Une boisson vraiment traditionnelle de la cuisine slave est le kvas. Actuellement, il peut être acheté dans le magasin à la fois en bouteilles et en pression. Surtout, cela vous sera utile si vous cuisinez du kvas à la maison. Il ne contiendra pas de conservateurs. De plus, il existe de nombreuses recettes, chacun choisira la meilleure.
Contenu:
- Au plus profond de l'histoire
- Boisson magique
- La valeur nutritionnelle
- Avantage
- Contre-indications
- Sortes
- Règles fondamentales
- Levain
- Recette classique
- Du pain de seigle (Borodino)
- Sans levure
- à partir de levure
- Betterave
- De la farine
- De l'avoine
- Du kvas sec
- Kvas au café
- Kvas blanc
- Du must
- Du pain noir et de la levure sèche
- De la chicorée
- Kvas doux
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Au plus profond de l'histoire
Les origines du kvas remontent à 8 000 ans d'histoire. Ensuite, il a représenté quelque chose entre le kvas et la bière. Il est mentionné dans les écrits d'Hérodote et d'Hippocrate. En Russie, la première preuve documentaire du kvas est écrite dans The Tale of Bygone Years.
Le record remonte à 988, c'est la période du baptême de la Russie. Le prince Vladimir a ordonné "Distribuez de la nourriture, du miel et du kvas au peuple" en l'honneur de cet événement. Le nom "kvass" signifie - boisson aigre, il a été inventé par les Russes.
Auparavant, absolument tous les représentants des domaines préparaient du kvas: nobles, paysans
Ils en buvaient à la place de l'eau à tout moment de la journée. La nourriture était préparée sur sa base, par exemple la célèbre okrochka. Le kvas était fabriqué à partir de céréales telles que le seigle, l'orge, l'avoine et le millet.
Fruits ajoutés et baies. Déjà à cette époque, il y avait plus de 1000 recettes. Kvas a témoigné du bien-être d'une personne, de sa maison, de sa famille. Les Russes appréciaient beaucoup le kvas.
Il y a des mentions de lui dans l'épopée folklorique et la littérature. Par exemple, dans son œuvre "Anna Snegina", Sergei Yesenin écrit: "Tout le monde a peint des volets, de la viande et du kvas en vacances." Les gens ont fait des proverbes et des dictons à propos de cette merveilleuse boisson: "Le kvas russe a sauvé beaucoup de gens", "Et le kvas fin vaut mieux que la bonne eau".
Malgré le fait que le kvas était une boisson préférée, il était considéré comme enivrant. Kutil s'appelait "kvass". De là est venu le verbe "aigre", qui signifie familièrement "boire de l'alcool".
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Il était utilisé dans toutes les cérémonies, rituels, soins. Il était préparé pour les dîners funéraires, pour le baptême d'un enfant, pour les mariages et pour d'autres fêtes.
Il y avait une coutume de laver la mariée avant le mariage. Dans le bain, les copines arrosaient toujours les pierres avec du kvas. Après le mariage des jeunes mariés, la mère et le père se sont rencontrés pain et kvas. Le sel dans ce rite a commencé à être utilisé beaucoup plus tard.
Dans le pays de Smolensk, il y avait une coutume avant le mariage. La mariée et le marié devaient verser du kvas d'une baignoire à l'autre. Après que les amis les aient passés 3 fois autour du kvas versé. Après cela, ils étaient prêts à aller à l'église.
Pour les Russes, le kvas n'est pas une boisson facile. Il symbolise la vie elle-même.
On croyait que seuls le kvas et le lait pouvaient faire face à un incendie. Pour arrêter la propagation du feu, ils lui ont lancé un cerceau d'un baril de kvas.
Le kvas était utilisé pour traiter les rhumes, faciliter l'accouchement, éliminer les dommages et le mauvais œil. Il y avait des jours où il était interdit de cuisiner du kvas. Par exemple, jeudi après Pâques, car alors les morts-vivants sortiront de l'eau pour y nager. Ou ils ne l'ont pas fait lundi, car ce jour-là, le démon lavera les enfants.
Kvass est aimé par beaucoup à ce jour. Bien qu'il ait perdu de nombreuses propriétés magiques et une vénération tremblante.À quoi sert-il, comment le préparer sera décrit ci-dessous.
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La valeur nutritionnelle
La composition du kvas est complexe. Il contient un grand nombre d'éléments
Pour apprécier ses bienfaits, il faut le connaître.
- Le Kvas absorbe les bienfaits des céréales : polysaccharides, minéraux, protéines, vitamines PP, E, H, groupe B.
- Acides aminés – 11 pièces
- Mélanoïdines - ils sont formés par la réaction d'acides aminés avec du sucre
- Enzymes
- Acide lactique
- De l'alcool
- acide carbonique
- Il contient de nombreux éléments chimiques : calcium, potassium, fer, phosphore, soufre, zinc, iode, cuivre, manganèse, molybdène, bore, silicium, colbat
Ces éléments jouent un rôle énorme dans le maintien de la santé. Ils aident au bon métabolisme dans le corps.
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Le kvas est considéré comme une boisson saine car il contient des ingrédients naturels.
Des propriétés curatives et préventives lui sont attribuées depuis l'Antiquité. En quoi est-ce vraiment utile ?
- Étanche la soif
- Affecte favorablement le processus de digestion
- Augmente l'immunité
- Guérit les blessures
- Renforce l'émail des dents
- Augmente la puissance chez les hommes
- Augmente la performance humaine
- Dynamise
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Contre-indications
Kvass préparé selon toutes les règles ne nuira pas à un corps sain
Pour cela, il faut utiliser des produits de qualité.
Malgré toutes les qualités positives, il est déconseillé de l'utiliser pour certaines maladies:
- Gastrite
- Ulcère
- Allergie à ses produits constitutifs
- Oncologie
- Hypertension
- Maladie du foie
- Pierres dans la vésicule biliaire
- Colite
Kvas - Ceci est un produit de fermentation, il peut donc devenir aigre. Un tel kvas ne peut pas être consommé. Il peut provoquer des intoxications, des troubles intestinaux.
Cette boisson contient une petite quantité d'alcool. Il n'est pas recommandé de l'utiliser en conduisant. Sinon, des problèmes avec la police de la circulation sont possibles.
Pour la même raison, les femmes enceintes et allaitantes doivent éviter le kvas. La teneur en alcool peut nuire au développement du bébé. Le corps de maman a besoin de récupérer après l'accouchement, l'alcool peut ralentir ce processus.
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Kvass a beaucoup de types
Vous pouvez le cuisiner à la maison à partir de pain, de malt, de céréales, de baies, avec et sans levure.
Il existe 6 types principaux :
- Khlebny
- Okrochitchny
- Baie
- Fruité
- Mon chéri
- Lactique
Chaque région a ses propres recettes et habitudes culinaires. Par exemple, les Ukrainiens le préfèrent sur les pruneaux, les nordistes sur le genévrier et les Biélorusses sur la sève de bouleau. Certains brasseurs de kvas ajoutent de la menthe au kvas de seigle, le laissent fermenter pendant quelques jours, et seulement après cela, ils l'utilisent.
Le goût de la boisson change de divers additifs, même s'il est préparé selon une recette. Par exemple, vous pouvez ajouter du zeste Orange et le kvas aura un arôme et une saveur agrumes.
Dans les livres de cuisine modernes, il existe des recettes assez inhabituelles. Ils suggèrent de le faire avec du riz, du chanvre, des algues et d'autres aliments. Les fans d'expériences peuvent essayer de les cuisiner.
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fait maison
Il existe de nombreuses recettes de kvas, mais il existe un certain nombre de règles à respecter:
- La levure doit être fraîche
- Le pain est préférable de choisir le seigle
- L'eau doit être bouillie et refroidie
- Durée de conservation du kvas, environ 3 jours
- Vous ne pouvez pas le faire cuire dans des récipients en aluminium, il est préférable de choisir des récipients en verre
- Utilisez uniquement des baies et des fruits entiers
- En ajoutant des épices et du miel à la boisson, vous pouvez diversifier la gamme de saveurs
Après la cuisson, le kvas est refroidi. Pour ce faire, nettoyez dans la cave ou le réfrigérateur. Ils le font parce que le froid arrête le processus de fermentation. Une boisson fermentée ne sera pas savoureuse et présentera moins d'avantages.
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La principale chose dans le kvas est le levain. C'est un mélange de produits qui, à travers le processus de fermentation, activent les acides aminés et matériel utilecomme les vitamines et les oligo-éléments.
Elle rend la boisson saine
S'il est de haute qualité, préparé selon les règles, il rendra la boisson savoureuse. Par conséquent, sa préparation doit être abordée de manière responsable. Le levain peut être préparé sur n'importe quel pain en blanc comme en noir. Cela peut être sans levure et avec eux.
Types de levain
- levain au levain à base de pain noir sec. mettre dans 3 litres bocal et remplir d'eau bouillante. Versez-y du sucre. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couvrir avec une serviette. Lorsque le mélange refroidit, ajouter la levure. Elle doit être autorisée à se tenir debout. À partir d'un demi-litre de levain, huit litres de kvas seront obtenus.
- Levain sans levure similaire à la première, à l'exception de la levure, respectivement. Au lieu de cela, des raisins secs sont ajoutés. On le laisse errer dans un endroit chaud pendant 2 jours.
- Le levain peut être fabriqué à partir de farine de seigle. Pour elle, de la farine, 3 cuillères à soupe de sucre et une poignée de raisins secs sont mélangés. Le mélange est versé avec de l'eau bouillante et laissé reposer pendant 3 jours.
- Il s'avère que le bon levain sur les cônes de houblon. Pessayer met 0,5 litres d'eau ont besoin de 2 cuillères à soupe de houblon. Faire bouillir pendant 15 minutes. Après refroidissement, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de farine. Le levain doit être infusé pendant 24 heures.
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Lorsque vous voulez vraiment cuisiner vous-même le kvas, mais que vous n'avez pas d'expérience, il vaut mieux commencer par des recettes simples
- Craquelins - 700 gr
- Eau - 7 litres
- Sucre - 350 gr
- Levure - 40 gr
- Porter l'eau à ébullition et laisser refroidir.
- Versez de l'eau dans un récipient où le kvas va fermenter.
- Ajouter des craquelins, attacher le cou avec de la gaze. Retirer dans un endroit sombre. Faire tremper 2 jours à température ambiante.
- Préparez la levure en suivant les instructions sur l'emballage.
- Filtrez le moût. Les biscottes ne sont plus nécessaires.
- Mélanger le moût, la levure et 300 gr. Sahara.
- Couvrir avec un couvercle, mais sans serrer. Le gaz résultant doit s'échapper. Insister 16 heures dans un endroit sombre. La température ne doit pas dépasser 25 degrés.
- Ajouter le sucre restant.
- Verser dans un récipient pour le stockage. Fermez-le hermétiquement. Gardez encore 3 heures dans un endroit sombre.
- Refroidir au réfrigérateur. Cela arrêtera le processus de fermentation. Après 4 heures, la boisson finie peut être dégustée.
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Du pain de seigle
- Pain de seigle -1 miche
- Eau - 5 litres
- Sucre - 1 tasse
- Levure - 40 gr
- Pain coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
- Disposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant une demi-heure à une température de 160 - 180 degrés
- Veillez à ce que le pain ne brûle pas. Pour le kvas, il doit brunir et sécher.
- Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition
- Après ébullition, ajouter le sucre et dissoudre
- Ajouter du pain grillé
- Laisser refroidir à température ambiante
- Ajouter la levure, mélanger. Ils doivent se dissoudre
- Couvrir la casserole avec de la gaze, une serviette ou un morceau de tissu de coton
- insister 24 heures
- Filtrer et réfrigérer pour refroidir
- Kvas est prêt. Il peut être dégusté et mis en bouteille
Sans levure
Il est facile à préparer à la maison. Le moût sans levure peut être réutilisé pour faire un deuxième lot de la boisson. Pour rendre le kvas savoureux, vous devez choisir du pain naturel de haute qualité.
Le kvas préparé sans levure se distingue par l'absence d'odeur aigre caractéristique.
Le succès en dépend à 90%. S'il contient des impuretés de produits chimiques. La boisson va mal fermenter. Au mieux, il ressemblera vaguement au goût du kvas, au pire, le produit sera gâté et impropre à la consommation.
- Pain de seigle - 300 gr.
- Eau - 3 litres
- Raisins secs - 25 gr
- Sucre - 200 gr
- Le pain est coupé en petits morceaux. Il est recommandé de le sécher au four pendant 10 minutes à une température de 160 degrés. Il ne doit pas être brûlé, cela gâcherait tout le goût.
- Des craquelins et une demi-portion de sucre versent de l'eau bouillante. Le sucre doit se dissoudre complètement, vous devez donc bien mélanger le mélange.
- Ajouter les raisins secs une fois le mélange refroidi.
- Les raisins secs dans ce cas remplacent la levure. Il favorise le processus de fermentation. Il n'est pas recommandé de le laver, car les micro-organismes présents sur la coque sont responsables de ce processus.
- Ensuite, le récipient est recouvert d'un chiffon. Il ne peut pas être fermé hermétiquement. Le gaz libéré doit pouvoir s'échapper
- La fermentation ne commencera pas immédiatement, seulement après 10 heures. Parfois, il faut attendre plus longtemps. Cela dépend des raisins secs. Gardez le récipient dans un endroit sombre et chaud
- Après le début du processus de fermentation, laissez reposer 3 jours. Puis filtrer
- Le marc restant peut être réutilisé. Pour une nouvelle portion d'une boisson rafraîchissante
- Ajouter la moitié restante du sucre au kvas fini
- Incuber encore 4 heures à température ambiante
- Verser dans des bouteilles de conservation et réfrigérer
- Vous pouvez utiliser la boisson finie après 3 heures
à partir de levure
Dans la préparation du kvas, il n'est pas nécessaire d'utiliser du pain. Vous pouvez le faire avec de la levure à la maison.
Son avantage est qu'elle est préparée sans levain, donc ce type de boisson se prépare rapidement.
- Levure fraîche - 10 gr
- Eau - 3 litres
- Sucre - 1 tasse
- Acide citrique - 10 gr
- Versez un demi-verre de sucre dans la casserole. Cuire jusqu'à obtenir un caramel brun. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante. Ne pas retirer du feu. Remuer jusqu'à consistance lisse
- Verser de l'eau bouillie et refroidie à 37 degrés dans une casserole
- Ajouter le sucre restant et l'acide citrique
- Versez ensuite la masse de sucre calciné et mélangez bien
- Ajouter la levure
- Couvrir la marmite avec un couvercle. Et laisser fermenter 24h dans un endroit chaud
- Le kvas doit être utilisé dans les trois prochains jours
Betterave
Betterave
Le kvas de betteraves était préparé à Kievan Rus. La recette est passée de mère en fille, de bouche à oreille. Malheureusement, les femmes au foyer modernes le font rarement, cela n'a pas son ancienne popularité.
Il possède de nombreuses propriétés utiles :
- Abaisse la tension artérielle
- Développe les vaisseaux sanguins
- Restaure le métabolisme
- Cris de constipation
- Utile pour l'athérosclérose
- Guérit le foie et les reins
Recette #1
En plus de tout ce qui précède, il est faible en calories.
- Betterave - 1 kg
- Sucre - 100 gr.
- Eau - 3 litres
- Lavez la betterave, épluchez-la, coupez-la en lanières
- Verser les betteraves avec de l'eau bouillie ou en bouteille
- Ajouter le sucre, fermer le récipient avec un couvercle, mais sans serrer. Il faut se rappeler que le gaz libéré pendant le processus de fermentation doit sortir
- La boisson fermente jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête pendant une semaine
- Jusque-là, vous pouvez l'utiliser. Jusqu'à ce que la couleur betterave de la boisson commence à changer
Recette #2
- Betteraves - 2 kg
- Lactosérum - 0,5 l
- Crème sure - 1 cuillère à café
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Si désiré, vous pouvez ajouter de la menthe - 3 - 5 feuilles
- Peler les betteraves, hacher
- Mélanger tous les ingrédients
- Laisser fermenter à température ambiante pendant une semaine et demie. Le processus peut prendre 10 à 12 jours. Vous devez l'essayer pour obtenir le goût que vous voulez.
- Il doit être consommé dans les 7 jours.
De la farine
Le seigle a longtemps été la principale céréale pour la fabrication de farine en Russie. Non seulement ils en faisaient du pain, mais ils préparaient également du kvas. Cette culture est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Il contient des éléments tels que la lysine et la thréonine. Ils ne sont pas produits par le corps humain. Ce fait ajoute à sa valeur.
- Eau - 10 litres
- Farine - 1 kg
- Sucre - 250 gr.
- Raisins secs -50 gr
Levain:
- Mélangez 0,5 kg de farine, un peu de sucre, des raisins secs. Diluer avec 0,5 litre d'eau. Le mélange doit être aussi épais que de la crème sure.
- Mettre à chauffer, laisser jusqu'à ce que l'acide apparaisse dans le goût. Environ 2 jours.
Cuisson du kvas :
- L'eau doit être bouillie.
- Versez 0,5 kg de farine dans un seau, ajoutez le sucre restant. Diluer progressivement avec de l'eau. Pour éviter les grumeaux, ajoutez le liquide progressivement : d'abord de l'eau tiède, puis bouillante.
- Fermer avec un torchon, laisser refroidir 5 heures.
- Versez ensuite le levain, mélangez. Fermez le seau avec un couvercle, enveloppez-le avec une serviette.
- Mettre à chauffer pendant 7 heures. Il ne peut pas être ouvert pendant la fermentation. L'état de préparation est indiqué par la mousse formée sur la surface.
- Versez la boisson finie dans des bouteilles, refroidissez à 7 - 10 degrés.
- Conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Le levain peut être utilisé plusieurs fois. Pour ce faire, lors du filtrage de la boisson finie, placez-la dans un bocal et mettez-la au réfrigérateur. Lorsqu'il est réutilisé, il nécessite une mise à jour. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de seigle et 3 cuillères à soupe de sucre.
Bien mélanger, mettre à chauffer plusieurs heures.
De l'avoine
Le corps absorbe bien l'avoine. Il améliore la digestion et le métabolisme.
Une boisson à base de celle-ci donne une charge vitaminée
Les bienfaits des flocons d'avoine :
- Renforce les os et les dents
- Effet bénéfique sur l'état des ongles et des cheveux
- Abaisse le cholestérol sanguin
- Élimine les toxines
- Normalise le système nerveux
- Réduit la pression
- Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire
- Régule la fonction intestinale
- Aide dans le processus de perte de poids
Recette #1
Vous pouvez le cuisiner à la maison selon plusieurs recettes.
- Avoine - 0,5 kg
- Eau - 1 litre
- Sucre - 125 gr
- Trier les flocons d'avoine, bien rincer. Répétez le rinçage jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettez-le dans un récipient, versez du sucre dessus
- Verser de l'eau bouillie refroidie
- Laisser fermenter 3 jours. Le lieu doit être choisi lumineux et chaleureux
- Filtrer la boisson finie. Le premier lot aura de l'amertume. Si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez le jeter. Faire un deuxième lot sur le grain. Son goût sera plus riche et plus savoureux
- Durée de conservation 2 jours
Recette #2
- Avoine - 300 gr
- Sucre - 150 gr
- Eau - 3 litres
- Raisins secs - 100 gr
- Préparez les flocons d'avoine : triez, rincez. Mettre dans un bocal
- Ébouillanter les raisins secs avec de l'eau bouillante, l'ajouter à l'avoine
- Verser le sucre, verser le mélange avec de l'eau bouillie
- Insistez dans un endroit lumineux et chaud pendant trois jours. Réutiliser les restes de pulpe
- Stocker, comme la première option, pas plus de deux jours
Il est déconseillé d'en boire aux personnes souffrant des maladies suivantes :
- Gastrite
- Ulcère
- Pierres dans les reins
- Acidité
- Allergie
- Maladie du foie
Pendant la rémission des maladies, 1 verre de boisson ne fera pas de mal. Pour plus de certitude, vous pouvez consulter votre médecin.
Du kvas sec
Boisson sèche au kvas
- Mélange sec pour kvas - 5 cuillères à soupe
- Eau - 3 litres
- Levure sèche - 6 gr.
- Sucre - 0,5 tasse
- Raisins secs -30 gr
- Faire bouillir de l'eau
- Dissoudre le mélange sec dans un litre et demi d'eau bouillante. Laisser infuser 3 heures
- Ajouter le reste du liquide
- Dissoudre la levure séparément
- Mélanger tous les ingrédients
- Couvrir avec un chiffon ou une gaze. Infuser la boisson pendant 3 jours
- Durée de conservation trois jours
Kvas au café
Kvas avec café instantané - C'est une autre option pour faire du kvas à la maison sans utiliser de pain ni de céréales. Il a un goût inhabituel. Parfaitement rafraîchissant par temps chaud.
Il ne faut que 6 heures pour se préparer.
- Eau - 3 litres
- Sucre - 1 tasse
- Levure sèche - 10 gr.
- Acide citrique - 10 gr.
- Café instantané - 15 gr
- Dissoudre le sucre dans l'eau chaude
- Ajouter ensuite l'acide citrique et le café
- Ajouter la levure une fois le liquide refroidi.
- Laisser infuser 6 heures dans un endroit lumineux, un rebord de fenêtre est parfait
- Remuez la boisson toutes les 2 heures
- A consommer frais
- Durée de conservation 2 - 3 jours
Kvas blanc
Le kvas blanc est fabriqué à partir de plusieurs types de farine. Il servait autrefois à faire de la soupe froide. Il a un deuxième nom - okroshochny.
Ce type de boisson est un bon diurétique.
- Malt - 1 tasse
- Farine de blé - 500 gr
- Farine de sarrasin - 300 gr
- Raisins secs - 30 gr
- Menthe - 40 gr
- Kvas au levain - 0,5 l
- Eau - 6 litres
- Laver la menthe. Ecraser dans un mortier, verser de l'eau bouillante
- La farine est brassée avec de l'eau bouillante. De là, vous devez pétrir la pâte. Sa consistance doit être homogène, sans grumeaux.
- Verser le liquide chaud sur la pâte, ajouter la menthe, le malt, les raisins secs et le levain. Laisser vagabonder une journée
- Filtrer, refroidir la boisson
- Kvas est prêt. Il doit être consommé dans les 5 jours.
Du must
Moût C'est un liquide visqueux semblable au miel. Se compose de farine de malt et de seigle. Les concentrés vendus en magasin sont constitués de produits naturels.
Il est fabriqué à partir de plusieurs types de malt : orge, maïs, seigle
- Moût - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 1 tasse
- Raisins secs - 20 gr.
- Levure sèche - 5 gr.
- Eau - 3 litres
- Mélanger le moût avec un demi-litre d'eau tiède
- Mélanger le mélange avec le reste du liquide et la levure. Bien remuer
- Laisser fermenter pendant une journée, vous ne pouvez pas le couvrir hermétiquement, le gaz doit sortir
- Un jour plus tard, ajouter les raisins secs
- Verser dans des bouteilles. Vous pouvez utiliser ceux en plastique. Fermez-les bien. Ceci est fait pour carbonater la boisson.
- Lorsque les bouteilles deviennent denses à cause du gaz, placez-les dans un endroit froid.
- A consommer en une semaine
Du pain noir et de la levure sèche
Kvas noir de pain noir et levure sèche
- Pain noir - 200 gr.
- Eau - 2 litres
- Sucre - 50 gr.
- Levure sèche - 0,5 cuillère à café
- Le pain doit être sec. Cela peut être fait au four ou utiliser de la chapelure.
- Verser les craquelins avec de l'eau chaude. Laisser infuser 6 heures
- Ajouter la levure et le sucre
- insister jour
- Utilisé réfrigéré
- Date d'expiration 3 jours
Selon cette recette, la boisson aura un goût prononcé goût piquant.
De la chicorée
A base de chicorée, on obtient une boisson originale. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides organiques et des bactéries bénéfiques. Il est utile de le boire avec une dysbactériose, une gastrite.
De plus, il augmente la puissance de la moitié forte de l'humanité.
- Chicorée - 30 gr.
- Eau - 5 litres
- Levure pressée - 50 gr.
- Sucre - 1 tasse
- 0,5 citron
- Verser la levure, la chicorée, le sucre avec de l'eau tiède et bien mélanger.
- Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, couper. Ajoutez-le au mélange.
- Cette boisson fermente 4 heures au soleil.
- A consommer frais dans les 3 jours.
Le citron peut être remplacé par de l'acide citrique. La quantité peut être modifiée au goût. Ce type de boisson est riche en vitamine C. Elle améliore l'immunité. Les personnes allergiques doivent cesser de l'utiliser.
Kvas doux
En plus du pain kvas, ils avaient l'habitude de préparer une boisson sucrée. Les baies, les fruits, les herbes et le thé ont été pris comme base. Les fruits peuvent être utilisés frais, secs, congelés.
Kvas à la fraise
La boisson aux fruits est préparée avec ou sans levure. Si une recette sans levure est sélectionnée, elle fermentera plus longtemps.Le temps de cuisson est influencé par la température ambiante. Plus le kvas est chaud, plus vite il sera prêt à être consommé.
fraise
- Fraises - 400 gr.
- Jus d'un demi-citron
- Sucre - 100 gr
- Miel - 50 gr
- Eau - 2l
- Raisins secs - 30 - 50 gr
- Faire bouillir les fraises pendant 5 minutes. Laisser refroidir à 40 degrés
- Passer à travers une passoire
- Ajouter le sucre, le miel et le jus de citron. remuer
- Versez l'eau de fraise obtenue dans des bouteilles, ajoutez 5 raisins secs à chacune
- Laisser fermenter à chaud pendant 4 jours
- A consommer froid. Durée de conservation de la boisson 5 jours
Des pommes et du café
- Jus de pomme - 1 l
- Eau - 3 litres
- Sucre - 200 gr.
- Levure sèche - 10 gr.
- Café instantané - 15 gr
- Mélanger tous les ingrédients. L'eau doit être bouillie, refroidie à température ambiante
- Laisser fermenter à chaud pendant 12 heures
- Filtrer et réfrigérer
- Début de dégustation après 3 heures
- Ne pas conserver plus de trois jours
Sur les herbes
Kvas aux herbes
- Herbes 2 cuillères à soupe chacune
- Eau 5 litres
- Miel ou sucre - 50 gr
- Raisins secs au goût
- Versez de l'eau chaude sur les herbes. Laisser infuser 12 heures
- Ajouter les ingrédients restants. La boisson fermente à la chaleur jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 3 jours
- Rafraîchissez-vous et buvez
- Garde au froid pendant 3 jours
Vous pouvez utiliser n'importe quelles herbes pour cette recette : thym, menthe, sauge, origan, feuilles de rose thé, feuilles de cassis, feuilles de thé vert. Pour les épices, il est recommandé d'ajouter un peu de thym.
Les raisins secs sont placés environ 9 baies par litre. Plus il y en a, plus le processus de fermentation aura lieu rapidement.
VIDÉO : Choisir le meilleur kvas. test kvas
Accueil kvas | TOP-20 Recettes à faire à la maison (classique, à base de pain, seigle, sans levure, betterave, etc.)
Je peux vous proposer quelques recettes :
1. Borodinsky
2. Gingembre
3. Une vieille recette de kvas au miel