Le chemin des pommes de terre jusqu'à notre table a été long et difficile. Mais maintenant, non seulement les petits déjeuners, déjeuners et dîners ordinaires, mais aussi les festins les plus exquis ne peuvent se passer de pommes de terre friables. Les plats de pommes de terre sont délicieux et variés. Nous portons à votre attention des recettes populaires éprouvées.
Contenu:
- Jeunes pommes de terre au beurre paysan et à la crème
- Pomme de terre cuite au lait
- Tartes aux pommes de terre aux champignons
- Zrazy
- Zrazy aux algues
- Croquettes de pommes de terre
- Pommes de terre nouvelles, frites entières
- frit
- Pomme de terre "Xenia"
- Galettes de pommes de terre (Draniki)
- pommes de terre aux champignons
- Pomme de terre cuite au four avec du fromage
- Pomme de terre dans un manteau brillant
- Pommes de terre copieuses
- Casserole
- Roulé aux légumes
- Pomme de terre farcie à la viande
- Pomme de terre farcie au hareng
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Jeunes pommes de terre au beurre paysan et à la crème
Quoi de plus simple que de jeunes pommes de terre aux herbes ?
Ingrédients:
- un demi-kilo de pommes de terre
- un petit morceau de beurre paysan
- 30 grammes de crème 10%
- botte de jeune aneth
- sel au goût
Pour que les jeunes pommes de terre soient mieux épluchées, elles doivent être maintenues dans l'eau pendant quelques minutes. Pour la préparation de purée de pommes de terre et d'autres plats dans lesquels les pommes de terre doivent être pétries, les jeunes pommes de terre ne conviennent pas.
- choisir des tubercules de taille moyenne
- dégager
- placer le récipient de cuisson
- verser de l'eau pour qu'elle recouvre les pommes de terre
- n'oubliez pas de saler
- fermer la casserole et faire bouillir jusqu'à cuisson complète
- une fois les pommes de terre complètement cuites, il faut égoutter toute l'eau et sécher légèrement les pommes de terre
- mettre à feu doux, sécher les pommes de terre pendant 2 minutes
Un excellent accompagnement de divers plats de viande ou de poisson.
Servir ce plat sur une large assiette, saupoudré d'aneth. Mettez un morceau de beurre dessus, la crème peut être versée dans une saucière.
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- 1 kg de pommes de terre
- pot de lait d'un demi litre
- 50 g de beurre paysan
- persil
- sel au goût
Lait frais pour notre plat
- éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
- mettre dans un bol pour la cuisson
- verser de l'eau
- cuire à feu doux environ 10 minutes
Égoutter toute l'eau, verser le cuit Patate lait bouillant, salez et faites bouillir dans une casserole sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.
Un tel plat doit être préparé immédiatement avant de servir, avec un stockage prolongé, son goût devient bien pire.
Pour servir, remplissez une plaque à pâtisserie en verre avec nos ingrédients.
Assaisonner les pommes de terre cuites avec de l'huile, saupoudrer de persil.
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Tartes aux pommes de terre aux champignons
Nous aurons besoin:
- kilogramme de pommes de terre
- 150g de beurre déshydraté
- un œuf de poule
- 150 grammes de chapelure
- 40 ml d'huile de tournesol
Tartes fourrées aux champignons
- éplucher les pommes de terre
- cuisiner
- vider l'eau
- laisser sécher un peu
- écraser avec un pilon en bois
- ajouter le jaune à la masse obtenue
- 10 ml d'huile de tournesol
- mélanger doucement
N'utilisez pas de hachoir à viande lors de la préparation de la purée de pommes de terre. Sinon, la masse de pommes de terre se révélera hétérogène et s'assombrira rapidement.
Passons maintenant à la farce.
- vous devez rincer les champignons, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les hacher finement
- faire revenir les champignons hachés dans l'huile avec les oignons finement hachés, ajouter le sel et les épices à la masse, mélanger
- Nous divisons la masse de pommes de terre en morceaux sous forme de boules.Nous aplatissons et mettons la garniture aux champignons au milieu, pinçons les bords des tartes aux pommes de terre résultantes
- à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tartes formées d'un œuf, saupoudrez de chapelure, faites revenir dans une poêle bien chaude dans de l'huile de tournesol
- La sauce aux champignons se marie bien avec ce plat. Il peut être préparé à partir de bouillon de champignons en ajoutant un peu tomate sauce (ketchup) et crème
Ces tartes peuvent être préparées avec d'autres garnitures.
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Pour compléter le goût, il est nécessaire de servir avec de la crème sure.
- 900 g de pommes de terre
- 3 oeufs
- un demi-paquet de beurre
- trois oignons
- une poignée de chapelure pour paner
- 1 tasse de sauce aux champignons
- légumes verts hachés finement
- sel
- crème aigre
- ajouter les œufs aux pommes de terre résultantes, bien battre la masse
- donner à la masse résultante la forme de gâteaux arrondis, y envelopper la viande hachée cuite
- rouler le zrazy résultant dans la chapelure et l'envoyer à la poêle
Zrazy en train de frire
- ce plat doit être versé avec du beurre fondu
- pour préparer la garniture, vous devez couper l'oignon en petits cubes, le faire frire dans de l'huile végétale
- mélanger les oignons frits avec les œufs de poule bouillis hachés, le persil finement haché, le sel
- lors de la cuisson du zraz à partir de pommes de terre, il est permis d'utiliser diverses garnitures - viande, champignon ou légume
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Zrazy aux algues
Nous aurons besoin:
- 8 pommes de terre moyennes 3 oignons
- 20 g d'huile végétale deux oeufs
- algues (150 gr.)
- quelques cuillères à soupe de beurre
- sel aux épices
Les algues doivent être cuites dans une poêle avec l'ajout d'oignon haché, de sel, poivre.
- faire bouillir des pommes de terre
- évacuer l'excès d'eau
- écraser
- ajouter un œuf de poule cru
- un peu de poivre
- et bien mélanger
- la masse de pommes de terre écrasées doit être divisée en boules
- presser les boules pour faire des gâteaux
- mettre de la farce au chou sur les galettes de pommes de terre
- pincer les bords
- saupoudrer de chapelure
- poêler des deux côtés
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Croquettes posées sur une feuille de laitue fraîche
- nous avons besoin d'un kilo de pommes de terre
- 70 g de beurre, quelques œufs
- 170 gr. farine
- 50 gr. chapelure
- prendre un tiers de la farine, les jaunes, le beurre et les mélanger avec la purée de pommes de terre
- bien mélanger et diviser en morceaux, à partir desquels nous formons des boules
Former des croquettes
- paner les boules dans la farine, mouiller avec la protéine fouettée, saupoudrer de chapelure
- nous faisons frire dans de la graisse profonde avec une grande quantité d'huile végétale
- lorsque vous servez des croquettes à table, vous devez réchauffer l'assiette sur laquelle ce plat sera
- les croquettes peuvent être servies avec une sauce à la crème sure, une sauce tomate ou simplement du ketchup
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La croûte rôtie donne un goût particulier
Pour préparer ce plat, nous avons besoin de:
- jeunes petites pommes de terre (1kg)
- le beurre
- persil et aneth
- sel au goût
- Épluchez soigneusement les jeunes pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
- La casserole pour la cuisson de ce plat doit être à fond épais. Nous mettons toutes les pommes de terre au fond pour qu'il n'y ait pas d'espace libre. Sinon, l'huile brûlera et sera gaspillée.
- faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les pommes de terre jeunes bien serrées,
- fermez le couvercle et faites revenir à feu doux pendant 12 minutes.
- après 6 minutes de cuisson, il faut retourner les pommes de terre de l'autre côté et bien refermer le couvercle.
- sous réserve de la technologie, chaque pomme de terre aura une croûte croustillante.
- n'utilisez pas de margarine ou d'huile végétale pour ce plat, l'effet sera complètement différent.
- ces pommes de terre sont servies à table en accompagnement, en plat principal. N'oubliez pas de saupoudrer d'herbes.
- Soit dit en passant, vous devez ajouter du sel non pas immédiatement, mais dans un état de semi-préparation. Utilisez cette technique et vos pommes de terre deviendront plus douces, plus juteuses et plus délicieuses.
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Croûte dorée
- pour préparer ce plat, vous avez besoin d'un mélange de graisses animales et végétales (250 grammes), d'aneth et bien sûr de pommes de terre
- coupez en larges lanières ou en demi-rondelles nos pommes de terre. Rincer plusieurs fois à l'eau
- cette procédure est nécessaire pour que les parties de la pomme de terre ne collent pas pendant la cuisson
- le plat est cuit dans une poêle profonde ou une casserole à fond épais
Il est nécessaire de chauffer l'huile à 180 degrés (le niveau d'huile dans la friteuse doit être tel qu'il recouvre complètement les pommes de terre), abaissez les pommes de terre hachées dans l'huile bouillante.
Assurez-vous de bien sécher les pommes de terre avant de les plonger dans la friteuse, l'humidité ralentira la formation d'une belle surface dorée.
Pour sécher les pommes de terre, étalez-les sur du papier absorbant ou une serviette en lin.
- cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- les pommes de terre cuites doivent être retirées de l'huile bouillante avec une louche trouée, passées au tamis afin de vitrer l'excès d'huile
- saupoudrer le produit fini de sel
- ne versez pas la graisse après la friture, mais utilisez-la pour cuire d'autres légumes
Peut être servi avec diverses sauces et cornichons
Veillez à ne pas trop remplir la friteuse d'huile. Lorsque les pommes de terre sont immergées dans l'huile, le niveau monte.
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- kilogramme de pommes de terre
- un mélange de légumes et de beurre (40 grammes)
- noix de muscade hachée sur la pointe d'un couteau
- poivre noir et sel au goût
Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les.
- couper en cercles
- Couper Patate saler et ajouter la noix de muscade
- prendre une sauteuse, y faire fondre un morceau de beurre, ajouter la matière grasse végétale et porter à ébullition le mélange de matières grasses
- mettre les pommes de terre hachées dans un mélange bouillant de graisse végétale et d'huile
Pendant la friture, ne pas remuer, le produit doit dorer sur le fond, puis réduire le feu, fermer le couvercle et continuer à frire pendant 12 minutes. Vous devriez obtenir un gâteau aux pommes de terre, les morceaux ne doivent pas s'effondrer.
Retirez le gâteau de pommes de terre obtenu, placez-le sur une assiette avec le côté frit vers le haut, puis répétez la friture sur le côté inférieur.
Le gâteau de pommes de terre grillées des deux côtés doit être placé sur une surface perforée afin de drainer l'excès de graisse.
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Plat préféré de l'enfance
- 1 kg de pommes de terre
- un verre de farine
- 25 g de levure
- un verre de lait
- 100 ml d'huile végétale
- sel
Comme vous le savez, les pommes de terre râpées noircissent rapidement. Pour éviter cela, nous vous recommandons d'ajouter un peu de lait chaud à la pâte de pommes de terre.
- râper les pommes de terre épluchées, presser pour égoutter l'excès de liquide
- ajouter la farine et la levure délayées dans le lait tiède
- laisser reposer 2 heures
- faire cuire les pancakes dans un moule beurré
pommes de terre aux champignons
- 800 g de pommes de terre
- un kg blanc champignons
- Gros oignon
- une demi-tasse de crème sure épaisse
- 30 ml d'huile végétale
Vous pouvez utiliser des champignons frais ou séchés pour la cuisson.
- préparez d'abord les champignons, nettoyez-les, triez, lavez et versez dessus avec de l'eau bouillante
- couper les champignons préparés, les faire revenir dans une poêle avec l'oignon, coupé en dés
- épluchez les pommes de terre, coupez-les en cercles, faites-les frire dans l'huile bouillante dans une casserole séparée, puis mélangez-les avec les champignons cuits et placez-les dans un récipient à ragoût
- verser le mélange de champignons et de pommes de terre avec de l'eau afin qu'il recouvre complètement le produit. Ensuite, mettez deux feuilles de laurier, un peu de poivre, quelques brins d'aneth, ajoutez de la crème sure
- fermer le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure
- n'oubliez pas d'agrémenter ce plat d'herbes fraîches avant de servir
- Des champignons séchés peuvent également être utilisés. Ils doivent d'abord être trempés, bouillis, coupés et sautés avec des oignons dans de l'huile de tournesol. Du bouillon de champignons peut être ajouté au plat pendant le processus de cuisson
Pomme de terre cuite au four avec du fromage
Couvert de fard doré
- 1 kg de pommes de terre épluchées et tranchées
- une cuillère à café de sel
- poivre moulu sur la pointe d'un couteau
- une pincée de muscade
- Oeuf
- un demi-litre de lait
- 100 g de fromage russe râpé sur une râpe grossière
- tranche Ail
- un quart de paquet de beurre
- faire bouillir les pommes de terre jusqu'à mi-cuisson, ajouter les épices, une poignée de fromage râpé, mélanger les ingrédients, incorporer l'oeuf
- Ajouter le lait au mélange et bien mélanger à nouveau.
- prenez un plat allant au four en argile, graissez-le avec de l'huile, frottez avec de l'ail et mettez le mélange préparé de pommes de terre et d'épices
- lisser la surface du mélange avec une spatule et saupoudrer le reste de chapelure de fromage
- ne pas oublier d'arroser de beurre fondu. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes
- surveillez les pommes de terre, une belle croûte dorée devrait se former dessus
- couper le plat fini en portions avec une spatule en métal, mettre sur une assiette et garnir de brins d'herbes fraîches
Pomme de terre dans un manteau brillant
Nous aurons besoin:
- pommes de terre nouvelles (20 petits morceaux)
- 50 g de beurre
- verdure
- brin de basilic
- sel.
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- laver soigneusement les jeunes pommes de terre, les verts, le basilic
- envelopper dans du papier d'aluminium pour la cuisson avec l'ajout de beurre
- mettre les pommes de terre enveloppées dans du papier d'aluminium avec des épices sur une plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes
Les pommes de terre cuites ont un arôme très agréable, avant de servir, elles doivent être coupées et versées avec du beurre fondu.
Pommes de terre copieuses
- kilogramme de pommes de terre
- un quart de paquet de beurre
- sel au goût
- une pincée de poivre moulu et de noix de muscade
- 130g de crème sure 20%
Pour éviter que les pommes de terre n'éclatent pendant la cuisson, il faut les piquer à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette.
- laver soigneusement les tubercules et envelopper dans du papier d'aluminium, mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- retirer la pulpe de la pomme de terre avec une petite cuillère à café, l'écraser, mélanger avec l'huile, les épices, le sel
- mettre la masse de pommes de terre dans un pot en céramique, verser la crème sure dessus
- mettre la casserole dans un four préchauffé et laisser reposer 10 minutes
Prêt pour la cuisson
Casserole
- kilogramme de pommes de terre
- quelques œufs
- trois oignons
- 250 ml de lait chaud
- 30 ml d'huile de tournesol
Plat simple mais très bon
- vous devez d'abord faire de la purée de pommes de terre
- puis ajoutez-y du lait chaud.
- battre deux oeufs dans le mélange
- sel
- verser le beurre fondu
- remuer le mélange obtenu
- une partie de ce mélange mis soigneusement dans une casserole
- lisser la surface avec une spatule
- mettre une couche d'oignon sauté dessus et recouvrir avec le reste du mélange
- aligner
- verser la crème sure
- mettre au four pour une cuisson de 20 à 30 minutes
La sauce à la crème sure ou la sauce aux champignons se marie bien avec la casserole de pommes de terre.
Pour que la surface de la casserole de pommes de terre soit attrayante, badigeonnez-la d'un œuf battu avant de l'envoyer au four.
Roulé aux légumes
Ingrédients de remplissage :
- une demi-tête de chou frais
- 2 carottes
- racine de céleri
- deux oignons
- un demi-paquet de beurre
- feuilles d'aneth
- mélange de poivre
- sel
Le rouleau est bon avec n'importe quel remplissage.
- faire de la purée de pommes de terre
- pour préparer la garniture, vous devez hacher finement le chou, la carotte, la racine de persil et l'oignon.
- laisser mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une poêle profonde sous le couvercle
- après cuisson, battre l'œuf dans les légumes et mélanger
Roulé aux légumes et à la viande
- Mettre la purée de pommes de terre en une couche d'environ 2 cm sur du papier sulfurisé, mettre la garniture sur le dessus des pommes de terre
- pincez soigneusement les bords du rouleau avec du parchemin, en lui donnant une forme soignée
- Placer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie ou une poêle graissée
- recouvrir d'un œuf battu ou de crème épaisse, saupoudrer de chapelure, faire des piqûres à plusieurs endroits et mettre au four pendant une demi-heure. Le rouleau doit dorer
- le plat fini est coupé en portions, disposé sur une assiette plate, versé avec du beurre fondu
- Une sauce à base de champignons ou de crème se marie bien avec ce plat.
- au lieu de chou pour la farce peut être utilisé champignons ou viande hachée
Pour rendre la purée de pommes de terre facile à étaler, graissez le rouleau à pâtisserie et la surface de la table avec de l'huile végétale.
Pomme de terre farcie à la viande
Nous aurons besoin:
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de porc
- Oeuf
- deux cuillères de ketchup
- un gros oignon
- 30 ml d'huile de tournesol
- quelques cuillères à soupe de crème sure grasse finement hachée
- sel
Pour préparer ce plat, mieux vaut prendre de grosses pommes de terre.
Pas besoin d'éplucher les pommes de terre
- ils doivent être bouillis dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson, refroidir, retirer la peau avec un couteau bien aiguisé, couper le dessus et retirer soigneusement le milieu
- préparer de la viande hachée
- mélanger la viande hachée avec les pommes de terre sorties, ajouter un œuf, un mélange de poivrons, saler, bien mélanger
- commencer les pommes de terre avec le mélange, couvrir avec les couvercles coupés plus tôt
- mettre les pommes de terre dans une casserole profonde, verser sur le bouillon de viande, laisser mijoter jusqu'à cuisson
- vous pouvez assaisonner ce plat avec du ketchup, de la crème sure et de l'oignon sauté
Farce au fromage avec bacon
Les pommes de terre bouillies dans leur peau sont mieux nettoyées à chaud.
Pomme de terre farcie au hareng
- kilogramme de pommes de terre
- 250 gr. pulpe de hareng
- 2 oignons moyens
- 30 gr. huile végétale
- épices
- un œuf de poule
- quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras
Ébullition Patate dans leurs uniformes jusqu'à mi-cuisson, retirez-en la peau.
Blanc pour la farce
- couper le haut et retirer délicatement le noyau avec une petite cuillère
- émincer les pommes de terre au hareng
- ajouter l'oignon, le poivre
- battre un œuf dans la masse résultante et ajouter la crème sure
- bien battre
- remplir les trous des pommes de terre avec la viande hachée.
Faites frire les pommes de terre dans une casserole, mettez-les dans un récipient, versez la crème sure, mettez au four jusqu'à cuisson complète.
