Il existe de nombreuses recettes pour faire du limoncello à la maison sur le net. Nous n'avons sélectionné que les meilleures boissons testées au fil des années, ainsi que des cocktails et mets sucrés à base de celles-ci.
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Histoire de la liqueur vitaminée
En Europe, cette forte boisson rafraîchissante moins populaire que les célèbres Baileys, Bénédictine, Chartreuse, Amaretto ou Campari. Mais encore, il n'y a tout simplement pas de restaurant italien dans le monde où l'on ne vous proposerait pas un limoncello parfumé.
Riche assortiment de Limocello
Dans le sud de l'Italie, tout le monde vous racontera l'histoire de la naissance de cette boisson. Seulement ici, cela peut être différent. Certains des conteurs assureront que la liqueur de limoncello a au moins 2000 ans et qu'elle est apparue pendant l'Empire romain. Quelqu'un essaiera de vous convaincre que ce sont ses ancêtres qui ont inventé cette boisson saine au citron.
En effet, en Campanie, région du littoral de la mer Tyrrhénienne, paysans et pêcheurs préparent depuis longtemps cette liqueur qui réchauffe le sang. Sa production industrielle a commencé avec la livraison en Sicile et à Capri d'un variétés de citron Femminello à la peau épaisse riche en huiles parfumées.
fruits mûrs
Réaliser des récoltes abondantes n'était pas facile. C'est alors que les frères Massa décident de produire en masse une liqueur douce au citron. Son premier lot est sorti en 1991. C'est ainsi qu'est née la célèbre marque Villa Massa.
Aujourd'hui, le limoncello est produit principalement dans le sud du pays. Il est également produit aux USA, en France et à Malte. La boisson ensoleillée parfumée continue d'être préparée dans de nombreux foyers italiens. De plus, dans chaque localité, il est fabriqué selon sa propre recette exclusive.
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Limoncello - liqueur forte à l'amertume épicée, préparée à base d'écorce de citron, d'alcool de vin, d'eau et de sucre. Selon la marque, sa force peut être de 30 à 45 %. Brillant et odorant, ayant absorbé les arômes d'agrumes, c'est un excellent agent chauffant qui peut protéger le corps des rhumes en hiver.
Comme la liqueur n'est pas chauffée pendant le processus de préparation, les enzymes et la vitamine C, impliquées dans l'immunomodulation, y sont complètement préservées. Il favorise également la conversion du cholestérol en acides biliaires.
La liqueur de citron est non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine.
Chaque fabricant a sa propre recette de limoncello, qui est gardée secrète.On sait seulement que l'écorce des citrons récoltés dans les îles siciliennes ou à Campagna est préalablement trempée dans de l'alcool de blé. Ensuite, après avoir ajouté de l'eau et du sucre pour obtenir une composition dispersée homogène, la boisson subit en outre un processus d'émulsification.
En effet, dans des conditions normales, il est impossible de mélanger des huiles essentielles avec de l'alcool. Il existe également un limoncello moins fort appelé Crema di Limoncello. L'eau qu'il contient est remplacée par de la crème ou du lait entier.
Nous essaierons également de préparer ce type de boisson. Il existe d'autres variantes de limoncello en vente: avec des pistaches, des saveurs de melon ou de fraise, des herbes, du miel et même du poivre.
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Comment et avec quoi boivent-ils de l'alcool ?
Les connaisseurs de la boisson affirment qu'elle se réchauffe non seulement instantanément même en cas de fortes gelées, mais améliore également la digestion. Il est servi frais dans des verres hauts spéciaux recouverts d'une fine couche de glace, ou dans de petites tasses en céramique. Le limoncello est souvent consommé sous sa forme pure comme digestif - une boisson servie après le déjeuner ou le dîner.
Pour révéler le goût, ils le boivent dans de petits verres à petites gorgées, sans manger. Dans les cas extrêmes, vous pouvez manger une tranche de citron ou un fruit pas trop sucré.
Limoncello servi dans de petits verres
Il n'est pas souhaitable de retarder le processus - il est nécessaire de boire la boisson avant de chauffer le verre avec les mains. Oui, et savourer le limoncello comme du vin, ça n'a aucun sens. Après tout, il est fort et vif.
Le limoncello est utilisé pour faire des cocktails, des desserts et pâtisserie. Il se marie bien avec la crème fouettée et le gelato - glace italienne. Ajouter la liqueur aromatisée au jaune paille gelée, crèmes pour gâteaux, les imprégner de biscuits.
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Pour que la boisson finie ait un arôme prononcé et un goût classique, vous aurez besoin d'un alcool de vin (alimentaire) de haute qualité d'une force de 96%. Mais l'obtenir n'est pas facile. On le trouve rarement en magasin, et en pharmacie sa vente sans ordonnance est depuis longtemps interdite. Oui, et selon la prescription, ils ne vous le vendront que pour des injections ne dépassant pas 50 grammes.
Limocello et morceaux de zeste
Si vous aimez préparer des boissons alcoolisées, vous pouvez utiliser du clair de lune purifié à partir des impuretés fusel. Cependant, le processus de sa préparation est assez laborieux et prend du temps. Il existe également une recette de limoncello à base de vodka (nous la décrirons ci-dessous), mais elle sera déjà différente de la classique.
Décrivons la recette classique du limoncello. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de patience :
- alcool - 500 ml (un demi-litre), de préférence du raisin ou du blé
- sucre 500 g (un demi-kilo)
- 10 citrons mûrs moyens
- eau 650 ml
Une boisson bien préparée a une riche couleur paille dorée.
Nous décrivons le processus de cuisson en détail:
- étant donné que les citrons disponibles dans le commerce sont souvent traités avec des produits chimiques pour une meilleure conservation, brossez les fruits avec du bicarbonate de soude, puis rincez à l'eau claire et essuyez chacun avec un chiffon sec
- pour enlever la cire qui est souvent enduite sur les fruits pour éviter la pourriture, les citrons sont d'abord trempés brièvement dans de l'eau chaude
- nous aurons seulement besoin de zeste de citron - une croûte jaune, il faut le couper très soigneusement, en essayant de ne pas saisir la chair blanche, c'est mieux avec un couteau d'office
- broyer finement les croûtes, les mettre dans un bocal, remplir d'alcool et fermer hermétiquement avec un couvercle
- laisser infuser les zestes 10 jours ; pour que l'alcool en retire rapidement toutes les huiles essentielles, secouez le pot quotidiennement
- le jour 11, nous préparons du sirop de sucre: portez à ébullition 650 ml d'eau, ajoutez-y du sucre et faites bouillir à nouveau pendant quelques minutes
- refroidir le sirop à température ambiante
- filtrer soigneusement la mise en alcool
- l'ajouter au sirop, mélanger
- nous embouteillons la liqueur obtenue et l'envoyons dans un endroit sombre et frais (au réfrigérateur) pendant une semaine pour la maturation finale
Préparatifs pour l'hiver 🙂
- Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson si nécessaire.
- Laissez le zeste pendant 3-4 jours et réduisez le temps de maturation de la liqueur à un jour
- Bien sûr, le goût de l'alcool sera moins prononcé.
- Pour rehausser le goût, le limoncello se conserve plusieurs heures au congélateur avant de le servir.
- Mais cela ne vaut pas la peine de le congeler beaucoup pour éviter la perte de goût.
- Il est également préférable de conserver les verres au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin qu'ils soient recouverts d'une fine couche de glace.
- Vous pouvez ajouter de la glace à la liqueur elle-même
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A base de vodka à la cannelle
Liqueur de citron finie
Le processus de sa préparation est similaire au précédent. Mais comme il est plus difficile d'obtenir un extrait d'écorces de citron de haute qualité avec de la vodka, nous allons rehausser le goût en ajoutant de la cannelle. Une telle boisson peut être prise en digestif après un repas, transformée en cocktails, ajoutée à une pâte sucrée ou trempée dans des biscuits.
Le seul point négatif est que le limoncello peut être un peu plus amer - après tout, ses composants amers sont solubles dans l'eau.
Pour préparer de l'alcool, vous devez prendre:
- un demi-litre de vodka (500 ml) sans additifs
- 5 morceaux de citrons de taille moyenne (il vaut mieux prendre de l'espagnol, leur zeste est plus épais et le zeste se révélera plus)
- eau 80 ml (puisqu'on a remplacé l'alcool par de la vodka, il en faudra beaucoup moins que dans la recette précédente)
- sucre un peu moins d'un verre (200 g)
- cuillère à café de cannelle
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Une liqueur de crème visqueuse et parfumée à base de crème ou de lait est plus douce et a une force inférieure de 16%. Comme nous n'utilisons que le zeste et non la chair du citron pour faire du limoncello, il ne faut pas avoir peur que le lait caille. De plus, nous le pré-bouillissons avec du sucre.
Préparez à l'avance les ingrédients suivants :
- alcool 0,5 l
- 7 citrons de taille moyenne
- 0,5 l de crème (il vaut mieux prendre du gras 20%)
- 0,5 lait frais moyennement gras (3,5 %)
- 1 kg de sucre
- un peu de vanille
Liqueur de crème au citron
- Verser le zeste écrasé avec l'alcool
- Nous insistons 10-15 jours
- Pour un meilleur extrait du zeste, l'infusion est secouée périodiquement.
- La crème et le lait sont versés dans un récipient, ajoutez le sucre et la vanilline sur la pointe d'un couteau, faites bouillir le mélange et laissez refroidir
- Maintenant, nous ajoutons de l'alcool de citron filtré et envoyons la future liqueur infuser au réfrigérateur pendant encore 10 jours
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Teinture de citron
La teinture de citron se distingue du limoncello par la présence de jus de citron - si la première boisson est préparée à base de zeste, dans ce cas non seulement le zeste est infusé, mais également la pulpe d'agrumes.
Le limoncello se boit après un repas, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une plaisanterie. La teinture de citron russe peut être attribuée aux apéritifs. Il est pris pour augmenter l'appétit avant les repas. Il n'est pas nécessaire de refroidir fortement la boisson avant de la boire - sa température doit être de 12 à 15 ° C.
Pour préparer la teinture de citron russe, vous aurez besoin de:
- litre de vodka à 40 degrés (vous pouvez utiliser du clair de lune purifié de haute qualité)
- un demi-kilo de sucre
- 10 citrons
- eau 400 ml (un peu plus de 1,5 verres)
Les principales étapes de préparation :
- le zeste est retiré des 10 citrons, nous essayons de le faire avec soin, afin de ne pas capturer la pulpe blanche amère
- d'abord, le jus est pressé à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes à partir de seulement 3 citrons
- le sirop doit être préparé à partir d'eau, de sucre et de jus: après avoir fait bouillir et retiré la mousse, il est bouilli pendant 4 à 6 minutes en remuant
- couper la pulpe des 7 citrons restants avec un couteau et verser la vodka; ajouter le sirop ici
- mélanger, fermer le récipient avec un couvercle étanche et l'envoyer au mélange au réfrigérateur pendant une semaine
- filtrer la teinture finie et la verser dans des bouteilles en verre
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Teinture Menthe Citronnée
Vous pouvez également préparer la teinture sans ajouter de sucre. Il est préférable de compléter une telle recette avec de la menthe - le goût de la boisson sera plus prononcé.
Préparation des ingrédients :
- 1 litre de vodka
- menthe 150-160 g
- 2 gros citrons
Veuillez noter que ce type de teinture est plus fort - après tout, nous n'y ajoutons pas d'eau :
- éplucher des citrons
- hacher les feuilles de menthe avec un couteau (vous pouvez simplement les déchirer avec vos mains)
- verser le zeste et la menthe avec de la vodka et l'envoyer au réfrigérateur pour infuser pendant quelques semaines
- n'oubliez pas de secouer notre boisson quotidiennement
- après avoir filtré la teinture à travers de la gaze ou un tamis, elle doit rester dans un endroit sombre pendant encore une semaine
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Les Italiens préfèrent utiliser leur boisson nationale dans sa forme pure, sans la mélanger avec d'autres ingrédients. Pour les femmes, une liqueur moins forte est simplement préparée. Mais les Européens et les Américains font souvent des cocktails parfumés avec un peu d'amertume à base de limoncello.
Cremoncello étagé à la crème
Ce cocktail pas trop fort convient plutôt aux dames. Préparation des ingrédients :
- 30 ml de limoncello frais
- crème épaisse froide 30 ml
Cremoncello étagé à la crème
- La crème et la liqueur fortement réfrigérée sont prises en quantités égales
- Le limoncello est d'abord versé dans le verre.
- Pour obtenir des couches sur le dessus, en essayant de ne pas secouer, la crème est introduite en un mince filet
- Ajouter d'abord la liqueur, puis sur la crème
Titres
Titres
Cette boisson féminine est préparée à base de jus de citron et de miel. Nous aurons besoin:
- le jus d'un demi citron
- sirop de miel
- liqueur de citron d'une force ne dépassant pas 30 °
- quelques fraises
- la glace
Tous les composants sont mélangés dans un shaker ou un mélangeur. Vous pouvez surprendre votre invité en servant un cocktail dans un verre à base de citron. Pour ce faire, coupez-en le haut et prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Décorer un tel verre impromptu des fraises.
Vin chaud au citron
Le vin chaud additionné de limoncello est un excellent remède contre le rhume. Pour le préparer, vous devez prendre:
- liqueur de citron 40 ml (2 cuillères à soupe)
- miel 1,5 cuillères à soupe
- 300 ml (un peu plus d'un verre) de vin blanc
- 1 citron et 1 orange chacun (nous n'avons besoin que de leur zeste)
- quelques grains de cardamome ou un bâton de cannelle pour une saveur acidulée et savoureuse.
Vin chaud citronné à la cannelle
- Hacher finement le zeste de citron et d'orange, mélanger avec de la liqueur, du vin et du miel
- Nous y jetons des graines de cardamome et chauffons le mélange
Margarita au citron
Si vous mélangez une liqueur aromatique avec de la tequila et ajoutez un peu de jus d'orange et de jus de citron vert, vous obtenez une boisson très aromatique et forte.
Nous aurons besoin:
- tranche de citron
- la glace
- tequila 30 ml
- 20 ml chacun de liqueur de citron, jus d'orange et jus de citron vert.
Margarita au citron
- Tous les ingrédients sont mélangés dans un shaker puis versés dans des verres.
- Ajouter de la glace et un quartier de citron au cocktail.
Très bien
Le cocktail a une composition un peu plus complexe et convient mieux aux occasions spéciales. Des couches soignées de liqueurs colorées et de gin sont extraordinairement attrayantes dans un verre. Cette boisson est parfaite pour une soirée romantique.
Il peut également être utilisé pour verser de la crème glacée ou comme additif à la crème à gâteau.
Ingrédients:
- 30 g chacun de gin, limoncello et liqueur de cassis
- la glace
- poivre noir moulu
Cocktail à la liqueur de cassis
- Tout d'abord, le limoncello est mélangé avec du poivre
- Le gin et la liqueur de cassis sont mélangés séparément
- Nous prenons une cuillère à cocktail dans nos mains et commençons doucement le deuxième mélange sur le limoncello
Nous mettons une pile sur une soucoupe et y mettons un brin de baies cassis et une rondelle de citron
48 gouttes
Cocktail 48 gouttes
- La glace est ajoutée à un shaker (vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire), puis dans des proportions égales de 30 à 50 ml de sherry, de limoncello et de vodka
- Après conduite, le mélange est filtré, versé dans des verres
- Vous pouvez décorer un cocktail et y ajouter une note d'orange à l'aide d'une torsion - un zeste de fruit tordu en spirale
- Si vous ne pouvez pas obtenir une spirale nette, la peau peut être enroulée autour d'un tube à cocktail, fixée avec des cure-dents pendant un moment et brièvement trempée dans de l'eau glacée.
après-midi glacial
- Nous portons à votre attention un cocktail fort et parfumé pour hommes.
- Pour le préparer, mixez dans un blender ou un shaker 50 g de vodka et 30 g de limoncello
- Ajoutez de la menthe (quelques feuilles suffisent)
- Versez le cocktail obtenu dans des verres et décorez dessus avec une tranche de citron vert
- Une telle boisson peut réchauffer même les jours de gel.
Corvette
Une boisson forte à base de deux types de liqueur et de cognac. Préparation des ingrédients :
- un peu de zeste de citron
- 30 ml de cognac et sirop de citron
- 20 ml de liqueur Cointreau
- un peu moins (15 ml) de liqueur de limoncello
Cocktail cognac-citron
Après avoir fouetté le cocktail au shaker, décorer le verre de zeste de citron.
mélange d'agrumes
Vous pouvez préparer un cocktail parfumé avec du limoncello avec l'ajout de jus de citron vert et d'orange.
Nous aurons besoin:
- 50 g de liqueur
- 150 g de jus d'orange fraîchement pressé
- un peu (jusqu'à 20 g) de jus de citron vert
mélange d'agrumes
- Tout d'abord, de la glace est versée dans le verre, puis du limoncello et les deux types de jus sont ajoutés en couches.
Limoncello au vin blanc
Limoncello au vin blanc
- Vous pouvez utiliser n'importe quel vin léger - mousseux, table ou champagne
- Il est préférable de prendre sec ou demi-sec. Après tout, le limoncello est une boisson plutôt sucrée.
- La recette est simple
- Il est mélangé avec du vin dans des proportions égales.
- Les ingrédients doivent être réfrigérés avant d'être ajoutés au cocktail.
- Vous pouvez décorer des verres avec des baies et de la menthe
champagne au citron
Vous pouvez préparer un tel cocktail festif en quelques minutes.
Pour cela nous prenons :
- 125 g (1/4 tasse) de limoncello
- le zeste d'1 citron de taille moyenne
- 2 cuillères de sucre
- quelques feuilles de menthe fraîche
champagne au citron
- Battre les composants énumérés pendant quelques secondes dans un mélangeur
- Pour décorer les bords des verres, les tremper dans du jus de citron et du sucre.
- Répartir le mélange fouetté et la glace dans 2 verres et compléter soigneusement avec du champagne frais
cocktail pétillant
Cette boisson est également préparée à base de champagne. Mais sa composition est plus complexe. En plus de la liqueur de citron, nous avons besoin d'orange orangecello.
Alors, on prend :
- 30 ml de liqueurs de citron et d'orange
- 30 ml de champagne
- twist - une spirale de zeste de citron
- la glace
Coktail au champagne
- Agiter les liqueurs avec de la glace dans un shaker ou un mélangeur.
- Verser le mélange dans des verres. Ajouter délicatement le champagne sur le dessus.
- Décorez le cocktail avec une touche ou une baie.
Cocktail de baies et champagne
Vous pouvez utiliser n'importe quelles baies - framboises, fraises, mûres, etc. Mais les feuilles de menthe que nous ajouterons à la boisson sont idéalement combinées avec framboises.
Alors, pour préparer cette boisson féminine légère, on prend :
- 90 ml de bon champagne
- 30 ml de limoncello
- quelques feuilles de menthe
- sirop de sucre facultatif
- quelques framboises
Cocktail de baies et champagne
- Les baies doivent être jetées au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Pendant qu'il gèle, mélangez la menthe avec le champagne et versez la liqueur de citron dans le cocktail.
- Remuez à nouveau le mélange.
- Décorez la boisson avec des baies.
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Il existe de nombreuses recettes de desserts à base de liqueur de citron. Nous vous proposons d'utiliser les recettes les plus populaires et les plus éprouvées.
Tarte au citron
Le limoncello dans cette recette est ajouté non seulement à la pâte, mais également au glaçage. Pour préparer un biscuit, vous aurez besoin de:
- 250 g de crème sure (verre standard)
- sucre 160 g (3/4 tasse)
- huile végétale 60 g (3 cuillères à soupe)
- 2 oeufs
- un peu de vanille
- zeste de citron de taille moyenne
- limoncello 60 g (3 cuillères à soupe)
- levure chimique 2 cuillères à café
- farine 2 tasses
- sel une demi-cuillère à café
Pour le glaçage il vous faudra prendre :
- un verre de sucre en poudre
- liqueur de citron 60-80 g
- un peu de zeste pour la garniture
Tarte au citron avec glaçage
- Pour préparer le texte au batteur, battre les ingrédients liquides et le sucre
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel
- Mélanger délicatement les deux mélanges et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, versez-y la pâte et envoyez-la pendant 40 minutes au four, chauffée à 180 ° C
- Arroser le cupcake refroidi de glaçage
- Pour ce faire, il vous suffit de mélanger du sucre en poudre avec de la liqueur afin d'obtenir une masse homogène.
- Décorer le gâteau avec le zeste râpé
Biscuits Amande Citron
Biscuits Amande Citron
Les amandes pelées donnent au dessert une saveur de noisette et le limoncello - un arôme indescriptible et un goût épicé. Nous n'oublions pas seulement qu'un tel plat est assez calorique et qu'il ne vaut souvent pas la peine d'en abuser.
Ingrédients:
- sucre 200-250 g
- un demi-kilo d'amandes
- 10 ml d'extrait d'amande
- œufs 3 pièces (on ne prendra que des protéines, les jaunes restants pourront servir à faire des meringues, des œufs brouillés ou des biscuits sablés)
- une pincée de sel
- liqueur de citron 40 g
Étapes de cuisson :
- battre les protéines froides avec du sucre; pour les faire monter plus vite, ajouter un peu de sel
- broyer les amandes en petites miettes, en laissant une poignée pour la décoration
- mélanger les noix avec l'extrait d'amande; ajouter le sucre et un peu de sel
- Verser les blancs d'oeufs battus et délicatement en essayant de ne pas les écraser, mélanger
- faire des petites boules de pâte
- graisser les paumes avec de la liqueur de citron et en graisser les biscuits
- étalez-le sur une feuille et appuyez sur chacun avec la paume de votre main, en le rendant plat
- mettre 1 noix au centre du cookie
- on envoie le dessert au four chauffé à 160°C
- cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
Tiramisu aux fruits rouges et limoncella
Cuisiner le célèbre dessert italien au léger goût de citron ne prend pas beaucoup de temps. Après tout, nous utiliserons des cookies Savoyardi prêts à l'emploi.
Ingrédients requis :
- un demi-kilo de mascarpone
- biscuits biscuits prêts à l'emploi (sa quantité dépend de vous)
- Crème 30% 100 ml
- un demi-citron
- jus de 2 oranges
- 50 g (2 grosses cuillères à soupe) de sucre en poudre
- vanilline
- liqueur de citron limoncello
Tiramisu aux fruits rouges et liqueur
- Tout d'abord, disposez les biscuits dans un silicone ou une autre forme appropriée.
- A l'aide d'une cuillère à dessert, verser délicatement dessus la liqueur et le jus d'orange
- Monter la crème avec la vanille, le sucre glace et les zestes finement hachés au fouet ou au mixeur
- Nous étalons la masse sur les biscuits et envoyons le tiramisu fini au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures
- Décorez avec des baies avant de servir.
- Peut être saupoudré de chocolat râpé
Sauce citron caramel pour pancakes ou pancakes
Au goût, il ressemble au caramel avec une légère acidité. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé avec un presse-agrumes ou un presse-agrumes
- verre de sucre
- beurre 35 gr.(quelques cuillères à soupe sans lame)
- Liqueur de limoncello 20 ml
Beignets sauce parfumée
- Cuire la sauce à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le caramel soit foncé.
- Pour ce faire, mélangez le sucre et 1/4 tasse d'eau et envoyez le mélange dans une casserole
- Les ingrédients restants sont ajoutés à la sauce retirée du feu, mais encore chaude.
- Servez-le chaud.
mousseline au citron
Le goût délicat de ce dessert plaira sûrement aux invités et aux membres de la famille. Il est préférable de le servir avec des biscuits, mais vous pouvez le manger sans rien - juste avec une cuillère dans un verre ou un bol.
- 40-60 ml de limoncello
- 300 g de crème : pour pouvoir les fouetter, il faut prendre de la crème suffisamment grasse (à partir de 35%)
- 100-150 g de sucre en poudre au goût
- jus de 1 citron
- 120 g de crème au citron à base de jus de citron, d'œufs et de beurre additionné de sucre
- 200-250 g de mascarpone
Mousse au citron garnie de zeste
- Nous commençons à préparer la mousse avec de la crème fouettée
- Lorsqu'ils épaississent suffisamment, ajoutez-y progressivement le sucre en poudre, puis le mascarpone et la crème au citron.
- Verser le jus de citron et la liqueur en dernier.
- Si la mousse vous semble non sucrée, vous pouvez ajouter plus de poudre
- Nous déposons le dessert dans des bols portionnés et l'envoyons au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
Gelée de citron à la limoncella
gelée de citron
Les œufs de caille dans cette recette peuvent être remplacés par du poulet ordinaire. Donc les ingrédients sont :
- sucre 150g
- 2-3 citrons
- 18 œufs de caille ou 4 œufs de poule
- crème 30% matière grasse 250 g (verre)
- 50 g de limoncello
- eau 150 ml
- sachet de gélatine 10 g
Les principales étapes de préparation :
- sucre 150g
- 2-3 citrons
- 18 œufs de caille ou 4 œufs de poule
- crème 30% matière grasse 250 g (verre)
- 50 g de limoncello
- eau 150 ml
- sachet de gélatine 10 g
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