Même les couteaux de cuisine les plus tranchants s'émoussent avec le temps, ne coupent pas, mais froissent et émiettent les aliments. L'affûtage opportun des lames aide à éviter cela. Nous examinerons ci-dessous les critères de choix du meilleur aiguiseur de couteaux, ainsi que les avantages et les inconvénients des modèles populaires.
Contenu:
- Comment choisir un aiguiseur fiable ?
- Tableau : description des caractéristiques
- Conclusion
- Notre évaluation
Comment choisir un aiguiseur fiable ?
Selon la nature de la configuration et de la conception, les aiguiseurs sont divisés en:
- Mécanique. Appareils fixes qui ne dépendent pas de l'électricité, avec la possibilité de régler l'angle et la nature de l'affûtage en mode manuel. Le mécanisme le plus courant pour un usage domestique
- Électrique. Populaire dans la restauration et conçu pour un usage fréquent. L'affûtage s'effectue à l'aide de disques rotatifs
- pierres à aiguiser. L'appareil le plus simple utilisé bien avant la production d'appareils spécialisés
Avant d'acheter un affûteur mécanique, ils sont déterminés avec l'abrasif utilisé, qui est :
- diamant
- céramique
- Carbure Wolfram
- minéral naturel
- pâte à polir
Les principales étapes de la restauration du tranchant d'un couteau:
- affûtage direct (abrasif grossier grossier primaire et finition pour créer les micro-rayures nécessaires)
- réaffûtage (afin de transformer l'angle d'inclinaison de la lame, pour les couteaux à lames ébréchées, casse)
- réglage fin (meulage et polissage du couteau)
- montage (alignement des carres, élimination des défauts et des "vagues" sur la lame)
Selon la taille du grain de broyage, l'abrasif du broyeur est :
- à gros grains (conçu pour le réaffûtage, transformation de l'angle d'affûtage)
- grain moyen et grain fin (choix pondéré pour le piquant)
- particulièrement fine (pour la finition et le polissage)
Tableau : description des caractéristiques
Modèle | Matériau abrasif / Objectif | But | Angle d'affûtage | Prix, frotter.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | céramique / affûtage | affûtage | - | 80 |
Mallony KS-3 | céramique, acier / affûtage | affûtage | - | 269 |
CuisineIQ 50044 | carbure, céramique / polissage, affûtage | polissage, affûtage | 20 degrés | 650 |
GiPFEL 2919 | céramique diamantée / affûtage | affûtage | - | 898 |
Rondelle RD-982 | - / affûtage, mise au point | affûtage, finition | 14 à 24 degrés | 1112 |
LIANT GiPFEL 2902 | céramique diamantée / polissage, affûtage | polissage, affûtage | - | 1328 |
GiPFEL 2920 | carbure, céramique diamantée / polissage, affûtage | polissage, affûtage | - | 1373 |
VICTORINOX 7.8715 | carbure / affûtage, finition | affûtage, finition | 20 degrés | 1582 |
Joseph-Joseph Rota 10048 | céramique / affûtage | affûtage | - | 2090 |
VICTORINOX 7.8721 | céramique / polissage, affûtage | polissage, affûtage | - | 2385 |
Samouraï KSS-3000/Y | carbure, pierre artificielle / affûtage, redressage | affûtage, édition | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | acier inoxydable / finition, polissage | finition, polissage | 20 degrés | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Le modèle le plus simple d'un aiguiseur mécanique avec un boîtier en plastique résistant aux chocs, ondulé sur les côtés. L'abrasif utilisé pour le travail est la céramique. L'appareil compact est irremplaçable dans les conditions de terrain, les déplacements, les déplacements. L'appareil ne pèse que 20 g, a des dimensions de 13x7x1,5 cm.
- pas cher
- aiguise rapidement et facilement
- matériaux de mauvaise qualité
- pas de mécanisme de protection pour les mains
- pas d'inserts en carbure
- appareil de courte durée
#11 Mallony KS-3
Unité de table conçue pour l'affûtage, la céramique et l'acier sont utilisés comme abrasif (2 zones de travail). Des tiges métalliques sont utilisées pour l'affûtage et des éléments en céramique sont utilisés pour la finition de la lame de la partie coupante.
L'appareil a une forme ergonomique, ne pèse que 80 g et convient à la restauration des couteaux de cuisine et de tourisme. Paramètres du luminaire - 100x50x48 mm. Le boîtier est composé d'une combinaison de plastique, de métal et de céramique.
- angle d'affûtage optimal
- résultat rapide
- aiguiseur sûr
- dimensions compactes
- conception lumineuse
- seulement 6 mois de garantie
- affûtage final des lames insuffisant
№10 KitchenIQ 50044
Le KitchenIQ 50044 vous offre la possibilité de choisir la taille du grain en 2 étapes de grossier à extra fin pour le polissage et l'affûtage. À l'aide d'un affûteur, vous pouvez donner à la lame un angle de 20 degrés, tandis que la base antidérapante facilite le travail.
Les abrasifs ressemblent à des barres entrecroisées, aiguisent rapidement le tranchant. Le fond a une forme en V, ce qui permet non seulement de placer solidement le luminaire sur le comptoir, mais également de le fixer solidement dans le coin.
Les ciseaux ne peuvent pas être affûtés avec un tel appareil, mais les lames dentelées des ustensiles de cuisine pour le pain retrouveront leur ancienne netteté. Utilisé avec les couteaux européens, américains, de chasse et pliants.
- abrasif combiné de carbure et de céramique
- rapidité et facilité d'utilisation
- facilité d'entretien
- ne convient pas aux couteaux asiatiques à affûtage unilatéral et bilatéral
№9 GiPFEL 2919
L'affûteur de lame compact ne mesure que 10,5 cm de long, 6,5 cm de large et 4 cm de haut.La céramique et le diamant sont utilisés comme abrasifs. De plus, le travail avec des ciseaux et des lames dentelées n'est pas fourni. Le boîtier est en plastique avec l'ajout d'acier inoxydable.
- facilité d'utilisation
- petite taille
- conception élégante
- il n'y a pas d'étapes de dressage et de polissage, de finition et d'affûtage préliminaire
- non recommandé pour les couteaux en céramique, d'extérieur et pliants
№8 Rondell RD-982
Un appareil conçu pour affûter et finir un couteau, avec la possibilité de changer l'angle de la lame de 14 à 24 degrés (il y a un interrupteur spécial dans la partie supérieure du corps). En utilisant le modèle Rondell RD-982, il est possible de travailler en deux modes : grossier et fin.
Le traitement initial est effectué sur du carbure et la finition des lames se fait sur de la céramique.. Convient pour le métal, les couteaux en céramique, les ciseaux, pour un fonctionnement en toute sécurité, une base antidérapante est fournie.
Le corps et la poignée sont en plastique ABS avec un revêtement externe SoftTouch. La base d'adaptation est protégée contre le glissement.
- application universelle
- la possibilité de changer l'angle d'affûtage
- design élégant en combinaison de couleurs noir et rouge
- Poignée en plastique confortable recouverte de caoutchouc thermo
- la présence d'une rainure spéciale pour affûter les ciseaux
- redonnera de la netteté aux couteaux de chasse et aux couteaux de cuisine
- les lames dentelées ne peuvent pas être affûtées
- poids presque 300 g
- ne peut pas être lavé au lave-vaisselle
№7 GiPFEL 2902 OBLIGATOIRE
L'abrasif diamanté de l'affûteur vous permet d'affûter et de polir les lames de cuisine et d'autres types de couteaux. Le traitement grossier a lieu à l'aide de disques en carbure de tungstène, polissage - sur des plaques en céramique blanche qui éliminent tous les défauts et irrégularités.
Un appareil assez long (17,5 cm) tient confortablement dans la main, le corps est en plastique noir mat et composants en acier. Paramètres du luminaire - 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- des matériaux respectueux de l'environnement sont utilisés
- Peut être lavé au lave-vaisselle
- convient à tous les types de couteaux
- ne pèse que 150 g
- boite en plastique
- ne peut pas être lavé au lave-vaisselle, uniquement à la main
№6 GiPFEL 2920
Une unité assez lourde (217 g) est conçue pour affûter et polir les lames de couteaux droits. Trois types d'abrasifs - céramique, diamant et carbure de tungstène - vous permettent d'obtenir rapidement et facilement le tranchant du métal de n'importe quelle lame.
Le modèle GiPFEL 2920 est l'un des plus compacts de la gamme (longueur 14 cm), il s'intégrera même dans les petites armoires de cuisine. L'étui a une forme ergonomique, tient confortablement dans la main sans glisser.
- design compact et élégant
- conception pliante
- peut être stocké n'importe où
- boîtier combiné en plastique, acier inoxydable et silicone
- les couteaux et les ciseaux déchiquetés ne peuvent pas être affûtés
№5 VICTORINOX 7.8715
Le modèle compact ne pesant que 72 g a des dimensions de 13,5x8,7x2,4 cm. Le carbure est utilisé comme matériau abrasif, l'appareil convient à l'affûtage des lames dentelées, mais ne restaure pas la netteté des ciseaux.
Il a la forme d'une poignée, ce qui est pratique à utiliser. Le mécanisme a la forme de plaques en forme de V, qui peuvent être tournées pendant le fonctionnement de l'appareil, obtenant la netteté de rotation souhaitée.
- dispositif sûr
- s'affûte après 4-5 coups sur l'abrasif
- pratique à utiliser
- la poignée en plastique protège les doigts pendant le fonctionnement
- ne peut pas être lavé au lave-vaisselle
- ne convient pas aux lames de tourisme et de chasse
№4 Joseph Joseph Rota 10048
Un aiguiseur composé d'une combinaison de matériaux : acier inoxydable, plastique et céramique comme abrasif. L'appareil est compact (paramètres 19,5x3,4,5 cm) et miniature (150 g), il tient confortablement dans la main pendant le fonctionnement.
Une caractéristique est un couvercle rotatif qui, lorsqu'il est ouvert, agit comme une poignée et un levier pour appuyer contre le dessus de table, et lorsqu'il est fermé, il économise de l'espace dans l'armoire de cuisine.
La conception a 2 fentes : pour l'abrasif à grain grossier et à grain fin, qui est un revêtement en céramique. Un nettoyage manuel avec un chiffon humide est recommandé.
- base antidérapante
- facilité d'utilisation et d'entretien
- Convient à tous les types de lames en acier inoxydable
- appareil compact et mobile
- ne convient pas aux lames en céramique et dentelées
Revue vidéo de l'affûteur de couteaux pliants Joseph Joseph Rota™
Aiguiseur de couteaux | Top 12 des meilleurs modèles : Évaluation des aiguiseurs de lames de qualité | +Avis
№3 VICTORINOX 7.8721
Conçu pour l'affûtage et le polissage, l'appareil utilise des rouleaux en céramique comme abrasif de travail. Après le traitement, les lames coupent une feuille de papier au poids. Il a une forme de croissant et une longueur de 20 cm, une largeur de 5,4 cm, une hauteur de 6,5 cm - il repose confortablement contre la surface pendant le fonctionnement.
Convient uniquement pour l'affûtage des lames droites - les couteaux dentelés et les ciseaux de ce modèle ne peuvent pas être utilisés. Le boîtier est en plastique, un mécanisme d'affûtage à deux niveaux est mis en œuvre.
- convient à tous les types de couteaux
- aiguise rapidement le tranchant
- corps et poignée en plastique durable
№2 Samura KSS-3000/Y
Un appareil électroménager à trois fonctions: traitement initial grossier, travail de finition (il y a 2 rainures à ces fins) et montage (pierre à aiguiser). Vous permet de maintenir facilement l'angle d'affûtage souhaité de la lame du tranchant.
À la base de l'appareil se trouve une ventouse à vide qui fixe solidement l'appareil sur la surface du plan de travail de la cuisine. Le boîtier et le fourreau sont en plastique ABS, la poignée est en plastique. L'affûteur pèse 135 g, les paramètres - 13x7x9 cm - s'intégreront dans n'importe quel espace de cuisine.
- appareil multifonctionnel
- convient pour affûter les ciseaux
- matériaux de haute qualité utilisés
- format compact
- prix élevé
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, l'un des modèles d'affûteurs les plus chers du marché, fabriqué en acier inoxydable, permet aux lames de passer par les étapes de finition et de polissage. Après le traitement, la netteté revient aux couteaux de chef et à filet, au santoku, aux machettes et aux haches.
L'appareil pèse plus de 1 kg, il est donc utilisé uniquement comme appareil fixe. Cependant, grâce aux pieds caoutchoutés, l'affûteur ne glisse pas sur la surface.
- design personalisé
- matériaux de qualité
- Garantie constructeur de 10 ans
- montage professionnel
- traitement rapide et fiable
- pas de phase de pré-affûtage
- prix élevé
Arcos Afiladores 6101
Aiguiseur de couteaux | Top 12 des meilleurs modèles : Évaluation des aiguiseurs de lames de qualité | +Avis
Conclusion
Avant d'acheter un aiguiseur mécanique, déterminez à quelle fréquence et dans quelles conditions quels couteaux seront affûtés. Pour un usage domestique, des appareils compacts avec un type d'abrasif conviennent, sans possibilité de redresser les lames dentelées et les ciseaux.
Dans les activités semi-professionnelles, il est préférable d'utiliser des modèles fixes avec plusieurs rainures, abrasif diamanté et base antidérapante. La qualité et la fiabilité des appareils d'affûtage dépendent directement du fabricant et du coût de l'appareil.
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Et j'utilise le coupe-couteau sititek dans la cuisine depuis plusieurs années et je suis très satisfait de son travail. Ainsi, les notes sont une bonne chose, mais dans la variété des modèles et des fabricants, il est difficile de choisir ceux qui en valent la peine.