Shashlik est l'un des plats de viande les plus populaires. Ceci a une explication très simple : c'est de la viande cuite sur un faible charbon fumant, a été le premier aliment traité thermiquement de l'humanité.
On peut dire que nos lointains ancêtres ont grandi au barbecue. Bien sûr, la civilisation a mis au point de nombreuses façons de transformer la viande, cependant, nous n'abandonnerons jamais cette façon simple, mais en même temps très savoureuse, de la cuisiner.
Vous pouvez rehausser le goût de la viande dans un barbecue de différentes manières. L'un d'eux est l'utilisation de diverses sauces. L'article considère une méthode de préparation d'une sauce dont la base est la pâte de tomate. Dans le processus de cuisson, vous pouvez utiliser des tomates ordinaires.
Contenu:
- Commencer la sauce
- Action #1 Ajouter de l'ail
- Action #2 Ajouter des épices
- Action #3 Ajout de l'adjika géorgien
- Étape #4 Ajouter les poivrons marinés
- Action #5 Ajouter de la coriandre
- Action #6 Ajouter des oignons verts
- Action numéro 7 Ajout d'aneth
- Action #8 Ajouter du persil
- Action #9 Ajouter de l'huile d'olive
- Action #10 Ajouter de l'eau
- Action #11 Ajuster la saveur de la sauce
- Action #12 Infusion de la sauce
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Commencer la sauce
Pots de concentré de tomate
La base de la sauce est la pâte de tomate. Pour la cuisson, on utilise des pâtes ordinaires, dépourvues de tout additif : non salées et non sucrées. La quantité de pâtes nécessaire pour préparer la sauce est de 200 à 220 g, pour cela, 3 boîtes de pâte de tomates en conserve suffiront.
La pâte de tomate est placée dans un bol et mélangée jusqu'à consistance lisse.
Action #1 Ajouter de l'ail
La gousse d'ail pour la sauce doit être petite.
Une fois la pâte mélangée, une petite gousse d'ail y est ajoutée.
Il faut l'écraser avec un couteau
Il doit être écrasé avec un couteau et saupoudré d'un peu de sel.
Et saupoudrer d'un peu de sel
Une fois le sel ajouté, gousse d'ail écrasé au couteau. Ainsi, l'ail se transforme en pâte. Cette méthode de préparation est pratique car aucun presse-ail n'est utilisé.
Transformer l'ail en pâte
Après avoir transformé l'ail en une masse homogène, on l'ajoute à tomate pâte.
Ail ajouté à la pâte de tomate
Action #2 Ajouter des épices
Ajouter des épices à la sauce sous la forme d'un mélange de poivrons
Une variété d'épices peut être ajoutée à la sauce. Ceux-ci peuvent être : de la coriandre séchée ou du cumin. Vous pouvez utiliser des mélanges de poivrons prêts à l'emploi vendus dans les magasins dans des récipients spéciaux. Avec son aide, vous pouvez doser la quantité requise d'épices.
Action #3 Ajout de l'adjika géorgien
Adjika géorgien avec beaucoup d'épices et une forte teneur en ail
L'adjika géorgien est l'un des composants importants d'une telle sauce. De plus, il est conseillé d'en choisir un dans la préparation duquel une grande quantité d'ail et d'épices a été utilisée. Il aura une couleur brune (et non rouge) caractéristique.
Adjika est ajouté à la sauce à raison d'une cuillère à soupe bombée
Adjika est ajouté à la sauce à raison d'une cuillère à soupe comble. Cette quantité d'adjika est utilisée car elle a une netteté moyenne. Si vous voulez faire une sauce plus épicée, cette quantité doit être augmentée, respectivement, si elle est plus douce - réduire.
L'adjika géorgien dans la sauce doit être bien mélangé
Après avoir ajouté l'adjika géorgien, la sauce dans le bol doit être bien mélangée.
Étape #4 Ajouter les poivrons marinés
Pour donner un goût spécifique, des poivrons marinés sont ajoutés à la sauce. Tout d'abord, les poivrons marinés doivent être finement hachés. Trois petites gousses de piment doivent être utilisées pour la quantité disponible de pâte de tomate.
Le poivre est envoyé dans un bol avec de la pâte de tomate et de l'adjika
Une fois le piment broyé, il est envoyé dans un bol avec de la pâte de tomate et de l'adjika.
Après avoir ajouté des poivrons marinés hachés, assurez-vous de mélanger la sauce dans un bol afin que la pâte de tomate devienne saturée de son arôme dès que possible.
Action #5 Ajouter de la coriandre
Hacher la coriandre
La coriandre doit être présente dans cette sauce kebab. De plus, il doit être écrasé avec les tiges. Pour la quantité de pâte de tomate utilisée, 30 à 50 g de coriandre suffisent.
De la coriandre hachée est ajoutée à la pâte de tomate.
Action #6 Ajouter des oignons verts
Hacher les oignons verts
Le prochain ingrédient important est oignon vert. Pour un tel volume de pâte, il suffit de la prendre en petite quantité (2-3 plumes).
De tous les types d'oignons, le vert est le plus préférable, car il contient le maximum de nutriments et de vitamines, en plus, il est plus aromatique que les autres types. En hiver, il est permis d'utiliser des oignons ou des oignons rouges. La quantité recommandée est d'un demi-oignon. Avant d'ajouter à la sauce, hacher l'oignon vert.
Action numéro 7 Ajout d'aneth
Hacher l'aneth
L'aneth est également sur la liste des verts. Il est nécessaire de prendre 4-5 pousses.
Contrairement à la coriandre, les tiges d'aneth ne doivent pas être ajoutées à la sauce. Avant d'ajouter à la sauce, hacher l'aneth.
Action #8 Ajouter du persil
Hacher le persil
Composant facultatif. Il est recommandé de l'ajouter s'il est d'origine naturelle et a une saveur. Quantité - 5 pousses. Avant d'ajouter à la sauce, hacher l'aneth.
Une fois le persil ajouté aux pâtes, la sauce doit être bien mélangée.
Les tiges de persil n'entrent pas non plus dans la sauce. Sur le persil, l'ajout de légumes verts à la sauce se termine.
Action #9 Ajouter de l'huile d'olive
Ajouter de l'huile d'olive
Dans le processus de mélange de la sauce, ajoutez de l'huile d'olive à raison de 1 cuillère à soupe.
Action #10 Ajouter de l'eau
Ajouter de l'eau à la sauce
Ajouter un peu d'eau à la sauce. Pour cela, l'eau potable est utilisée. Sa quantité doit être telle que la sauce mélangée acquière une consistance visqueuse. Il ne faut pas trop le diluer avec de l'eau.
Vue approximative de l'état requis de la sauce
L'eau est ajoutée en plusieurs étapes jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.
Action #11 Ajuster la saveur de la sauce
Ajouter du sel à la sauce
Une fois que la sauce a acquis la consistance souhaitée, vous devez ajuster son goût. Tout d'abord, vous devez l'essayer et, si nécessaire, saler, poivrer, ajouter du sucre, du vinaigre, etc.
Ajouter du vinaigre
Action #12 Infusion de la sauce
Après ajustement du goût, le mélange final de la sauce a lieu. Ensuite, il doit être infusé pendant 4-5 heures avant de manger. Il est préférable de conserver la sauce au réfrigérateur.
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