Dans nos jardins, les types traditionnels de chou sont souvent plantés - blanc et chou-fleur. De nombreux jardiniers connaissent l'abondance de variétés de choux, mais ils sont traités avec doute et ne savent pas toujours comment cultiver et quoi cuisiner à partir de formes inhabituelles.
Les options diététiques et saines incluent le brocoli, qui gagne juste une place dans nos lits. Le chou brocoli en pleine terre de la voie du milieu (région de Moscou) pousse bien et donne une excellente récolte, et les bienfaits pour le corps sont tout simplement inestimables.
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Brève description des cultures maraîchères
Le brocoli appartient à la famille des crucifères
Il est originaire de la Méditerranée, mais le pedigree n'est pas connu avec certitude. Il a été obtenu en Italie par simple sélection il y a plusieurs siècles, quand il n'y avait pas d'idées sur la sélection.
Le chou-fleur est génétiquement proche d'elle, qui a été élevé par hybridation à partir de brocoli. Bien que certains botanistes prétendent que c'était l'inverse.
Ils sont similaires en apparence et forment des inflorescences recueillies dans une tête. En couleur, les inflorescences sont très denses, tandis que chez le brocoli, elles sont plus lâches.
Le brocoli moderne compte 200 variétés qui se sont répandues dans le monde entier. Une telle abondance et une demande croissante témoignent de sa valeur en tant que produit diététique et vitaminique.
Caractéristiques biologiques des cultures maraîchères :
- la tige pousse jusqu'à 60-90 cm;
- grand buisson, tentaculaire;
- à son sommet, des tiges florales sont formées de petits bourgeons verts comestibles;
- les bourgeons de petites fleurs forment une tête de couleur verte, bleue ou émeraude;
- la tête de l'inflorescence diffère par sa forme, formant des contours coniques et ronds;
- forme des pédoncules supplémentaires sur les pousses latérales-fils;
- a un poids différent (150-700 g et même 1 kg), qui est affecté par l'appartenance variétale ;
- les feuilles sont grandes, entières et légèrement ondulées, situées sur de longs pétioles;
- pollinisation croisée caractéristique;
- principales variétés : capitées et tiges ;
- la saison de croissance dure de 50 à 150 jours, ce qui dépend du taux de maturation de la variété.
Il existe des variétés d'hiver et de printemps. Dans les régions de Russie, le brocoli printanier à tête verte est le plus souvent cultivé. Il s'agit d'une variété hybride qui appartient à la variété ramifiée verte italienne.
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Il est difficile de surestimer les bienfaits du produit méditerranéen
Le brocoli fait partie des produits diététiques, sa teneur en calories est de 34 kcal/100g. La culture végétale est un véritable "cocktail vitamino-minéral" pour l'organisme, qui contient des macro et microéléments, des vitamines des groupes B, PP, E, C, K, du carotène (provitamine A).Les protéines de la composition contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels, pour lesquels le brocoli peut rivaliser avec les œufs de bœuf et de poule. Le pourcentage principal tombe sur les glucides simples ou les sucres.
En termes d'avantages et de composition chimique diversifiée, le brocoli occupe une position de leader par rapport à ses plus proches parents de chou. Utilisé dans les aliments pour bébés, utile pour les personnes âgées.
C'est un remède pour la prévention et le traitement de:
- athérosclérose;
- maladies vasculaires et cardiaques;
- troubles nerveux;
- maladies du tractus gastro-intestinal;
- Néoplasmes malins;
- maladie des radiations.
Le brocoli a un goût excellent, rappelant l'asperge verte. D'où son deuxième nom - chou aux asperges. Et les jeunes feuilles ne sont pas inférieures en nutrition aux épinards et au chou frisé.
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Caractéristiques des soins
Un arrosage approprié et opportun augmente considérablement le rendement des cultures maraîchères.
Comment faire pousser du brocoli sans trop de tracas ? Prendre soin de "l'Italien" comprend les tâches traditionnelles du jardin. Un accent particulier doit être mis sur l'arrosage et la lutte contre les ravageurs et les maladies, car les feuilles délicates et les têtes savoureuses attirent l'attention non seulement des gens.
En général, le légume s'adapte bien au climat continental des espaces ouverts russes, supportant stoïquement la chaleur et le froid, les vents et les changements brusques de temps. Il est sans prétention et tout à fait adapté à la culture dans les espaces ouverts russes.
Caractéristiques biologiques :
- éclairage. Il pousse bien dans un endroit lumineux et ouvert. En cas de faible éclairage, des têtes lâches et petites se forment, il est donc préférable de positionner le lit d'est en ouest.
- Régime de température. Se sent bien dans la plage modérée de +16 à +20C. À des températures élevées, les têtes se détachent et des flèches de fleurs apparaissent. Résiste aux gelées légères : -2C (jeunes plants) et -7C (spécimens adultes)
- Arrosage et humidité de l'air. La teneur en humidité optimale du sol est de 70 % et celle de l'air de 80 %. Ce mode peut être créé par aspersion. En son absence, un arrosage régulier est nécessaire pour que l'humidité pénètre à une profondeur de 15 à 20 cm, sinon le chou asperge "ira à la flèche". En moyenne, l'arrosage est effectué tous les deux jours, mais tout dépend des conditions météorologiques. Arrosage automatique pratique, qui élimine automatiquement les couches profondes de sol. Il est utile d'humidifier le feuillage, de le vaporiser
- Sols. Ce sont des formulations légères, absorbant l'humidité et riches en nutriments avec une acidité neutre. La couche arable profonde garantit une bonne croissance des racines
- Désherber et desserrer. Tenue régulièrement. Laisser détruire la croûte du sol, se débarrasser d'un certain nombre de parasites qui se déplacent volontiers des mauvaises herbes au chou
- vinaigrette. Un minimum de trois pansements supérieurs est recommandé, visant la croissance de la partie terrestre et la formation de la tête. Lorsque la partie centrale est coupée, à l'aide d'engrais, ils stimulent la croissance des latéraux
- Hilling. Lorsque l'inflorescence commence à se former, un buttage est effectué, ratissant une couche de terre sous le buisson. Cela stimule la croissance de racines supplémentaires.
Faire pousser du brocoli
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En fonction de la zone climatique, le chou asperge en plein champ est obtenu par semis et méthode sans pépins
Semer des graines
Les graines de chou sont petites, arrondies, ont une bonne germination
Dans les régions occidentales et dans l'Oural, le brocoli est cultivé en semant des graines dans le sol. Le signal de semis est la température moyenne quotidienne de l'air de +10C.
Lorsqu'il reste stable pendant une semaine et que les bourgeons se sont réveillés sur le pommier, il est temps de semer les graines. Habituellement en termes de temps - c'est fin avril - début mai. Avec cette méthode, des têtes mûres apparaissent dans la deuxième décade de juillet.
Vous devez préparer les graines à l'avance:
- Ils sont triés en sélectionnant les plus gros spécimens.
- Les graines sélectionnées sont immergées dans l'eau à t=+50C pendant 15 minutes, puis immergées pendant une minute dans un liquide froid à t=+10C. Cette technique aide les graines à se réveiller
- Il est utile d'ajouter la solution d'Epin (stimulateur de croissance) et de les maintenir pendant 8 heures dans une solution chaude, "provoquant" la germination de la graine.
- Puis, pendant la journée, le durcissement est effectué au réfrigérateur.
- Les graines sont séchées puis plantées pour les semis
Préparez à l'avance un terrain avec un sol meuble et fertile, de composition neutre ou légèrement alcaline (un sol acide ne convient pas !) Après avoir semé les graines, ils attendent que 3 feuilles apparaissent. Ensuite, éclaircissez le lit.
Entre les plantes, laissez 30 à 40 centimètres. Effectuez un arrosage régulier le soir, en fonction des conditions météorologiques. Lorsque les semis s'acclimatent et prennent racine, ils sont nourris avec une solution faible de fumier (1:20) ou une préparation d'urée (selon les instructions). Cela aidera à améliorer la croissance des cimes: toute la partie terrestre.
La méthode du convoyeur est pratique lorsque les graines sont semées en mars en trois trimestres avec une fréquence de 2 semaines. Ensuite, les asperges mûrissent progressivement et le "convoyeur vert" en vitamines et minéraux sera réapprovisionné sans interruption.
Un point important est le choix de la variété. Les meilleures variétés de brocoli ne garantissent pas le succès des jardiniers. La variété doit être zonée (adaptée) à une zone climatique spécifique.
Cultiver à travers les semis
Les semis ont besoin de températures modérées pour pousser.
Les têtes d'asperges apparaîtront dès juin si des semis sont utilisés pour planter du brocoli. Les graines sont préparées à la mi-mars, selon les mêmes techniques que pour la plantation en pleine terre.
Les conteneurs sont sélectionnés et lavés à l'avance, en y versant le mélange de terre acheté.Il est facile de le préparer vous-même, en ajoutant de l'humus et de la tourbe à la terre gazonnée (2 : 1 : 1). Le drainage est placé au fond du réservoir.
En théorie, il faut semer des graines, saupoudrer 1 cm de terre, puis attendre les semis. En pratique, la température à la maison est supérieure à la normale et la germination de la culture méditerranéenne ne nécessite que + 15- + 17 C. Sur le rebord de la fenêtre, il s'étirera beaucoup et ne deviendra pas fort et trapu.
Révélons quelques secrets de culture:
- Les graines sont semées dans des récipients oblongs ou d'autres récipients, faisant des rainures de 1 cm de profondeur dans le sol, recouvertes d'un film alimentaire de séchage et de refroidissement et placées dans une serre. Cet événement est prévu pour fin mars - début avril
- A t=+10C, les premières pousses apparaissent après 10 jours. À + 15- + 18С, les graines éclosent dans 3-4 jours
- Après 2 semaines, 3-4 vraies feuilles se forment. C'est le signal d'un choix
- Le chou est transplanté dans des pots de tourbe et conservé pendant encore 10 jours à t=+21C. Si le soleil brille trop, les semis ombragent
- Il est bon de nourrir les semis avec de l'azote ou des engrais complexes, en réduisant leur concentration, car le système racinaire des semis est assez tendre
- Après 40 à 50 jours de croissance avec un nombre de feuilles de 5 à 6 pièces, le temps de plantation en pleine terre convient. Cette période se situe à la mi-mai.
- Auparavant, une semaine avant le repiquage à ciel ouvert, la température dans la serre est progressivement réduite en effectuant la procédure de durcissement.
Le brocoli est planté selon le schéma: 40 cm entre les trous et 50-60 cm entre les rangées
Vous devez planter par temps nuageux l'après-midi. Disposition des semis: 40 × 60 cm Les trous sont creusés profondément. Cela est nécessaire pour les remplir d'un mélange de nutriments.
Un substrat de terre est ajouté à chaque puits, avec lequel il est mélangé (par puits) :
- compost;
- ½ tasse de cendres;
- 10 g de minéraux complexes.
Vous devez planter du brocoli et vous endormir avec de la terre à 2 cm au-dessus du collet. N'oubliez pas de compacter le sol pendant que la tige s'approfondit et reste dans le trou.
Si les journées sont ensoleillées et chaudes, les jeunes plants ombragent. Sous la chaleur, les feuilles se flétrissent rapidement, perdant leur élasticité. Une jeune plante s'adapte mal à la chaleur et peut mourir.
Au fur et à mesure que l'asperge pousse, elle est pulvérisée pour augmenter le volume du système racinaire et obtenir une plante plus grande. Dans ce cas, le niveau du trou sera égal au niveau des lits.
Comment planter des plants de brocoli est montré dans la vidéo:
Comment faire pousser du BROCOLI. Planter des semis en pleine terre
Chou brocoli: culture et soins en plein champ, caractéristiques des variétés | (Photo & Vidéo) +Avis
Vinaigrette au brocoli
Il est utile d'alterner les engrais organiques et minéraux.
Il n'y a pas de besoin urgent de top dressing si, selon les règles de la technologie agricole, les lits sont remplis d'engrais contenant du phosphore et du potassium depuis l'automne (par exemple, superphosphate et sulfate de potassium), un chaulage a été effectué. Si la préparation d'automne n'a pas été effectuée, le top dressing aide pendant la saison de croissance.
Étapes d'alimentation :
- La première est réalisée lorsque les semis prennent racine dans un endroit permanent et poussent. Une infusion de molène (1:10) ou une infusion de déjections d'oiseaux (1:20) est versée sous la racine. Après 2 semaines, la procédure est répétée. Les composés organiques fournissent aux racines de l'azote, ce qui aide le chou à prendre du poids, forment la partie moulue
- Lors de la deuxième alimentation, de l'humate de potassium est ajouté au sol. Une autre option consiste à préparer une solution d'engrais : 40 g de superphosphate + 20 g de nitrate d'ammonium + 10 g de sulfate de potassium pour 10 litres d'eau
- Une fois la tête centrale coupée, un troisième pansement supérieur est effectué pour stimuler la croissance des pousses latérales. Pour cela, mélangez 30 g de sulfate de potassium + 20 g de superphosphate + 10 g de nitrate d'ammonium dans 10 litres d'eau ou un seau
- Comme pansements supplémentaires, on utilise un saupoudrage de cendre de bois, arrosé de cendre ou d'infusion d'herbes. Le brocoli répond bien à l'arrosage avec de l'infusion d'ortie ou de consoude.
Il est utile d'ajouter une couche d'humus sous le légume, qui fertilise simultanément le chou et sert de matériau de paillage.
Planter du brocoli
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Problèmes croissants
Les larves de papillons, très voraces, sont les plus nuisibles.
Le chou brocoli en plein champ est constamment "sous le feu" des ravageurs et des maladies. Pour les parasites, les feuilles de chou tendres sont un mets préféré, elle a donc beaucoup d'ennemis. Les parasites du chou sont faciles à repérer à l'œil nu ou par les traces caractéristiques qu'ils laissent :
- petits et grands trous sur les limbes des feuilles ;
- manger des feuilles dans les veines;
- pondre des œufs sur la face inférieure de la feuille;
- gossamer ou liquide collant sur la surface.
Le chou est mangé par la mouche du chou, les pucerons, les aleurodes, les larves de papillons, la puce des crucifères, la punaise des crucifères, les limaces, les papillons de nuit, les écopes, les thrips. En fonction de l'organisme nuisible spécifique et de la taille de la lésion, un traitement est effectué, des "mesures d'urgence" sont prises.
Savon à lessive
Les maladies se remarquent par d'autres signes :
- l'apparition de taches sèches ou suintantes sur les limbes des feuilles;
- déformation des tiges et des feuilles;
- plaque de différentes nuances;
- changement de couleur.
Le chou brocoli en plein champ souffre de tache annulaire noire, d'alternariose, de péronosporose, de bactériose muqueuse, de bactériose vasculaire, de jambe noire, de quille, de lin, de phomose. Ce sont des maladies fongiques et bactériennes pour lesquelles certaines mesures de protection sont prévues.
La jambe noire est la maladie des semis la plus courante.
Il existe des conditions préalables à l'apparition de parasites et de maladies qui doivent être prises en compte lors de l'entretien du brocoli:
- arroser avec de l'eau froide;
- abondance de mauvaises herbes;
- arrosage excessif;
- humidité élevée ou faible;
- matériel de plantation faible;
- sol contaminé ou pauvre en composition;
- manque de rotation des cultures;
- débarquements épaissis;
- quantité de lumière insuffisante.
Il y a des plantes - des protecteurs naturels de la culture. Si vous plantez de la menthe, du céleri ou de l'aneth à côté du chou, le légume n'est pas menacé par les attaques de pucerons, de puces de terre et de chenilles du chou.
À proximité, vous pouvez planter des cultures maraîchères - des voisins de brocoli, qui éprouvent de la "sympathie" les uns pour les autres, sans interférer dans la croissance et le développement. Ce sont les betteraves, les blettes, les pommes de terre, la laitue, les oignons, les épinards. Et il vaut mieux refuser la plantation rapprochée de haricots et de pois.
En plus des parasites et des maladies, le brocoli a parfois un problème sérieux - il se colore. Que faire si la floraison se développe? La vidéo aidera à résoudre le problème:
POURQUOI LE BROCOLI DEVIENT-IL EN COULEUR ! ?
Chou brocoli: culture et soins en plein champ, caractéristiques des variétés | (Photo & Vidéo) +Avis
Lire aussi : Cultiver des semis à la maison : tomates, concombres, poivrons, aubergines, choux, fraises et même pétunias. Toutes les subtilités de ce numéro Aperçu de la variété
Une inflorescence de couleur inhabituelle forme une variété de brocoli Miranda F1
Le rendement d'une variété dépend de son zonage, conçu pour la culture dans une région particulière. La variété zonée s'adapte rapidement, pousse bien, donne d'excellents rendements dans les conditions climatiques qui lui sont destinées.
Les variétés avec l'icône F1 sont des hybrides. Ils tombent moins malades, mûrissent plus tôt, ont des tailles plus grandes, mais leurs graines ne conviennent pas à une culture ultérieure (les graines de la deuxième génération n'apportent pas d'excellents rendements). De plus, leur goût est quelque peu inférieur aux variétés ordinaires.
Pour la voie du milieu :
- Baro Star F1 - un hybride coréen précoce avec des têtes à grain moyen, dont le poids atteint 800-1000 g; stocké jusqu'à 10 jours;
- Fête F1 - chou précoce aux inflorescences denses et juteuses, dont la période de maturation est de 70 jours;
- Comanche - une variété précoce à inflorescences denses pesant jusqu'à 300 g, bien tolérée par le transport ;
- tête bouclée - mûrit en 80-95 jours, formant jusqu'à 5-6 inflorescences pesant 300-500g ; est résistant aux maladies;
- Ton - variété à maturité précoce, résistante au froid, prête à l'emploi en 60 à 80 jours; forme des têtes denses pesant 120-150 g.
- Viarus - une variété à maturation précoce avec une masse d'inflorescences de 200 à 300 g et une période de maturation de 65 à 75 jours ; forme bien des têtes supplémentaires à partir de pousses latérales; résistant aux basses et hautes températures.
- Magie Verte F1- un hybride japonais précoce utilisable après 60 jours ; forme des têtes denses dont le poids varie de 300 à 700 g ; résistant à de nombreuses maladies et aux températures extrêmes.
Fiesta - une variété précoce de chou pour la voie du milieu
Pour la Sibérie et l'Oural :
- Lazare - une variété facile d'entretien qui forme des inflorescences denses pendant 70 jours ;
- Linda - le chou vert foncé avec des têtes pesant 300 g mûrit pendant 100 jours;
- hommage - diffère par la maturation la plus précoce et plaît aux inflorescences juteuses pesant 200 à 300 g;
- Arcadie - une variété précoce caractérisée par un rendement élevé et une capacité à tolérer les basses températures.
Parmi les variétés de Romanesco, il existe des hybrides précoces et de mi-saison qui nécessitent des soins attentifs.
Un chou intéressant au nom romantique, dans lequel sont tissées des notes italiennes - Romanesco. C'est l'une des variétés de chou-fleur, encore appelée brocoli. La couleur vert salade et l'inflorescence en forme de cônes à pointes lui confèrent un aspect inhabituel. Chaque gros bourgeon se compose de plus petits, créant une configuration inhabituelle. En Italie, des plats spéciaux en sont préparés, car les germes de Romanesco ont un goût délicat de noisette. Les inflorescences récoltées tardivement jaunissent et deviennent dures au goût.
Pour les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine
Variétés adaptées des 3 catégories : précoce, mi-saison, tardive. Les variétés tardives mûrissent bien dans les zones méridionales :
- atlantique - les buissons bas avec une rosette de feuilles ramifiées forment des inflorescences denses pesant 300-350 g;
- Monopoly F1 - forme bien des inflorescences latérales pesant jusqu'à 350 g;
- Monterey F1 - a une couleur émeraude, ne forme pas de têtes latérales, mais la masse principale atteint 1,7 kg.
Les hybrides hollandais à maturation tardive sont également demandés : Bosphore, Sumosun, Aurora, Kermit.
Brocoli variété Monterey f1
Les variétés les plus célèbres et les plus populaires
Les éleveurs proposent les meilleures variétés qui ne décevront pas le jardinier. Un groupe de premiers "détenteurs de records":
- Magie Verte F1 diffère par son excellent goût, sa grande qualité marchande, la tige ne forme pas de vide, une résistance aux maladies est observée. Inconvénient : avec des arrosages rares, les têtes brunissent
- Fête F1 caractérisée par un rendement élevé, une résistance à la chaleur et à la fusariose. Inconvénient : en surmaturation, les têtes se détachent et s'effritent
- Naxos F1 mûrit le 80e jour. Il forme des têtes denses pesant de 500 à 800 g. Il a une grande qualité marchande, lorsqu'il est trop mûr, les têtes ne noircissent pas. Il se caractérise par une résistance à la chaleur et aux maladies. Inconvénient : ne forme pas de pédoncules latéraux
Variété de sélection néerlandaise, qui est zonée partout
Les meilleures variétés de mi-saison :
- Batavia F1 mûrit en 90-95 jours. Forme une tête sphérique gris-vert pesant de 500 à 700 g. Des têtes secondaires poussent sur les côtés. Possède une appétence élevée, une bonne productivité, une transportabilité. Inconvénient : la variété est exigeante en entretien.
- Héraklion F1 forme une tête arrondie et aplatie pesant 500-600 g, constituée de petites inflorescences, pratiques pour la cuisson. La saison de croissance est de 70 à 75 jours. Possède la simplicité, une bonne productivité, l'endurance à la chaleur. L'inconvénient est que les graines ne sont vendues que dans des emballages professionnels pour les fermes.
- Ironman F1 forme des têtes sphériques pesant 400-600 g en 85-100 jours. Mûrit uniformément, résistant à la floraison et à la surmaturité. A un excellent goût. Inconvénient : Demande de soins.
Plats au brocoli : variés, sains, délicieux
Les meilleures variétés tardives :
- Batavia F1 mûrit en 90-95 jours. Forme une tête sphérique gris-vert pesant 500 à 700 g. Des têtes secondaires poussent sur les côtés. Possède une appétence élevée, une bonne productivité, une transportabilité. Inconvénient : la variété est exigeante en entretien.
- Héraklion F1 forme une tête arrondie et aplatie pesant 500-600 g, constituée de petites inflorescences, pratiques pour la cuisson. La saison de croissance est de 70 à 75 jours. Possède la simplicité, une bonne productivité, l'endurance à la chaleur. L'inconvénient est que les graines ne sont vendues que dans des emballages professionnels pour les fermes.
- Ironman F1 forme des têtes sphériques pesant 400-600 g en 85-100 jours. Mûrit uniformément, résistant à la floraison et à la surmaturation. A un excellent goût. Inconvénient : Demande de soins.
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La tête verte est constituée de boutons floraux qui se mangent
Sur la photo, le brocoli est coupé pendant la période de maturation de la tête. La récolte est effectuée jusqu'à l'apparition d'inflorescences jaunes à fleurs. Un légume trop mûr perd son goût d'origine, bien qu'il soit encore comestible.
Le chou doit être récolté à partir de la tête centrale, alors qu'il doit être dense, et la longueur de la tige atteint 10 cm.La tige est également consommée, elle est savoureuse et juteuse, comme la partie supérieure. Le lieu de la coupe est saupoudré de cendre de bois, laissant le légume pousser.
Après cela, ils effectuent le top dressing et attendent la croissance des inflorescences latérales, qui sont plus petites en masse, mais plus tendres en goût. La récolte s'effectue au petit matin afin que les inflorescences ne se fanent pas sous les rayons du soleil.
Le stockage des variétés précoces dure jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou en chambre froide. Et les variétés tardives peuvent rester en stockage ou en cave pendant 2-3 mois. Mais généralement, le brocoli est cuit immédiatement ou utilisé pour la congélation. En hiver, les "kochanchiki" sont décongelés et une variété de plats sont préparés.
Sachant comment prendre soin du brocoli dans le jardin, quelles variétés conviennent à votre zone, vous ne devriez pas penser longtemps à acheter des graines de chou savoureuses et vitaminées. Prendre soin d'elle est faisable et traditionnel, et les avantages et une combinaison unique de propriétés médicinales vous permettent de maintenir la force et la santé non seulement en été, mais aussi en hiver.
