Le café est la boisson préférée d'un grand nombre de personnes. Malgré sa longue histoire d'utilisation, son caractère de masse est apparu assez récemment. Le café est obtenu à partir des fruits séchés et torréfiés du caféier, qui pousse principalement sous les latitudes équatoriales et tropicales de notre planète. Cependant, avec un effort raisonnable, vous pouvez faire pousser un caféier à la maison.
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description générale
Les caféiers appartiennent à la famille des Rubiacées. Traditionnellement, ils sont divisés en plusieurs types selon le type de grains obtenus. Pour le consommateur, tout se résume au goût. La plupart du café provient d'une plante appelée café arabe (ou arabica), le deuxième type de café le plus populaire est le Congolais (ou Robusta). Le goût de ce dernier a une acidité assez prononcée.
Caféier dans la nature. Variété Harar éthiopien, Arabica
Habituellement, l'Arabica est une plante à croissance courte et le Robusta est une plante à croissance haute.. Mais dans des conditions de culture différentes, il est tout à fait possible que la croissance de l'Arabica ne soit pas inférieure à la croissance du Robusta (par exemple, l'Arabica cultivé dans les îles hawaïennes).
Café du Congo. Variété Karamu, Robusta
Les fruits du caféier, ou grains de café, sont exactement les mêmes pour tous les représentants des caféiers et ne diffèrent que par leur taille et leur saveur. Le noyau des grains de café, en fait le noyau du fruit, est la substance même à partir de laquelle la boisson bien connue est obtenue. Selon le type de caféier, de chacun d'eux, vous pouvez obtenir de 0,2 à 10 kg de grains de café par saison.
Fruit de café ouvert avec deux grains à l'intérieur
Certains d'entre eux peuvent être adaptés pour la culture à la maison dans notre région. Le principal problème en culture n'est pas de créer des conditions de température ou de luminosité pour le caféier ; le café se sent bien à des températures de +20°C à +24°C et peut être cultivé à l'ombre.
Le problème est de créer la pression atmosphérique nécessaire à la culture du café, car dans des conditions naturelles, il pousse à des altitudes de 900 à 2500 mètres au-dessus du niveau de la mer ; et ce n'est ni plus ni moins que quelques centaines de millimètres de différence de colonne de mercure. Cependant, cela n'est critique que pour la culture industrielle du café. Nous ne recherchons pas une récolte de café abondante dans un climat continental tempéré, n'est-ce pas ?
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Le café aime les sols acides, qui conviennent aux conditions de sa patrie. Le pH du café doit être compris entre 4,5 et 5,5. Dans le même temps, certains floriculteurs recommandent d'utiliser des sols pour les caféiers à la maison. azalées, hortensias ou des rhododendrons. Cependant, vous devez faire attention au niveau d'acidité.
S'il est légèrement supérieur à celui recommandé (par exemple, le pH du sol pour les azalées est de 4,0), il peut être utilisé pour faire pousser un caféier, mais si le sol est fortement acide (pH = 3,5), il vaut mieux ne pas le faire. .
Caféier fruitier (arabica) cultivé à la maison
Parfois, les floriculteurs inexpérimentés acquièrent un sol pour un caféier adapté à la culture des agrumes. Il ne convient que partiellement au caféier, puisque sa composition est acceptable, mais il est plus neutre que légèrement acide. Il faut aussi savoir qu'environ six mois à un an après le début de la végétation active, le sol sous le caféier change de composition et cesse d'être acide, passant à une acidité neutre.
Dans les deux cas considérés, afin d'assurer un niveau d'acidité normal au café, il est recommandé d'« acidifier » le sol une fois par mois. Il est préférable de le faire avec du jus de citron à une concentration de 3-4 gouttes pour 1 litre d'eau. S'il n'y a pas de citron à portée de main, vous pouvez utiliser de l'acide citrique (2-3 grains pour 1 litre d'eau).
Les racines du caféier sont assez longues et pénètrent profondément dans le sol. Pour leur fournir un apport suffisant en nutriments et en air, des formulations bien drainées et en vrac doivent être utilisées. Le sol tombé doit être ameubli et de l'humus ou de la tourbe doit y être ajouté (selon l'acidité).
Vous pouvez préparer le sol vous-même. Pour cela vous aurez besoin de :
- terre en plaques - 1 partie
- feuille moulue - 1 partie
- humus - 1 partie
- sable de rivière grossier - 1 partie
- tourbe - 2 parties
Parfois, il est recommandé d'ajouter 0,5 partie de mousse de sphaigne à cette composition pour une plus grande friabilité.
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Planter des graines de café
Le café peut être cultivé à partir de graines ou de boutures. Les boutures, bien sûr, sont plus préférables, car il est tout à fait possible de le faire fleurir et fructifier la première année, cependant, on ne les trouve pas toujours.
graines de café
Les graines de café ont une germination relativement bonne, mais seulement dans les premiers jours, parfois des semaines après avoir été arrachées des branches. Au fil du temps, la germination se détériore considérablement. Par conséquent, si vous achetez des céréales pour la plantation, leur nombre doit être suffisamment important.
La préparation des graines pour la plantation s'effectue comme suit: le grain est nettoyé de l'enveloppe extérieure et trempé dans une solution à 0,2% de permanganate de potassium. Après cela, il est séché et planté dans un petit pot individuel.
Jeunes pousses d'arabica
À l'avenir, lorsque la pousse poussera suffisamment, elle sera transplantée dans un pot fixe. La composition du sol dans les pots doit être la même que pour la culture d'un arbre adulte.
L'atterrissage s'effectue selon le schéma standard: un tiers d'un petit pot est drainé (coquille d'œuf, petits cailloux, gravier), puis on pose de la terre dans laquelle on fait un trou de 1 cm de profondeur.Le grain est placé dans ce trou avec le côté plat vers le bas et recouvert d'une couche de terre . Cette position du grain lui permettra de percer à la surface avec moins de problèmes.
Grains de café germés
Après la plantation, il est recommandé de créer des conditions de serre pour les grains (humidité d'environ 90-95%, température d'environ + 25 ° C). Vous pouvez obtenir de telles conditions soit dans une mini-serre, soit en plaçant des pots avec des grains au soleil et en les recouvrant d'une pellicule plastique ou de verre. Une fois par jour, il est nécessaire d'aérer la surface du sol en retirant le film ou le verre pendant 5 à 10 minutes.
Les grains plantés sont arrosés abondamment, cependant, l'arrosage doit être effectué à l'aide d'une palette. Il est interdit de verser de l'eau d'en haut sur le sol. L'arrosage est effectué 1 fois en 2-3 jours; le critère pour le besoin d'arrosage est un sol sec au-dessus du pot. Le sol ne doit pas être autorisé à se dessécher.
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Si tout a été fait correctement, les premières pousses apparaîtront dans les 4 à 6 prochaines semaines. Dès que la plante atteint une hauteur de 2-3 cm, elle doit déjà être habituée à la température ambiante. Vous devez d'abord augmenter le temps de ventilation de 2 à 3 fois.
Chaque jour, le temps de ventilation doit être augmenté afin de réduire à zéro le temps de séjour de la plante dans la serre en un mois. En principe, à ce moment-là (2 à 2,5 mois après la plantation), un petit caféier avec 3 à 5 feuilles complètement développées sera déjà formé, qui doit être transplanté dans son propre pot individuel.
Le diamètre du premier pot de caféier doit être d'au moins 15 cm avec une hauteur d'environ 20-22 cm. Comme une marmite semis, il doit être rempli au tiers de drainage, qui est déjà de l'argile expansée ou du petit gravier. Le niveau du sol ne doit pas atteindre la hauteur des parois du pot de 1,5 à 2 cm.
Caféier de 3-4 mois en pots individuels
Il est préférable de choisir de l'argile ou de la céramique comme matériau du pot, car un apport d'air supplémentaire aux racines ne fera pas de mal, cependant, comme le système racinaire est très proche de la surface lorsqu'il est cultivé à la maison, cela ne joue pas un rôle particulier .
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soin des plantes
Conditions de détention
Les conditions de vie du caféier sont assez simples : en été, la température doit être comprise entre +22°С et +25°С, et en hiver pas moins de +15°С. Abaisser la température de la plante est préjudiciable.
Café avant greffe
Cependant, cela ne vaut pas non plus la peine de dépasser des températures supérieures à + 25 ° С: dans son habitat naturel, le café pousse à l'ombre ou à l'ombre partielle des plantes supérieures, donc, malgré le climat équatorial, il reste constamment à des températures moyennes. Une augmentation de la température a également un effet néfaste sur l'état de l'arbre, car elle entraîne l'évaporation de l'humidité des feuilles et leur jaunissement, suivi de la mort.
Caféiers à mi-ombre
Par contre, il ne faut pas non plus mettre la plante sur les fenêtres est ou ouest. - après tout, dans notre climat, la quantité de lumière solaire est inférieure à celle de l'équateur. Par conséquent, l'option idéale serait d'utiliser la pénombre ou un diffuseur (par exemple, sous forme de rideaux) sur les fenêtres sud. En règle générale, la lumière artificielle pour le café pendant la saison de croissance active n'est pas appliquée.
Le café ne peut pas être réarrangé ou déplacé. La seule exception est lorsque l'arbre est transplanté. Il ne faut pas oublier que même une légère rotation de l'arbre autour de son axe peut entraîner l'arrêt de la floraison et la chute des feuilles.
La floraison d'un caféier issu de grains se produit généralement en 3-4 ans de culture. À ce moment-là, les plantes seront déjà assez hautes et auront déjà été transplantées au moins deux fois. Parfois, il est recommandé de fournir aux plantes à fleurs une lumière directe du soleil pendant 1 à 2 heures par jour.
Naturellement, le pot avec la plante reste en place, tous les obstacles entre l'arbre et le soleil sont simplement supprimés.
Arrosage
Le café aime l'humidité. Un arrosage hiver comme été devrait suffire. Le critère du besoin d'irrigation est la formation d'une croûte sur la couche supérieure du sol. Habituellement, en été, 1 arrosage tous les 2-3 jours suffit. En hiver, l'arrosage est réduit à 1 fois en 5-6 jours. Ne pas trop arroser le sol - comme la plupart des plantes, le caféier n'aime pas l'eau stagnante dans les racines.
Une fois par semaine, il est recommandé de vaporiser les feuilles du caféier avec un vaporisateur.
Cela devrait être fait le matin ou le soir. L'humidité des feuilles ne doit pas être éliminée après la procédure. L'arrosage et la pulvérisation se font avec de l'eau décantée ou bouillie à température ambiante. Ceci est nécessaire pour éviter de répandre de l'alcali sur la plante et dans le sol ; après tout, il ne faut pas oublier que le caféier est « aigre ».
vinaigrette
Un top dressing idéal pour un caféier est un engrais liquide minéral pour les agrumes, vendu dans n'importe quel magasin de fleurs. À titre préventif, de tels engrais sont appliqués tous les 15 jours pendant la croissance la plus active de la masse verte (d'avril à septembre). Pendant la floraison, il est recommandé de doubler cette dose.
Le caféier doit être nourri régulièrement pour assurer sa pleine végétation et sa floraison.
Vous devez également vous rappeler que toutes les cultures qui préfèrent les sols acides tôt ou tard « rongent » presque tout le fer du substrat dans lequel elles vivent. Il est donc nécessaire que les plantes compensent le manque de cet élément ; pour cela, une fois par an (pour les jeunes plantes - tous les six mois), il est nécessaire d'ajouter des préparations de fer au sol à la dose requise.
Greffes ultérieures
La plante sélectionne rapidement toutes les substances nécessaires du substrat, elle a un taux de croissance élevé du système racinaire, elle a donc besoin d'une greffe annuelle. Après 3-4 ans, la transplantation peut être effectuée tous les 2 ou 3 ans, en ne changeant annuellement que la couche supérieure du substrat.
Habituellement, la greffe est faite dans un pot d'un diamètre de 2 à 4 cm et d'une hauteur de 1 à 3 cm de plus que la précédente.
Il est recommandé d'utiliser les deux premières greffes avec de la terre pour azalées (ou toute autre plante similaire), et les greffes suivantes doivent être effectuées dans de la terre faite indépendamment avec l'ajout de levure chimique supplémentaire (mousse de sphaigne).
Floraison et fructification
Habituellement, avant la première floraison, le caféier est légèrement taillé. Cette procédure a deux objectifs : forment l'apparence de la plante et stimulent sa floraison. Habituellement, la floraison se produit lorsque la hauteur de la plante est comprise entre 50 et 60 cm.
caféier de 4 ans
Il existe deux méthodes de circoncision, chacune ayant ses propres objectifs. Soit on enlève le cône de croissance pour donner plus de ramification à l'arbre, soit, à l'inverse, on enlève les branches les plus basses pour que la plante accélère sa croissance.
Traditionnellement, la première méthode est plus souvent utilisée lorsque la croissance des plantes dépasse 60 cm.Le meilleur moment pour la procédure est début avril, 1 à 2 semaines avant le cycle de végétation active.
Environ 1 à 2 semaines après la coupe de la plante, des vrilles vertes apparaissent à l'aisselle des feuilles. Ce sont les prémices de futurs bourgeons. Souvent, leur nombre est très important, de quelques pièces à deux douzaines. La formation des bourgeons prend environ un mois, après quoi ils fleurissent pendant 1-2 jours.
fleurs de caféier
La maturation des fruits prend environ six mois. Les fèves restent vertes jusqu'en février de l'année suivante environ, puis deviennent blanches et acquièrent ensuite la couleur de fruits mûrs. Il peut être brun, rouge ou jaune.
Le séchage des grains est effectué à une température d'environ +70 - +80 ° С. Après cela, ils doivent être «étalés» à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines sur du papier; les grains sont empilés en une seule couche.
Café en grains prêt à boire. Arabica colombien
La procédure supplémentaire pour préparer les grains consiste à les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Après cela, ils peuvent être utilisés pour faire une boisson.
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Les boutures doivent être faites dans la période de fin février à début mars. En moyenne, l'enracinement de la bouture prend environ un mois.
Les avantages des boutures par rapport à la culture du café à partir de graines sont les suivants :
- l'enracinement se produit dans presque 100% des cas
- contrairement à la propagation par graines, la plante hérite de toutes les caractéristiques de la mère
- la floraison et la fructification peuvent avoir lieu la même année (mais, néanmoins, se produisent plus souvent la suivante)
- les fruits de la première récolte sont plus gros et il y en a plus
- Les boutures sont faites à partir des branches du milieu de la cime d'un arbre déjà fructueux. La bouture est coupée à une distance d'environ 3 cm de la première paire de feuilles. À une distance de 3 à 5 mm de la coupe, plusieurs incisions supplémentaires sont pratiquées sur le manche, nécessaires à une meilleure formation des racines.
- La tige est placée pendant plusieurs heures dans une solution de rétroauxine (un quart de comprimé pour 1 à 1,5 litre d'eau); avec une solution similaire, les boutures stimulent la formation de racines.
- Après cela, les boutures sont plantées dans le substrat (le même que celui de la plante mère) à une profondeur telle que les premières feuilles de la bouture touchent le niveau du substrat.
- Ensuite, le pot avec la poignée est fermé avec un sac en plastique dans lequel plusieurs trous d'un diamètre de 2-3 mm sont pratiqués pour permettre l'accès à l'air.
- Une fois par jour, la bouture est aérée et arrosée en aspergeant les feuilles d'eau à température ambiante.
- Dans ce cas, la plante doit être à l'ombre partielle avec une température comprise entre + 22 ° - + 25 ° С.
Boutures avec un système racinaire formé
À la fin de la procédure de formation du système racinaire, il est nécessaire de transplanter la bouture dans son pot fixe. La procédure de transplantation est similaire à celle décrite précédemment. Après la transplantation, il est nécessaire de faire le top dressing habituel, qui assure la croissance de la partie verte de la plante.
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Café - la plante est assez robuste et, avec des soins appropriés, son système immunitaire résiste bien aux maladies et aux ravageurs, cependant, les cas sont différents, il ne faut donc pas espérer que tout ira bien.
Arbres d'intérieur bien développés
Le principal problème du caféier - il s'agit d'une sécheresse excessive du support et de l'air. Le maintien de ces paramètres doit être surveillé en premier.
Dans tous les cas, vous devez vous préparer à tous les caprices, car il n'est pas toujours possible de répéter les conditions correspondant à celles naturelles pour un caféier.
Les maladies du café comprennent les suivantes :
rouille brune
Causée par un champignon du genre Himelia. Extérieurement, les feuilles sont couvertes de grandes taches brunes, qui virent au brun au milieu, s'étendant à toute la feuille. Ils sont souvent difficiles à repérer car le dessous de la feuille est touché.
Pour prévenir la rouille des feuilles, les feuilles doivent être inspectées quotidiennement de tous les côtés et, si les premiers symptômes apparaissent, pulvériser la plante avec des fongicides. En même temps, le champignon est capable de persister longtemps dans le sol ; il doit également être traité avec un agent antifongique. Parfois, les feuilles atteintes doivent être complètement enlevées.
Feuille de café avec rouille brune
Si la maladie réapparaît, il est nécessaire non seulement de traiter la plante, mais également de la transplanter dans un autre récipient.
repérage
Causée par un champignon du genre Omphalia
Forme un jaunissement sur les feuilles, a un taux de propagation élevé et est plus dangereux que la rouille des feuilles. En plus des feuilles, il endommage à la fois la tige et les fruits. Il aide à tailler complètement les zones touchées et à traiter l'arbre restant avec une bouillie bordelaise.
Gommoz
Une maladie causée par une bactérie, entraînant des dommages aux feuilles, qui ont une couleur brune. Non seulement les feuilles changent de couleur, mais elles se plissent et se dessèchent rapidement. Après les feuilles, le reste de la plante est affecté.
pourriture des racines
Malgré son nom, les symptômes sont également déterminés par le feuillage. Il devient gris.
La plante doit être transplantée dès que possible, après avoir examiné le système racinaire et enlevé les zones endommagées
Le système racinaire sain restant est traité avec une solution de permanganate de potassium à 0,2 % avant le repiquage.
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Actuellement, plusieurs dizaines de variétés différentes de caféier sont cultivées. En fait, ce sont des hybrides de plusieurs types de caféiers obtenus à la fois naturellement et artificiellement. Ils diffèrent par la taille, le goût et l'arôme des haricots.
Si le cultivateur a une préférence pour le type de variété de café consommé, vous pouvez choisir et faire pousser un arbre de la même variété.
En fait, la division principale des variétés de café se fait précisément en fonction des variétés de ces arbres. Considérez les variétés de caféiers qui sont très susceptibles d'exister relativement confortablement à la maison :
Variété typique
En fait, tout a commencé avec lui. Typica est la principale variété d'Arabica, le premier caféier sauvage d'Afrique à être cultivé par l'homme. Malgré son rendement relativement faible, il est très apprécié des caféiculteurs car il possède l'une des conditions de culture les moins prétentieuses.
Branches de la variété Typica
La plante peut être cultivée non seulement au soleil, mais aussi à l'ombre. Par conséquent, la technique de croissance est appelée "croissance de l'ombre". C'était Typica, grâce à sa simplicité, qui s'est parfaitement adaptée aux conditions du Brésil, du Salvador, du Yémen et même du Vietnam.
Les dimensions des fruits de Typica atteignent 13-14 mm, les dimensions des grains sont de 5-7 mm. Sur une branche d'un buisson (ou d'un arbre), située sous un plan plus horizontal que vertical, il peut y avoir jusqu'à 200 grains. La hauteur de la plante dépasse rarement 3,5 m, le rendement est d'environ 1 kg de grains de café finis. En fait, les caféiers Arabica atteignent rarement une telle hauteur ; généralement, ce sont des arbres relativement bas (souvent même des buissons), d'environ 50 à 90 cm de hauteur.
À la maison, tout cela doit être divisé en deux : la hauteur maximale réelle des caféiers Typica est d'environ 2 m (enfin, la moyenne est de 30 à 50 cm), le rendement est de 300 à 500 g de grains finis.
Fruits mûrs de la variété Typica
Il est recommandé aux cultivateurs débutants de cultiver Typica comme première expérience, car il pose le moins de problèmes et il est susceptible d'obtenir non seulement une bonne végétation, mais également la floraison de la plante et sa fructification.
Variété Maragogype
C'est l'une des variétés d'arabica, qui a un grain particulièrement gros. Parfois ça s'appelle comme ça : "Variété éléphant". Les fruits de Maragogype peuvent atteindre 30 mm et ses grains - 15-20 mm. Cela ne se reflète pas dans la hauteur de la plante, elle reste la même que dans l'Arabica classique (arbres ou buissons jusqu'à 1 m de hauteur). Le café de cette variété a une saveur de chocolat prononcée.
Filiales de Maragogype
Une caractéristique de cette variété est son origine non africaine. Il a été obtenu comme une mutation naturelle de Typica cultivée au Brésil. Par une mystérieuse coïncidence, les conditions dans la région de la ville de Maragogype se sont avérées meilleures pour l'Arabica que celles présentes dans sa patrie.
La variété s'est parfaitement enracinée dans d'autres pays d'Amérique du Sud, de plus, en raison de certaines particularités du climat de la région dans laquelle elle est cultivée, le goût de ses grains présente des différences caractéristiques :
- Nicaragua – arôme prononcé et légère acidité
- Mexique et Colombie - saveur cacahuète
- Guatemala – goût de chocolat faible, similitude maximale avec le Typica classique
En théorie, le Maragogype a encore plus d'adaptabilité que l'Arabica classique. Cela peut valoir la peine d'essayer de commencer à faire pousser un caféier avec.
Bourbon
C'est une variété d'Arabica, élevée en Amérique du Sud, mais à nouveau importée en Afrique. Il a des grains un peu plus gros que le même Typica (de 1 à 1,5 mm). De plus, son goût est plus doux et plus équilibré.
Les fruits Bourbon sont plus colorés que l'Arabica : rouge vif ou jaune vif. Il n'y a pratiquement aucune différence visuelle dans la forme des arbres eux-mêmes. Le Bourbon est intéressant en ce que, premièrement, il a un taux de survie supérieur à de nombreuses variétés d'Arabica, et deuxièmement, il donne environ un tiers de rendement en plus que le Typica. Cependant, il aime le soleil, par conséquent, les conditions de croissance nécessitent des conditions appropriées.
Baies de Bourbon jaunes mûres
Au sein de cette variété, il existe environ 3-4 variétés qui diffèrent par le goût (parfois très radical) et la granulométrie. Cependant, la technologie agricole de tous les représentants de Bourbon est absolument la même. La plante a une capacité d'adaptation relativement bonne et peut également être recommandée comme premier caféier cultivé.
Variété Congo
Un représentant des variétés de caféiers à partir desquelles le Robusta est obtenu. Le caféier congolais est en effet un arbre dont la croissance normale commence à deux mètres et peut atteindre jusqu'à dix. Les fruits sont assez gros (de 8 à 15 mm), jusqu'à des dizaines de kilogrammes peuvent être récoltés sur un arbre.
Caféier du Congo (Robusta)
Les arbres à partir desquels le Robusta est obtenu sont plus rustiques que ceux qui portent l'Arabica. Ils font un excellent travail avec la sécheresse et les maladies, résistant à la plupart des ravageurs. Cependant, en raison de l'acidité qu'il contient, le goût du Robusta ne convient pas à tout le monde. Cela explique pourquoi il est souvent difficile d'obtenir des boutures ou des graines de Robusta cultivables.
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