Pain maison
Avec l'avènement de la machine à pain, la vie dans la maison change, un confort particulier, la chaleur et la paix s'installent dans la cuisine. L'odeur de la pâte flotte dans la maison. Le pain maison parfumé rassemble toute la famille autour de la table.
Contenu:
- introduction
- Les pannes qui peuvent survenir lors de la cuisson
- Les secrets de la fabrication d'un pain délicieux
- Expériences avec le goût
- La recette de pain la plus facile
- pain de seigle
- Pain au levain farine de seigle sans levure
- Pain au levain au houblon
- Pain Roly-Vstanka
- Pain de blé entier
- pain français
- pain aux oignons
- Pain Borodino
- Pain sucré
- Gâteau
- Pain rassis. Que faire de lui ?
- Utiliser une machine à pain pour faire de la pâte
- Le pain est la tête de tout
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introduction
L'hôtesse, et pas seulement, s'intéresse aux nouvelles recettes, aux expériences. Les maris deviennent immédiatement des boulangers passionnés, ils commencent à ajouter de nouveaux ingrédients au pain, à essayer de nouvelles technologies, à traiter leurs amis, leurs proches et leurs employés au travail.
Pain et eau - nourriture saine
Toute la famille devient hospitalière, amicale. Seules les grands-mères sont légèrement découragées par le fait que le droit d'être appelé le meilleur boulanger de la famille n'appartient plus qu'à elles. Beaucoup soutiennent que le pain cuit dans une machine à pain ne peut être comparé à ce qui est cuit dans un four russe.
Je ne discuterai pas, mais ce sont les réalités de notre vie moderne - le rythme rapide dicte ses propres règles.
Une machine à pain est un assistant indispensable dans la cuisine
Je fais du pain dans une machine à pain depuis plus de 3 ans, et je vous dirai que c'est un métier très délicat, scrupuleux qui nécessite une immersion totale dans le processus. Pour que le pain soit beau, vermeil, doux, vous devez faire de gros efforts. Soit dit en passant, pour ceux qui n'ont pas encore acheté de machine à pain et qui doutent que cela vaille la peine de dépenser de l'argent pour un autre jouet, je dirai avec une certitude absolue que cela en vaut la peine.
Oreilles de pain mûres
Il est clair que vous pouvez acheter une miche de pain ou une longue miche dans n'importe quel magasin, mais les gâteaux faits maison sont beaucoup plus savoureux, plus sains, plus familiers. De plus, vous économiserez de l'argent. La plupart de mes amis achètent de la farine en sacs au prix de gros.
J'aime expérimenter avec de la farine de seigle, du son et d'autres ingrédients non standard. J'aime aussi beaucoup le fait que dans une machine à pain, vous pouvez faire cuire du yaourt, du ryazhenka, et aussi pétrir la pâte pour les chebureks, le pain pita, les boulettes. Mon ami y fouette du beurre, mais personnellement je ne l'ai pas essayé.
Les machines à pain modernes vous permettent de cuire du yaourt, du lait cuit fermenté, du kéfir
Point important: le processus de cuisson prend un peu plus de temps que lors de la cuisson dans un four ou un four russe. Cela prend trois à quatre heures. Une fonction très pratique est le départ différé, grâce auquel vous pouvez cuire du pain directement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
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J'aimerais parler des échecs qui peuvent vous guetter lors de la fabrication du pain dans une machine à pain, et parler de la façon de les éviter ou de les minimiser.
La pâte n'a pas levé
- Parfois, la pâte peut ne pas bien lever en raison du manque de sel, ce composant est nécessaire.Que faire si vous mettez tous les ingrédients strictement selon la recette, mais que le pain n'a pas levé ...
- La raison n'est pas toujours dans les interprètes, il peut s'agir d'une journée très chaude, ou vice versa - très froide, rien ne peut être fait contre une telle force majeure, la seule chose qui reste est de faire du pain un autre jour.
La pâte a trop levé
Et si la pâte a trop levé ?
- Certaines personnes pensent que si la pâte a trop levé, c'est très bien, mais c'est un leurre. Si la pâte devient aigre très rapidement, les pâtisseries peuvent simplement sortir du plat de cuisson et brûler sur les murs.
- Tout doit être modéré.
- Qu'est-ce qui cause la surélévation du pain? Encore une fois, la principale raison réside dans la levure. Vous pourriez en mettre beaucoup ou acheter un lot trop actif dans le magasin, cela arrive aussi parfois. La prochaine fois, utilisez simplement moins de levure.
- Ou peut-être aviez-vous envie de trop de sucreries et chargé trop de sucre. Avec un excès de sucre, la pâte lève très vite, sort du récipient. Ne vous écartez pas de la recette en termes de dosage en sucre.
Le pain ne lève pas bien
- Toute femme au foyer rêve que son pain devienne moelleux, lève bien, soit doux, poreux. Il arrive parfois que la mie de pain sorte visqueuse, aqueuse, dense et sans spongiosité.
- Le plus souvent, le problème réside dans la levure.
- Soit vous n'en avez pas mis assez, soit la levure était de mauvaise qualité, périmée.
- De nombreuses femmes au foyer croient à tort que la levure sèche peut être conservée beaucoup plus longtemps que la levure pressée. C'est une idée fausse courante, car la levure sèche, après avoir été ouverte, perd ses propriétés en raison de l'effet actif de l'oxygène.
- Le sac contenant de la levure doit être bien fermé et ne peut être conservé plus d'un mois.
- Lors du pétrissage de la pâte, faites attention à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel, si vous utilisez beaucoup de sel, gardez à l'esprit qu'il nuit à la montée de la pâte.
- Utilisation de divers ingrédients salés, comme le fromage ou les noix salées, inhibe également l'action de la levure. La fermentation de la pâte est un processus enzymatique.
N'oubliez pas d'ajouter du sucre, il est nécessaire pour que la levure agisse. Ce sont les glucides qui sont le substrat pour le développement des cellules de levure.
- S'il n'y a pas de sucre dans la pâte, le processus de fermentation ne démarrera pas pendant longtemps, cela entraînera le fait que le pain ne lèvera pas.
- Mais une quantité excessive de sucre est également indésirable, car dans ce cas, la pâte va rapidement fermenter, vomir, la levure va abandonner sa force au mauvais moment et la pâte tombera, le pain deviendra moche.
Lorsque vous chargez des ingrédients dans la machine à pain, assurez-vous de contrôler leur température. La température ne doit pas être très élevée. Surveillez particulièrement l'eau, si elle est trop chaude, elle ralentira l'action des enzymes de la levure.
L'eau très froide inhibe également les enzymes. La température optimale est de 30 degrés.
Encore quelques mots sur l'eau. Parfois, la pâte peut ne pas bien tenir en raison du manque de liquide. Pour que la pâte lève bien, elle doit être élastique. Parfois, il arrive que vous mettiez tous les produits strictement selon la recette, mais visuellement, vous voyez qu'il n'y a pas assez d'eau.
Cela peut être dû au fait que différents types de farine absorbent l'eau différemment. L'expérience est nécessaire ici, sans expérience, il est tout simplement impossible d'obtenir un bon pain. Parfois, la raison pour laquelle le pain n'a pas levé peut être très banale - vous avez juste oublié de mettre la levure, personne n'est à l'abri de cela.
Le pain n'est pas cuit à l'intérieur
Pain non cuit
- Le plus ennuyeux est que cette lacune n'est pas immédiatement perceptible. Il semble être un beau pain, rose, vermeil sur le dessus, Mais à l'intérieur - pâte crue.
- Il y a plusieurs raisons à ce phénomène négatif.
- Tout d'abord - excès de liquide. La prochaine fois, réduisez la quantité d'eau ou ajoutez un peu de farine.
- Seconde.Lors de l'ajout de certains ingrédients, tels que des œufs, du fromage ou du beurre, la teneur en matières grasses de la pâte augmente. La pâte grasse ne peut pas être cuite.
- Troisième instant. La farine n'était pas desserrée, pas tamisée, dense.
- Permettez-moi de vous rappeler une fois de plus que tous les boulangers recommandent de tamiser la farine. Pourquoi? Je réponds. Ceci est fait non pas tant pour se débarrasser de certains grumeaux, impuretés, mais pour desserrer, saturer la farine avec de l'air.
- Quatrième instant. Parfois, la raison peut être que le couvercle du poêle n'est tout simplement pas fermé, alors que l'air froid entre de l'extérieur.
- L'hôtesse est toujours contrariée si elle se révèle pain qui semble être bon, mais pas aussi beau que nous le souhaiterions. Par exemple, la croûte est devenue noire ou, au contraire, elle est très pâle.
- La croûte brûle en raison de la grande quantité de sucre dans la recette.
- Si vous obtenez constamment une croûte pâle, ajoutez un peu de lait.
- Si la croûte est dure, sèche, ajouter un peu d'huile raffinée. Parfois, il arrive que la croûte se soulève, formant une bulle ou un oreiller. Cela indique que la pâte n'a pas été suffisamment pétrie. Ce problème est généralement ponctuel, il ne doit pas être répété la prochaine fois.
- Si cela se produit à plusieurs reprises, essayez d'ajouter quelques cuillères à café d'eau à la pâte.
- N'ayez pas peur si vous obtenez du pain défectueux, car l'expérience, comme vous le savez, est le fils d'erreurs difficiles. Tout est question d'expérience, remplissez votre main, expérimentez. Peut-être deviendrez-vous l'auteur d'une nouvelle recette et vos produits seront de véritables chefs-d'œuvre. Je dis cela:
- "Le pain est cuit par une personne, et une machine à pain est une machine qui l'aide."
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Les secrets de la fabrication d'un pain délicieux
Blanc, gris, seigle pour tous les goûts
Au début, mon pain dans la machine à pain ne s'est pas très bien passé et j'ai commencé à analyser mes erreurs.
Pain, puis vite rassis, puis pas cuit. Au fil du temps, j'ai décidé des nuances. Je veux partager avec vous des petits secrets :
- Commençons par la farine. Je prends généralement la farine de la première ou de la plus haute qualité.
- Pour un pain je prends environ 800 g de farine, j'utilise aussi de la farine complète, parfois j'utilise de la farine de seigle à la place (environ 100 grammes).
- Je mélange bien tous les composants. Je mets deux types de farine séparément dans une petite tasse, mélangez la levure sèche dans cette farine.
- En général, lorsque vous travaillez avec du pain, il est très important de bien mélanger tous les ingrédients.
- Selon la recette et les instructions, il est indiqué que la levure doit être versée dans le fond de la machine à pain, mais par essais et erreurs, je suis arrivé à la conclusion qu'il valait mieux mélanger la levure avec de la farine, puis la verser dans le moule.
Habituellement, dans les livres et les instructions, ils écrivent qu'il vous suffit d'ajouter du sel et du sucre.
Mais, par exemple, lorsque je verse de l'huile de tournesol, je la verse d'abord dans une tasse, puis la dilue avec de l'eau tiède, la mélange et dose le sel et le sucre dans ce mélange. Je verse la solution finie dans la machine à pain. C'est-à-dire que je mélange de l'huile avec de l'eau, que je la dissout.
Et aussi je dissout le sel, le sucre, car quand on vient de s'endormir dans une machine à pain, ça ne se mélange pas toujours bien, et le pain est salé de façon inégale.
- Dès que j'ai acheté une machine à pain, j'ai tout de suite réalisé que les proportions sont très importantes dans la cuisson du pain. Par conséquent, j'ai immédiatement acheté une balance de cuisine.
- Un petit conseil - faites vous-même une impression des recettes, plastifiez ou mettez dans un fichier afin de ne pas utiliser constamment la notice de la machine à pain.
- Le fait est que lors de la fabrication du pain, les proportions sont très importantes et qu'il est irréaliste de les mémoriser toutes.
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Les composants, lorsqu'ils sont ajoutés à la pâte, ne doivent pas être mouillés
Pour ceux qui aiment expérimenter et ajouter des ingrédients non standard, le travail est sans fin.
- Le cumin, les graines de tournesol, les graines d'aneth, les abricots secs, les oignons, les graines de sésame et plus encore feront de votre pain un chef-d'œuvre culinaire.
- Dans la plupart des modèles, il existe des fonctions intégrées qui vous avertiront par un signal sonore lorsque vous devrez mettre des ingrédients supplémentaires dans la pâte.
- Mais certaines femmes au foyer sont guidées par leur intuition et ajoutent des composants non pas sur un signal, mais à leur propre discrétion, moi aussi.
- Il est très important que les ingrédients ne soient pas humides lorsqu'ils sont ajoutés à la pâte, car les ingrédients humides augmenteront la teneur en humidité de la pâte et le processus de cuisson pourrait être perturbé. Le pain peut ne pas convenir ou il sortira humide et sans goût.
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La recette de pain la plus simple
Simple mais très savoureux !
Ingrédients:
- Eau - 600 ml
- Farine de blé - 800 g
- Sel - au goût
- Sucre - deux cuillères à soupe
- Lait écrémé en poudre - deux cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe
- Levure sèche - 2 cuillères à café
Tout d'abord, vous devez installer une lame de mélangeur de pâte dans le moule. Chargez les ingrédients selon l'ordre et la quantité comme dans les instructions, placez le moule dans la machine à pain, appuyez sur le bouton menu.
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Pain très savoureux et sain à base de farine de seigle. Si vous souhaitez cuire du pain de seigle, vérifiez si votre machine à pain dispose d'une fonction pour le pain de seigle. Le pain de seigle est cuit à une température plus élevée que le pain de blé.
Le pain de seigle est cuit à une température plus élevée
- Le plat de cuisson peut être rond ou en forme de brique. Il existe des formes en acier ou en téflon. Le pain ne brûlera jamais dans les moules en téflon, mais ils nécessitent des soins plus délicats.
- Dans de nombreuses familles, même les enfants peuvent facilement préparer du pain dans une machine à pain.
Je crois qu'une machine à pain est un outil essentiel dans toute cuisine moderne. Vous ne regretterez en aucun cas de l'avoir acheté et vous serez très satisfait de l'achat.
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Semble très appétissant
Préparation du démarreur :
- Toute base acide, par exemple le cornichon au concombre, convient à la fabrication de levain.
- Nous prenons de la saumure chauffée, de la farine pelée et du sucre pour commencer le travail de la levure naturelle.
- Incorporez progressivement la farine dans ce mélange jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure, et mettez-la dans un endroit chaud où le levain doit bien fermenter.
- Quelques fois, il est recommandé d'assiéger.
- Après chaque débourbage, le levain montera de plus en plus vite.
Préparation vapeur :
- Une fois l'entrée prête, nous commençons à préparer la pâte.
- Pour la pâte, vous aurez besoin d'eau chauffée, de levain prêt à l'emploi, d'une petite quantité de sucre (40 g), d'une pincée de sel et de farine de seigle.
- La densité de la pâte est comme pour faire des crêpes.
- Opara devrait se lever pendant au moins 4 heures dans un endroit chaud, une fois qu'il doit être assiégé.
- Lorsque vous pétrissez la pâte, veillez à ajouter de la farine de blé (200 g).
- La pâte doit être légère et mousseuse.
- Après que la pâte ait levé sans pétrissage, elle est disposée dans une forme de machine à pain (la forme est remplie de pâte pour la moitié du volume).
- Lorsque vous travaillez avec de la pâte à levure, vous devez alors humidifier vos mains avec de l'eau, avec des mains humides, lissez la surface de la pâte disposée dans un moule.
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Le houblon a longtemps été utilisé pour faire du levain.
Préparation vapeur :
- Avant de préparer la pâte, vous devez mettre une pâte. Il est préférable de faire la pâte dans une casserole profonde. Pour un pot d'eau d'un litre, il faut trois cuillères à soupe de levain de houblon.
- Pour préparer une miche de pain, 1 kg de farine (800 g de seigle et 200 de blé) et 1 litre d'eau iront.
- Tout d'abord, ne versez pas toute l'eau dans la casserole, mais seulement 250 ml (l'eau doit être réchauffée), ajoutez trois cuillères à soupe de levain de houblon, un peu de farine, mélangez bien, amenez à l'état de crème sure.
- Laisser le reste de farine pour la pâte.
- La pâte finie doit être enveloppée et mise à chauffer. Dans un endroit chaud, il restera à des températures allant jusqu'à 40 degrés pendant environ sept heures.
- Une fois la pâte ajustée, utilisez-la pour le test.
Levain au houblon
La préparation du test:
- Prenez une casserole en émail, versez-y le reste de farine de 1 kg, versez l'eau, ajoutez la totalité de la quantité de pâte, mélangez bien et ajoutez le reste de la farine.
- Laisser lever la pâte pendant huit heures. Tellement longtemps car nous faisons du pain avec du levain naturel, et non avec de la levure à action rapide achetée.
- Vous devez bien laisser la pâte reposer, rappelez-vous que le pain n'aime pas la hâte et les tracas.
- Ajouter un peu plus de farine à la pâte et verser quelques cuillères à soupe d'huile raffinée.
- Pétrir la pâte.
- Mettez la pâte finie dans le moule de la machine à pain et réglez le mode de cuisson souhaité.
- Je ne recommande pas d'ajouter du sel à un tel pain, vous pouvez ajouter des graines d'aneth ou de carvi, ainsi que de la coriandre.
- Faites ce pain, prenez votre temps. Vous ressentirez une telle paix et tranquillité, rejoignez le monde des générations passées, dont la vie était calme et mesurée.
- Travailler la pâte sur levain naturel aidera à soulager le stress et les tensions.
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J'ai peut-être inventé la roue et cette recette existe déjà, mais j'y suis arrivée par moi-même et complètement par accident et je peux la partager avec vous.
Que d'autres fassent aussi du très bon pain. Auparavant, jusqu'à ce que j'aie une machine à pain, je la cuisais au four, et avec l'achat d'une machine à pain, je la fais cuire dedans, mais ils pétrissent toujours la pâte avec mes mains. Une fois cuit, ce pain est étonnamment moelleux et moelleux. Vous le pressez, et il se redresse, comme un roly-poly, et je suis venu à cette recette comme ça.
Pétrissage manuel de la pâte
Je pense, laissez-moi cuire du pain à partir de la pâte restante de la préparation de tartes fourrées:
- C'est comme ça que je fais du pain. Je réchauffe cinq verres d'eau, tamise cinq bidons d'un demi-litre de farine de première qualité, au ras du cou.
- Je mets dans de l'eau tiède une cuillère à soupe de sel, de sucre, de levure sèche et d'huile raffinée.
- Bien mélanger l'eau et la farine avec une cuillère en bois. La pâte doit devenir un peu plus épaisse que pour les pancakes. Avec une cuillère, je mets la pâte dans le moule à mi-hauteur.
- A l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau, niveler le dessus de la pâte dans une machine à pain. J'ai mis le moule au réfrigérateur pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la pâte lève.
- La pâte doit lever de manière à ce qu'il reste deux centimètres au bord du moule, puis je place le moule dans la machine à pain et fais cuire sur le programme standard.
- Il s'avère beaucoup moins cher que celui acheté en magasin et ne devient pas périmé pendant longtemps.
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Pain de blé entier
Vous pouvez cuire du pain complet à faible teneur en gluten au four.
Ingrédients:
- Eau - 600 ml
- Farine grossière - 850 g
- Sel - 2 cuillères à café
- Sucre - deux cuillères à soupe
- Lait écrémé en poudre - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 20 g
- Fibre (son de blé) - 1 cuillère à café
- Levure - 1 cuillère à café.
pain français
Baguette française
Dans la machine à pain, vous pouvez faire cuire de délicieux pains français croustillants.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Eau - 600 ml
- Farine de blé premium - 900 g
- Sel 0,5 cuillères à café
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Levure sèche - 2 cuillères à café
Si votre four dispose d'une fonction pain français, utilisez-la. S'il n'y a pas de fonction, augmentez manuellement le temps de pétrissage de la pâte et le temps jusqu'à ce qu'elle rentre. La pâte à pain française doit lever plus longtemps que d'habitude.
A partir de là, le produit fini devient poreux, croustillant.
pain aux oignons
Les oignons crus et frits peuvent être utilisés pour faire du pain aux oignons.
- On pèse 35 g de beurre, on le met sous forme de machine à pain, puis on ajoute 200 ml de lait (la teneur en matière grasse du lait n'a pas une importance fondamentale), on ajoute 100 ml d'eau.
- L'étape suivante consiste à ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, une cuillère à café et demie de sel, ajouter l'oignon haché (vous pouvez hacher finement l'oignon avec un couteau ou le râper).
- Ensuite, ajoutez de la farine (un demi-kilo), ajoutez une cuillère à café et demie de levure sèche, après avoir ajouté tous les ingrédients, fermez la machine à pain et mettez-la en mode.
- Vous pouvez utiliser des oignons frits pour ce plat. Le goût et l'odeur d'un tel pain sont au-delà des éloges.
Pain Borodino
Borodinsky, en personne
Pour faire du pain de seigle, nous avons besoin non seulement de farine de seigle, mais aussi de :
- farine de blé, sel
- huile végétale 2 cuillères à soupe
- malt de seigle quatre cuillères à soupe
- eau bouillante pour le brassage du malt 80 ml
- en plus - 2 cuillères à soupe de miel naturel (vous pouvez prendre 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé à la place du miel)
- coriandre 1 cuillère à café, eau 330 ml, levure sèche 2 cuillères à café
- ajouter les ingrédients selon les instructions de la machine à pain
- ajouter le malt brassé et mettre le moule dans la machine à pain en mode cuisson
Pain sucré
Pâte à pain sucrée
Le pain sucré peut être cuit dans la machine à pain. Voici l'une des recettes de pain sucré.
Ingrédients:
- Oeufs battus - 2 pièces
- Lait écrémé en poudre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - une cuillère à soupe et demie
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 150 g
- Noix broyée - 3 cuillères à soupe
- Farine de blé - 850 g
- Levure chimique
- Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe
- Levure - 2 cuillères à café
Méthode de cuisson :
- Retirez le moule, et installez la spatule-mélangeur, graissez le fond du moule et la spatule avec du beurre ramolli.
- Fouettez les œufs en ajoutant le lait en poudre et placez-les dans le moule.
- Mettre la farine et la levure chimique dans le moule à la toute fin, en ajoutant les autres ingrédients.
- Placez le moule dans la machine à pain et activez le programme "gâteau".
Gâteau
Cupcakes et gâteaux de Pâques du four miracle
Gâteau très savoureux dans la machine à pain.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Eau - 600 ml
- Oeufs crus - 3 pièces
- Farine à gâteau - 800 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 150 g
- Levure en poudre - 2 cuillères à café
- Beurre - 20 g
- Gluten - 2 cuillères à café
Méthode de cuisson :
- Sortez le moule, et installez la lame du pétrin, puis graissez le fond du moule et la lame avec du beurre ramolli.
- Fouettez les œufs avec le lait et placez-les dans un bol.
- Mettre la farine et la levure chimique dans le moule à la toute fin, en ajoutant les autres ingrédients.
- Placez le moule dans la machine à pain et activez le programme "gâteau".
Pain rassis. Que faire de lui ?
pain rassis
Avec l'avènement d'une machine à pain dans votre maison, une accumulation de pain rassis peut se produire. Il y aura des surplus de pain qui rassis avec le temps. Beaucoup ne trouvent pas d'utilisation au pain rassis, et soit il finit à la poubelle, soit ils sont donnés à manger aux pigeons, canards et autres créatures vivantes.
Mais mon grand-père m'a appris à traiter le pain avec soin, et j'enseigne aussi à mes enfants de la même manière. Je vous conseille de traiter ce produit le plus précieux avec soin. Après tout, il n'est pas difficile de le mettre en action.
Tout d'abord, vous pouvez essayer de redonner au pain son ancienne fraîcheur.
- Pour ce faire, enveloppez-le dans une serviette humide et mettez-le au four après cinq minutes.
- Là, il doit être maintenu pendant environ 20 minutes. Le four ne doit pas être très chaud.
- Deuxièmement, vous pouvez faire défiler le pain rassis plusieurs fois dans un hachoir à viande, le sécher dans une casserole et vous obtiendrez de la chapelure.
- Conservez-les dans un sac en papier.
Comment faire de délicieuses galettes de poisson juteuses ? Utilisez le même pain rassis.
Lorsque vous passez le poisson dans un hachoir à viande, beaucoup de liquide s'écoule. Ajouter des craquelins (pain rassis) au poisson. Alors tu fais d'une pierre deux coups : les craquelins absorberont le liquide, les escalopes deviendront beaucoup plus savoureuses et le hachoir à viande sera nettoyé du poisson haché.
Utiliser une machine à pain pour faire de la pâte
Dans la machine à pain, vous pouvez non seulement cuire de délicieux pains, mais également préparer la pâte selon certaines recettes.
Pâte pour boulettes
Pâte à boulette ? Facile!
J'aime beaucoup faire cuire la pâte pour les boulettes dans une machine à pain. Dans le même temps, les mains ne sont pas du tout utilisées, les tables ne se salissent pas et vous n'avez pas à gratter la farine d'une planche ou d'un rouleau à pâtisserie.
Ingrédients de la pâte :
- Eau - 700 ml
- Farine - 700 ml
- Sel - 2 cuillères à café
Pâte au beurre
Pâte sucrée pour petits pains
Pour faire la pâte dans une machine à pain il vous faudra :
- Eau - 600 ml
- Levure sèche - 2 cuillères à café
- Farine - 650 g
- Sucre - 150 g
- Jaune d'oeuf - 2 pièces
- Lait en poudre - 2 cuillères à soupe
- Beurre (margarine) - 25 g.
Petits pains aux graines de pavot
Nous mélangeons tous les composants, les chargeons dans un moule de machine à pain et le mettons en mode de fabrication de pâte. Après une heure et demie, une merveilleuse pâte moelleuse pour de délicieux petits pains est prête. En même temps, vous avez les mains propres, une surface de travail et des ustensiles propres.
Le pain est la tête de tout
À quoi associez-vous le confort dans la maison ? Pour moi, c'est l'odeur du pain frais et des gâteaux faits maison. Rien ne se compare.
Enfant, quand il n'y avait pratiquement rien dans les rayons des magasins, les pâtisseries de notre mère étaient notre plus grande gourmandise. Et comment a-t-elle réussi à faire de si délicieuses friandises avec presque rien qu'on se lèche les doigts ? Je me souviens encore de ce délice quand, fatigué, je suis rentré de l'école du deuxième quart, j'ai ouvert la porte et j'ai été accueilli par l'arôme du pain ou des brioches faits maison.
Ou des voyages chez grand-mère en été. Mon souvenir le plus vif est un pain français chaud et croustillant et du lait d'un triangle.
Vous souvenez-vous de ces triangles ?
Pour nous, ce n'était alors qu'une curiosité. Dans les magasins de notre petite ville, il y avait trois types de pain - une brique blanche, une brique grise et une ronde. Et du lait dans des bouteilles en verre avec des bouchons en métal. Vous ne fuirez pas. Ma grand-mère vivait dans une grande ville industrielle. Et bien plus tôt, les premières boulangeries privées et les magasins coopératifs avec des produits rares ont commencé à y apparaître.
Impliquer les enfants dans le processus
Pour nous faire plaisir, grand-père se levait tôt le matin, venait à l'ouverture même de la boulangerie acheter un autre pain rouge chaud et se rendait au magasin le plus proche pour acheter du lait. Quel bonheur au petit-déjeuner de casser la croûte croustillante avec les mains, malgré les miettes qui volent dans toutes les directions, et de laver les morceaux de pain encore chauds et parfumés avec du lait frais. Je ne peux pas manger une croûte croustillante de pain fraîchement cuit.
Et mes enfants semblent avoir hérité de cet amour de moi. Dès que je sors un pain chaud de la machine à pain, toute une chasse commence immédiatement. Il n'y a que deux croûtes, et il y en a jusqu'à quatre qui les réclament ! Et à la fin, nous devons partager comme des frères.
Goût d'enfance
Et maintenant, je sais avec certitude que si la maison sent le pain, cela signifie que l'amour, le bonheur, la chaleur et le confort y vivent.
Comment faire le meilleur pain
Faire du pain maison dans une machine à pain : 10 délicieuses recettes (Photo & Vidéo) + Avis
Si ces ingrédients font de cet homme un délicieux pain REPEAT délicieux, et non un produit de confiserie compréhensible ... alors je me considérerai comme le président du monde! Putain, il ne sait pas faire du pain... et ce qui en ressort... c'est de la merde insipide !
De quel mec parles-tu dans la vidéo ?
Et cette honte que vous appelez pain….
Alexandre, bon après-midi ! Nous sommes toujours heureux de lire des avis sur nos matériaux, non seulement les avis positifs sont importants pour nous, mais nous aimons aussi les critiques ! Seulement constructif, compréhensible pour la majorité. 🙂 Nous vous serions reconnaissants de nous donner un avis détaillé afin que nous puissions fournir des contre-arguments ou simplement expliquer notre choix dans tel ou tel cas.
J'ai un merveilleux levain vivant. Ce n'est pas avec elle que je fais du pain dans une machine à pain. Vous devez prendre soin du levain, le nourrir avec de la farine de seigle. Il grandit, puis je divise la masse et en utilise une partie pour le mal. Il fait un pain très savoureux. Je n'ai pas utilisé de levure depuis très longtemps. J'ajoute du basilic, du romarin, des noix, des graines, un peu de son au pain. Et bien sûr de l'huile de tournesol. Demi seigle et farine de blé. Pendant longtemps, nous n'achetons plus de brioches et de pains, mais nous mangeons notre pain fait maison, savoureux et sain.