges principalement couchées. Le feuillage a une forme ovale allongée, sa couleur est vert clair. Les fleurs se distinguent par la présence de taches brunes sur fond blanc-jaune. Le calice recouvre presque complètement le fœtus.
Les fruits sont généralement de forme ronde, leur diamètre est de 40-50 mm, leur poids est d'environ 60 g. Les fruits non mûrs sont verts, virant au jaune à mesure qu'ils mûrissent; les fruits parfois mûrs ont une teinte jaune-ambre.
Fruits de la variété Moscou tôt
Les fruits de cette variété ont un goût sucré.. Le goût aigre caractéristique de nombreuses autres variétés de physalis végétales est pratiquement absent. Il mûrit relativement tôt - au début ou au milieu de l'été. Le rendement peut atteindre 5 kg par m². M.
Terrain Grade Gribovsky
Malgré son nom, c'est une plante relativement haute, poussant sans support jusqu'à 80 cm de hauteur.. Les feuilles sont vert foncé et de forme ovale. Les feuilles sont lisses au toucher. Les fleurs ont une couleur verte inhabituelle, couverte de taches brun clair.
La boîte qui contient le fruit le recouvre entièrement. Les nervures sont vert foncé, parfois brunes. Les fruits eux-mêmes, même mûrs, sont verts. La masse des fruits peut atteindre 60 g.
Fruits de la variété de sol Gribovsky
Les fruits ont un goût aigre-doux.. Il appartient aux variétés résistantes au froid, peut être conservé longtemps. Productivité de 3 à 5 kg par carré. M.
qualité confiserie
Créé relativement récemment, spécifiquement pour les besoins de l'industrie de la confiserie. C'est une plante aux tiges ramifiées et étalées. Les feuilles sont de couleur vert foncé. Les fleurs, les fruits et les capsules sont vert clair. Poids des fruits 50-60 g.
qualité confiserie
Le goût est aigre-doux, les fruits peuvent être conservés longtemps. Il a une teneur élevée en substances gélatineuses.
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Sous nos climats, le physalis végétal est cultivé à partir de graines. Ils ont une bonne germination déjà à une température de +10°C. La plante est très simple et n'a pratiquement pas besoin de soins.
On pense que lorsqu'il est planté directement dans le sol, le rendement est légèrement supérieur à celui de la méthode de semis.. Cela est principalement dû au fait que les plantes plantées de cette manière ne perdent pas une partie du système racinaire lors de la cueillette et du repiquage. Le seul avantage de la méthode de culture des semis n'est que des dates de récolte plus précoces.
Physalis dans le jardin
D'autre part, avec une bonne organisation des semis et lors de l'utilisation d'un récipient séparé (par exemple, des pots de tourbe), de tels problèmes avec le système racinaire peuvent être évités. Cependant, peu de gens se soucieront des semis de physalis, en plantant chaque plante individuellement.
Envisagez de faire pousser une plante lors de la plantation en pleine terre :
Sélection du site et préparation pour la plantation
Physalis préfère les zones ensoleillées où il n'y a pas d'eau stagnante. Le niveau d'acidité du sol pour lui, en principe, n'est pas important. Mais encore, il n'est pas recommandé de faire pousser une plante sur des sols très acides (pH inférieur à 4,5). Ces sols doivent être chaulés.
En tant que prédécesseur de physalis, n'importe quelle culture peut l'être, à l'exception de la morelle. Il n'est pas conseillé de cultiver du physalis à l'endroit où il a été cultivé Patate, tomates, aubergine ou poivrons. Il est également déconseillé de cultiver des physalis au même endroit où il a poussé l'année dernière. Le ressemage après toutes les cultures ci-dessus n'est possible que la 4ème année.
Cultiver des physalis dans des conditions de serre
Le sol doit être suffisamment fertile et bien aéré. Par conséquent, à l'automne, le site doit être creusé jusqu'à une profondeur d'environ 30 cm, après l'avoir fertilisé avec du fumier pourri ou du compost. Les taux d'application de ces engrais organiques devraient être d'environ 30 à 40 kg par mètre carré. M.
Au printemps, avant de creuser à nouveau le site, des engrais minéraux y sont appliqués. Il est nécessaire d'appliquer des engrais contenant du phosphore et du calcium à raison de 15 m 40 g par 1 m². m respectivement. Le site est creusé à nouveau à la même profondeur qu'en automne 2-3 semaines avant de planter des graines ou de planter des semis.
Préparation des graines pour la plantation
Les graines grosses et pleines sont sélectionnées pour la plantationcar ils peuvent donner un meilleur rendement. Pour sélectionner des graines adaptées à la plantation, elles sont immergées dans une solution saline à 5% et bien agitées.
Après environ 5 minutes, les graines qui n'ont pas la masse désirée flottent. Ils sont jetés et le reste est lavé à l'eau courante et utilisé pour la plantation.
Graines de Physalis
La plantation de graines en pleine terre est effectuée à la mi-avril. À ce stade, vous devez préparer les graines pour qu'elles germent plus rapidement. Pour ce faire, ils sont trempés dans de l'eau tiède et maintenus ainsi à une température non inférieure à + 20 ° C pendant une semaine. Après ce traitement, les graines germent environ trois jours après la plantation.
Immédiatement avant la plantation, les graines sont traitées dans une solution à 1% de permanganate de potassium., afin de les désinfecter des maladies fongiques et des infections virales. Physalis est vulnérable au virus de la mosaïque du tabac, par conséquent, après lavage au permanganate de potassium, il doit également être lavé dans une solution d'acide chlorhydrique à 20%.
L'atterrissage est effectué dans le sol à une profondeur d'environ 1-2 cm. Les graines sont plantées dans de petits trous à une distance de 30 à 50 cm les unes des autres. Plusieurs graines sont placées dans chaque trou. Cela ne vaut pas la peine d'épaissir excessivement les plantations, car les plantes commenceront à s'étirer fortement. Parfois, du sable ou des graines d'autres plantes, comme le radis, sont ajoutés aux trous pour un semis plus uniforme.
Ces derniers agissent également comme une culture phare - puisque pendant la saison froide, les physalis peuvent ne pas germer rapidement, les pousses de radis écloses indiqueront exactement le site d'atterrissage et serviront d'indicateur pour les premiers travaux d'ameublissement du sol.
Lorsque les germes de physalis éclosent du sol et germent suffisamment, ils sont éclaircis de sorte que le nombre de plantes par 1 m². m n'a pas dépassé 4 pièces. Habituellement, les plantes les plus fortes et les plus grandes sont laissées, ou celles qui ont le nombre maximum de feuilles.
Cultiver des semis de physalis
Les semis peuvent être cultivés à la fois à l'intérieur et dans des serres spéciales; parfois ils pratiquent la culture en serre dans les massifs, avec leur abri recouvert d'un film. Le mélange de sol lors de la plantation peut être de n'importe quelle composition, il est préférable de choisir celui qui est utilisé lors de la plantation de plants de tomates.
Les graines de Physalis sont semées à une profondeur d'environ 1 cm.La distance entre les semis doit être de 5 à 6 cm.Après la plantation, l'arrosage est fait. La température requise pour la germination normale des semis est d'environ + 15-17 ° C.
Semis une semaine après la plantation
Dès que la plante a deux feuilles, les plantules sont plongées et transférées dans des pots individuels. 1 ou 2 plantes sont repiquées dans chaque pot. Il est nécessaire d'arroser abondamment les semis avant cette opération.
La pioche elle-même est faite à l'aide de piquets pointus d'environ 10 cm de long et de 1 à 2 cm de diamètre. Ils doivent faire un trou dans le substrat dans un pot et y transférer soigneusement les semis avec une petite motte de terre, sans endommager ni endormir le cône de croissance.
Semis après cueillette
Après cela, les plantes sont placées dans la même serre. Le soin des semis à ce stade est l'opération la plus difficile.car il demande concentration et régularité d'action. La plante elle-même est sans prétention, mais ses semis devront être bien entretenus.
Au moment de la plantation en pleine terre, les premiers bourgeons devraient déjà être présents sur les semis., et elle-même devrait avoir au moins 5-6 feuilles. Cela correspond à environ 40-45 jours après la plantation.
Les semis peuvent pousser à des températures de l'ordre de 10-12°C, cependant, il vaudrait mieux qu'il s'habitue progressivement à une telle température, en utilisant la méthode de durcissement. En maintenant une température dans la serre de l'ordre de 15-17 ° C, quotidiennement lors de l'arrosage, il est nécessaire d'ouvrir la serre pour la ventilation, en habituant la plante à la température ambiante. Après environ un mois, les semis peuvent être laissés à l'extérieur en toute sécurité, cependant, en cas de coup de froid, ils doivent être recouverts à nouveau.
Les semis ont besoin d'un top dressing tous les 15 jours. Le premier top dressing est réalisé le 10ème jour après la plantation et consiste à ajouter du nitrate d'ammonium (arroser les plantes avec une solution de 20 g de nitrate pour 10 litres d'eau).Il peut être remplacé par un engrais organique, qui est utilisé comme molène ou déjections d'oiseaux. Les engrais sont dilués dans l'eau à une concentration de 1 à 10 ou de 1 à 15, respectivement. Un volume de 10 litres d'un tel engrais suffit pour arroser les semis, une superficie d'environ 2,5 à 3 mètres carrés. M.
Le deuxième pansement est réalisé avec l'utilisation d'engrais minéraux à base de potasse.. Dans le même temps, 10 g de nitrate d'ammonium et 15 g de chlorure de potassium doivent être dilués dans 10 litres d'eau. Avec cette solution, les semis doivent déjà être arrosés à raison de 10 litres par 2 mètres carrés. M.
La troisième alimentation des semis est réalisée à l'aide de superphosphate. Pour 10 litres d'eau, 30 à 40 g de superphosphate sont prélevés et les taux de consommation dans ce cas sont déjà de 10 litres pour 1 m². M. C'est-à-dire que dans chaque top dressing ultérieur, la concentration d'engrais augmente d'environ deux fois par rapport à la précédente.
Semis de Physalis une semaine avant la plantation
Après la troisième alimentation, la quantité de liquide pendant l'irrigation est réduite de moitié environ et le reste jusqu'à ce que les semis soient plantés en pleine terre.
Planter des semis en pleine terre
Habituellement, les semis sont plantés à la fin du mois de mai, environ 1 à 2 semaines plus tôt que les semis de tomates. Immédiatement le matin avant la plantation, les semis sont abondamment arrosés. Il est nécessaire de pré-marquer la zone dans laquelle l'atterrissage sera effectué.
Les distances entre les plantes ne doivent pas être inférieures à 30 cm, en outre, il est souhaitable de placer sur 1 carré. m pas plus de quatre plantes de physalis végétales. Pour le fraisier physalis, ce chiffre est de 6 plants.
Plantation trop dense
Entre les plants de physalis, vous pouvez planter n'importe quelle autre culture précoce, comme la laitue ou le radis.. Cela aidera à utiliser la surface ensemencée de manière plus rationnelle et les plantes n'interféreront pas les unes avec les autres, car la récolte des cultures auxiliaires a lieu beaucoup plus tôt que celle des physalis.
L'atterrissage lui-même s'effectue dans l'après-midi, mais si le temps est nuageux, le début de l'atterrissage ne dépend pas de l'heure de la journée. Le premier arrosage après la plantation n'est pas effectué directement sous la racine de la plante., mais à une certaine distance de celui-ci, de sorte qu'une croûte de terre ne se forme pas autour des buissons.
Si les sols sont mal drainés ou s'il y a un niveau élevé d'eau souterraine, il est nécessaire d'utiliser des lits de 30 à 40 cm de haut pour la culture des physalis, car la plante est très négative à propos de l'excès d'humidité à ses racines.
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En tant que tel, physalis ne nécessite pas de soins actifs. Fondamentalement, lors de sa culture, ils sont engagés dans des mesures préventives, qui consistent à maintenir la plante et la parcelle dans une forme normale, à éliminer les mauvaises herbes, à ameublir le sol, à fertiliser et à arroser.
La fréquence d'arrosage dans des conditions normales est d'une fois tous les 3-4 jours. En fonction du degré d'humidité du sol et des précipitations, cette période peut être ajustée. Il n'est pas nécessaire de garder le sol humide tout le temps. Des arrosages répétés sont effectués sous la condition d'un séchage creux de la couche arable.
Pendant la croissance active de la partie verte de la plante, il est nécessaire d'assouplir régulièrement le sol en le débarrassant des mauvaises herbes.. En fonction du taux de croissance de la plante, il est nécessaire d'appliquer un pansement supérieur sous celle-ci. Habituellement, le premier pansement après le creusement printanier de la terre est effectué lors de la première floraison. La seconde - pendant la nouaison. La troisième alimentation est effectuée 15 à 20 jours après la seconde.
Dans ces cas, des solutions d'engrais minéraux complexes sont utilisées à raison de 10 à 20 g pour 1 m². M.
Vous pouvez faire vous-même le mélange en utilisant la composition suivante d'engrais minéraux:
- nitrate d'ammonium - 10 g
- superphosphate - 10 g
- sel de potassium - 15 g
Tous ces composants se dissolvent dans 10 litres d'eau et sont appliqués sur le sol à raison de 10 litres par 1 m².Juste au cas où, pour neutraliser le superphosphate lorsqu'il est mélangé avec du nitrate d'ammonium, environ 1 à 2 g de craie peuvent être introduits dans la solution.
On pense que physalis ne nécessite pas de jarretières ni de pincement, car cela, disent-ils, ne permet pas la formation de tiges fortes et résistantes. Cependant, ce n'est pas une règle ou un dogme immuable, car dans la culture de n'importe quelle culture dans le jardin, ce n'est pas l'apparence qui est importante, mais le rendement.
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Physalis contre. tomate ou poivrons beaucoup moins affectée par des facteurs négatifs sous forme de maladies ou de ravageurs. Cependant, la facilité d'entretien peut donner l'impression erronée que même des mesures préventives pour le protéger ne doivent pas être prises.
Jardinière suspendue avec physalis
Naturellement, ce n'est pas le cas. Afin de prévenir la propagation des maladies et de prévenir l'attaque de la plante par des ravageurs, il est nécessaire d'observer un certain nombre de mesures et d'appliquer des méthodes spécialisées pour prévenir ces facteurs.
Les mesures suivantes aideront lors de la culture de physalis à se débarrasser des éventuels problèmes :
- la préparation du matériel de semence doit être effectuée exclusivement à partir de votre site, uniquement à partir de plantes saines et testées pour la productivité ; il vaut mieux éviter la pollinisation croisée avec d'autres zones;
- Les graines doivent être préparées avant le semis;
- la rotation des cultures doit être respectée, observez correctement l'alternance des adeptes et des prédécesseurs, n'autorisez en aucun cas la croissance de la morelle au même endroit sans une pause d'au moins trois ans;
- les mauvaises herbes et les parasites doivent être constamment combattus;
- les résidus de plantes doivent être régulièrement retirés de la zone de culture, car ils peuvent devenir un terrain fertile pour la même moisissure ou d'autres champignons;
L'utilisation de ces conseils simples protégera grandement le physalis contre d'éventuels problèmes sous forme de maladies.
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La plante possède de nombreuses propriétés utiles que les gens remarquent depuis longtemps.
Tout a commencé, bien sûr, avec les vertus nutritionnelles et culinaires du physalis. Cependant, plus tard, il s'est avéré que cette plante avait également d'autres propriétés utiles, principalement médicales.
Propriétés culinaires
Physalis est un produit hypocalorique, il ne contient que 30 kilocalories pour 100 g de poids. Malgré sa composition relativement aqueuse, le physalis est riche en fibres et en glucides. Le goût des fruits physalis est presque impossible à distinguer de celui des tomates, mais ils ont certaines caractéristiques pour lesquelles ils sont appréciés par les gourmets.
Physalis peut être consommé à la fois sec et transformé.. Ses fruits entrent dans une grande variété de plats, et pas seulement des analogues de ceux dans lesquels son frère le plus proche, la tomate, est inclus. Ce sont des soupes, des accompagnements et des sauces. Physalis est également utilisé comme garniture pour les tartes. Et le physalis séché est un produit d'exportation très important pour des pays comme la Colombie et le Mexique.
Dessert aux physalis
En plus des procédures standard pour la friture, le ragoût, la cuisson et d'autres choses caractéristiques des tomates, divers produits de confiserie sont également fabriqués à partir de physalis en cuisine.: conserves, confitures, fruits confits. Cela s'explique par le fait que de toutes les solanacées, seule la physalis possède des propriétés gélifiantes.
Préparation de la confiture de physalis
C'est-à-dire qu'en fait, une lanterne chinoise décorative en cuisine est encore plus courante que la tomate bien connue. Nous ne parlons pas de notre cuisine, cependant, en Amérique du Sud et centrale, cette plante est très populaire.
De plus, les physalis séchés et spécialement transformés ont un goût et une apparence très similaires aux raisins secs.. Un tel physalis séché est souvent utilisé comme remède contre la perte de poids.Et les colorants alimentaires rouge et orange sont également fabriqués à partir de physalis.
propriétés médicales
Ceux-ci comprennent les acides malique et citrique, les caroténoïdes et les tanins. Physalis contient également les oligo-éléments suivants : potassium (l'une des plus fortes concentrations), magnésium, phosphore, fer.
Tout cela conduit à de nombreuses façons d'utiliser le physalis en médecine, à la fois folklorique et traditionnelle. En particulier, en raison du lycopène qu'il contient, qui est un puissant antioxydant, l'utilisation de physalis dans les aliments est recommandée pour la prévention du cancer.
La physaline, contenue dans les fruits de la tomate mexicaine, est un excellent somnifère ; au Mexique, une recette est connue pour obtenir un somnifère à partir de physalis, qui n'a pratiquement aucune conséquence négative.
Physalis séché utilisé en médecine traditionnelle
De plus, l'utilisation médicinale de la plante comprend son utilisation comme hémostatique, analgésique et antiseptique. Par exemple, en Asie centrale, où, naturellement, le physalis est apparu relativement récemment ; sa décoction est utilisée comme remède contre les stomatites et diverses blessures à l'intérieur de la cavité buccale.Et la pectine contenue dans les fruits est capable de se lier au cholestérol, facilitant ainsi la libération de ce dernier par l'organisme.
Comestible et Décoratif
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