Les Européens se sont familiarisés avec les ananas au milieu du XVIe siècle. À cette époque, la durée du voyage était très longue et la possibilité de livrer des ananas depuis leur pays d'origine, le Brésil, n'était pas envisageable. Cependant, les impressions du fruit étaient si fortes qu'il a commencé à être cultivé en masse dans diverses serres et serres. Et malgré les progrès d'aujourd'hui, ce sujet est très pertinent. Voyons comment vous pouvez faire pousser des ananas à la maison aujourd'hui.
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Description de la culture
plantation d'ananas
L'ananas est une culture fruitière précieuse, bien qu'il s'agisse en fait d'une graminée. Il est consommé sous une grande variété de formes, mais pour la plupart des consommateurs, il s'agit principalement d'un dessert largement utilisé dans l'industrie de la confiserie. De par sa composition, l'ananas possède de nombreuses propriétés précieuses : il améliore la digestion, nettoie les intestins, fluidifie le sang.
Inflorescence d'ananas cultivé à l'intérieur
Étant donné que l'histoire de la culture de cette culture dans des conditions artificielles dure depuis plus de cent ans, il ne sera pas difficile de répéter sa culture dans un pot sur un rebord de fenêtre. Ce processus n'est pas rapide, cependant, le résultat en vaut la peine. Et avec la bonne formulation de la question, la culture d'ananas dans un climat inhabituel pour eux peut même être mise en service.
L'ananas est un arbuste herbacé vivace qui pousse actuellement presque partout dans le monde dans les climats tropicaux et équatoriaux.
La hauteur de la plante dépasse rarement 60-70 cm
Mais ses feuilles peuvent être une structure assez grande, avec un diamètre de plus de 2 mètres. Toutes les feuilles sont grandes, longues et juteuses; les dents sont situées sur leurs côtés. L'eau s'accumule dans les feuilles, de sorte que les ananas étaient à l'origine classés comme succulents.
La principale caractéristique de l'ananas est son fruit, ou plutôt le fruit qui, à l'état mûr, est de couleur brun clair ou doré, semblable à un gros cône de cèdre. La masse de ces fruits atteint parfois 2 kg, ce qui implique la présence d'une tige suffisamment épaisse et résistante pour supporter une telle masse. Les feuilles sont nécessairement présentes au-dessus du fruit, et elles ne s'y forment pas, mais font partie du cône de croissance qui s'est développé à travers le fruit.
Le goût d'un fruit d'ananas non mûr est très désagréable et âpre : les acides qu'il contient peuvent même brûler la muqueuse de la cavité buccale humaine. Par conséquent, vous ne devriez pas manger d'ananas non mûrs. à mesure que le fruit mûrit, son acidité diminue à des niveaux acceptables.
Semis d'ananas avec des feuilles qui poussent à travers
La plupart des variétés d'ananas actuellement sélectionnées n'ont pas de graines. Cela s'explique facilement en termes de propriétés de consommation : la plante ne gaspille pas d'énergie lors de la formation des graines et tous ses nutriments pénètrent dans la pulpe du fruit.
En règle générale, les graines se trouvent dans des variétés d'ananas bon marché ou généralement sauvages. Cela ne signifie pas que leur goût différera pour le pire : la division en variétés "sauvages" et cultivées se réfère uniquement à la taille et aux conditions de croissance, tandis que la composition de la pulpe reste presque inchangée.
En termes de teneur en potassium sous la forme nécessaire au muscle cardiaque, l'ananas peut rivaliser avec une banane. Mais l'un des principaux composants de l'ananas est la bromélaïne qu'il contient - des substances qui favorisent la dégradation des protéines, grâce à laquelle l'ananas est utilisé en médecine préventive pour améliorer l'absorption des aliments protéinés.
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Terre et contenant
Étant donné que le système racinaire de l'ananas est peu profond et pas trop puissant, la plante a besoin d'un sol meuble et nutritif. Il devrait bien faire passer l'eau et l'air jusqu'aux racines de la plante.
La composition du sol pour la culture de l'ananas peut être la suivante:
- terre en plaques - 1 partie
- humus - 1 partie
- tourbe - 1 partie
- sable - 1 partie
- perlite - 0,5 parties
Le pot, en tenant compte des caractéristiques du système racinaire de la plante, ne doit pas être trop profond, mais plus sa largeur est grande, mieux c'est. Une couche de drainage, constituée de cailloux ou d'argile expansée, doit représenter environ le quart de la hauteur du pot.
Pot d'ananas de taille appropriée
Habituellement, les plantes ne sont pas immédiatement transplantées dans un grand pot. Pendant les six premiers mois, l'ananas peut être cultivé dans un petit récipient. Le transfert vers un grand réservoir fixe s'effectue par transbordement.
Modes thermique et lumière
L'ananas préfère les zones bien éclairées, mais sans lumière directe du soleil. Il peut être placé sur les fenêtres sud, ouest et est. Il est recommandé d'ombrager la plante pendant les heures particulièrement chaudes. La plante est photophile ; toute l'année, malgré les périodes de repos qui y sont présentes, l'éclairage dans notre climat devrait être abondant et être d'au moins 10-12 heures.
En hiver, l'utilisation de lampes fluorescentes est obligatoire.
La rosette caduque de la plante doit être également développée. Pour assurer la symétrie nécessaire, le pot d'ananas peut être tourné autour de son axe : la plante tolère normalement de telles manipulations. Un signe d'une plante saine sont les feuilles serrées et remplies d'eau du niveau inférieur, les plus anciennes de toutes les feuilles d'ananas.
Ananas qui manque de lumière
- La température en été peut varier de +22°С à +30°С.
- En hiver, le couloir de température recommandé peut être un peu inférieur - de +20 à +22°С.
- La plante peut ralentir considérablement le taux de croissance et tomber en "hibernation" pendant 2-3 mois si la température ambiante descend à +18°C.
- Vous ne devriez pas permettre cela si vous voulez attendre la floraison.
Arrosage
L'ananas doit être arrosé rarement, mais abondamment - il suffit de le faire une fois par semaine, quelle que soit la période de l'année. La température de l'eau doit être supérieure de plusieurs degrés à la température de l'air dans la pièce.
Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie
Les jours d'été particulièrement chauds, les feuilles de la plante doivent être pulvérisées avec un pulvérisateur., cependant, vous ne devriez pas être trop zélé dans ce - il doit y avoir suffisamment d'humidité pour qu'il ne reste pas sur les feuilles plus d'une journée. Il n'est pas recommandé d'effectuer une procédure similaire par temps nuageux ou froid afin d'éviter les maladies des plantes.
vinaigrette
La période de végétation active de l'ananas dure de la mi-avril à la fin octobre. À l'heure actuelle, la plante a désespérément besoin d'un pansement supérieur, mais le pansement supérieur de la plante en hiver est exclu. Il est recommandé d'utiliser des engrais organiques et minéraux liquides achetés pour les plantes à fleurs. Habituellement, les engrais organiques alternent avec les engrais minéraux et la fréquence de leur application est de 7 à 15 jours.
Préparation des aliments
Le pansement foliaire d'ananas est autorisé lorsque des engrais sont appliqués sur les feuilles en les pulvérisant à partir d'un flacon pulvérisateur. Dans le même temps, les engrais ne doivent pas tomber sur les jeunes feuilles - seul le feuillage de 1 à 2 niveaux est pulvérisé.
Parfois, le régime alimentaire peut changer; cela dépend de la taille et de l'état de la plante. Ainsi, par exemple, les plantes de petite taille nécessitent des concentrations d'engrais plus faibles ; respectivement grand - grand.
Stimulation de la floraison
Si tout se passe comme il se doit, le processus de fructification d'un ananas se produit dans les 2-3 ans après avoir formé une rosette d'une douzaine de feuilles. Cependant, cela ne suffit parfois pas. Vous pouvez appliquer la stimulation de la floraison en fertilisant avec des engrais organiques liquides : il peut être à la fois des fonds achetés et fabriqué indépendamment.
Former une fleur d'ananas
- Comme exemple d'un tel stimulant, vous pouvez utiliser du fumier de poulet ordinaire dissous dans de l'eau à une concentration de 1 à 20.
- Si dès le début de la saison de croissance 2-3 fois par mois pour utiliser un tel outil, alors après 10-12 semaines d'une telle pratique, on peut s'attendre à une floraison.
Une autre méthode de stimulation est chimique. Dans la culture de masse des ananas, une stimulation spéciale de la plante à la floraison est généralement utilisée à l'aide de catalyseurs - vinaigre ou acétylène. À la maison, une telle technique, même si elle est extrême, mais avec son aide, vous pouvez obtenir un résultat positif.
Inflorescence d'ananas. Les fleurs y sont disposées en spirale.
Pour ce faire, quelques semaines après le début de la période de croissance active, l'intérieur de la rosette de la plante, en particulier près du cône de croissance, est arrosé avec une solution d'acétylène. Vous pouvez obtenir un produit similaire en mélangeant 1 litre d'eau et 10-15 g de carbure de calcium.
Si vous vous inquiétez du sort de la plante avec une telle procédure, vous pouvez utiliser sa version plus douce - un pot d'eau est placé à côté de la plante, dans lequel de petits morceaux de carbure de calcium sont jetés pendant la journée.
Au moment de la libération de gaz, il est recommandé de recouvrir la plante et le pot d'acétylène libéré avec une sorte de film ou de sac. En option, utiliser une serre ou un espace clos pendant la durée de ces procédures.
fleur d'ananas décorative
Vous pouvez également utiliser une version très légère de stimulation : Il est connu que pommes libérer de l'éthylène pendant le stockage. Par conséquent, il est recommandé de fermer l'ananas dans une pièce hermétique (la même serre) et d'étaler les pommes autour pendant plusieurs jours.
Avec une quantité suffisante de catalyseur et des soins normaux, la floraison de la plante commencera au milieu de l'été.. Au début, une inflorescence apparaît à l'ananas, après environ un mois - les premiers ovaires. Le fruit lui-même mûrit pendant environ six mois.
Pendant cette période, vous pouvez légèrement augmenter l'alimentation de la plante (une augmentation de la concentration ne dépassant pas 30%). Cependant, avec la fin de la saison de croissance active, début novembre, tout pansement supérieur doit être arrêté.
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Cultiver à partir de graines
Ils sont soit totalement absents, soit pas encore suffisamment développés pour germer, car ces ananas sont récoltés avant qu'ils ne soient complètement formés. Par conséquent, la seule façon dont un tel système est réalisable est d'acheter des graines d'ananas dans des magasins spécialisés.
graines d'ananas
Les graines qui peuvent être utilisées pour la plantation ont une forme de larme plate et de petites tailles (jusqu'à 3-4 mm). Leur couleur est brune ou brun foncé, tandis que les graines non mûres trouvées dans les ananas sont principalement blanches ou brun clair.
Avant la plantation, les graines doivent être trempées un moment dans l'eau.. Pour ce faire, utilisez un chiffon ou une gaze humide. Les graines placées entre des couches de tissu humide sont placées dans un endroit chaud pendant une journée.Les graines doivent gonfler un peu; ceux qui ne gonflent pas doivent être jetés. Parfois, le gonflement peut durer jusqu'à deux jours, mais pas plus, car dans cette position, ils peuvent mourir.
La plantation est effectuée dans un mélange de sol humide composé de tourbe et de sable mélangés dans des proportions égales. Il doit être préparé à l'avance, soigneusement mélangé et maintenu à une température supérieure à + 100 ° C pendant environ une demi-heure. Ensuite, il est souhaitable que le mélange de sol soit maintenu à l'air pendant environ 2 semaines, recouvert de gaze ou de filet.
La profondeur de plantation des graines est de 10-15 mm, le semis se fait en damier, la distance entre les graines adjacentes doit être d'au moins 3-4 cm. Après cela, le récipient contenant les graines est recouvert d'un film pour créer des conditions similaires aux serres. Il doit être installé dans un endroit chaud. La germination des graines est possible à des températures non inférieures à +25°C.
Le temps de germination variera de 1 à 1,5 mois. Dans le même temps, il est nécessaire de garder le sol humide et de l'aérer une fois par jour, pendant 10 à 15 minutes. Pour accélérer le processus de crachement et de germination des graines, vous pouvez augmenter la température dans une serre impromptue à + 30 ° C. Dans ce cas, les premières pousses apparaîtront dans environ 3 semaines.
Une autre exigence importante pour les graines d'ananas est leur top dressing au stade de l'éclosion. Il est effectué une fois toutes les deux semaines avec un engrais complexe pour fleurs ou plantes grasses, de consistance liquide ou dissous dans l'eau. Dans le même temps, afin de ne pas "brûler" les graines, la dose unique recommandée est réduite d'environ 3 à 5 fois.
pousse d'ananas
La cueillette des ananas et leur placement dans des récipients individuels ont lieu après qu'ils aient 3-4 feuilles. Le premier pot pour l'ananas est choisi petit, la plante y passera environ six mois.
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Habituellement, les graines d'ananas de qualité sont difficiles à trouver. Par conséquent, la multiplication végétative d'une plante basée sur l'utilisation de son sommet germé est plus souvent utilisée. L'avantage de cette culture est que tout ananas acheté en magasin lui convient.
Le futur matériel de plantation doit avoir une apparence saine, il doit être frais, sans dommage ni blessure.
La rosette doit être bien formée et exempte de feuilles flétries, blessées ou pourries. Une attention particulière doit être portée au sommet du cône de croissance - le soi-disant point de croissance. Il doit contenir quelques germes de feuilles et être également exempt de blessures et de pourriture.
À la maison, il est nécessaire de couper le haut du fruit avec un cône de croissance avec un couteau stérile afin qu'un morceau de fruit de 2-3 cm de long reste avec les feuilles.
Couper le cône de croissance avec un couteau
L'étape suivante consiste à retirer tous les morceaux de pulpe de fruit de la sortie., car lors de la germination du système racinaire, elles peuvent être source de pourriture. Toujours à ce stade, les feuilles des 1er et 2ème étages sont retirées afin d'obtenir une sorte de tige d'environ 3-4 cm de long.
Après cela, les sections et toutes les surfaces qui ont été nettoyées des feuilles et de la pulpe doivent être traitées avec une solution de permanganate de potassium ou de charbon de bois. De plus, vous pouvez appliquer quelques gouttes d'épine sur la coupe, cela aidera à stimuler la formation du système racinaire.
Couper le dessus avec une partie du fruit
Afin de s'assurer que la tige est protégée d'une éventuelle pourriture, elle doit être séchée pendant 1 à 2 jours avant la plantation. En même temps, la prise peut être suspendue de sorte qu'elle n'entre pas en contact avec des surfaces ou des objets.
Séchage des boutures avant de commencer le processus de formation des racines
Ensuite, les boutures sont enracinées en les plaçant dans l'eau. Pour qu'ils soient au niveau requis, des cercles en carton épais ou des dispositifs spéciaux sont utilisés. Il est recommandé de changer l'eau en cours de germination des racines tous les 2-3 jours., empêchant sa stagnation ou son infection par un champignon. La température de la pièce où germent les racines doit être la même que celle d'une plante adulte : de +22°C à +30°C.
Faire germer des racines d'ananas dans un verre d'eau
Avec l'avènement des premières racines, l'ananas peut être transplanté dans le sol. La composition du sol est similaire à la composition du sol pour une plante adulte et la profondeur de plantation ne doit pas dépasser 3-4 cm. La principale exigence pour cela est: les feuilles du niveau le plus bas ne doivent pas être immergées dans le sol. Le substrat autour du semis doit être très bien compacté, tout en essayant de ne pas abîmer les feuilles et les racines. La plante ne doit pas être arrosée immédiatement. Après repiquage, l'ananas est recouvert d'un film. Le premier arrosage est effectué le lendemain.
La croissance ultérieure de la bouture est réalisée dans une serre impromptue à des températures de l'ordre de + 22-25 ° C. Dans le même temps, il est souhaitable de maintenir une telle température non seulement dans l'air, mais également dans le substrat. La plante est arrosée une fois par semaine et ventilée tous les jours pendant 10 à 15 minutes. Quelque part dans 5-6 semaines, avec un enracinement réussi, les premières feuilles d'une nouvelle génération apparaissent sur le cône de croissance.
Un pot d'ananas germé de cette manière peut être placé dans un endroit éclairé, mais il ne faut pas être particulièrement zélé avec cela. À ce stade, la température et l'humidité jouent un rôle beaucoup plus important pour la plante, il y aura désormais suffisamment de lumière même sur la fenêtre nord. Et plus encore, vous ne pouvez pas mettre un pot avec une "serre" sous la lumière directe du soleil.
"Serre" improvisée pour ananas, fabriquée à partir d'un bouchon en verre
Après l'apparition des premières feuilles, il est nécessaire de commencer à acclimater l'ananas. Cela peut durer d'un mois à deux, alors que chaque jour la plante reste sans abri de serre pendant 10 à 15 minutes de plus que la précédente.
Pendant la culture sous serre et pendant la période d'acclimatation, il est important de s'assurer que l'eau d'irrigation ou l'eau formée sous forme de concentré dans une serre ne tombe pas sur le cône de croissance. Par contre, le sol doit toujours rester légèrement humide. S'il commence à se dessécher, vous devez augmenter la fréquence d'arrosage.
Ananas trois mois après avoir planté le dessus
Après la fin de l'acclimatation, la plante aura besoin de beaucoup de lumière., par conséquent, dès qu'il est libéré de la serre, il doit être placé dans un endroit ensoleillé et activement arrosé et fertilisé (à moins, bien sûr, qu'il ne soit en période de croissance active).
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Reproduction par bouturage
Une méthode d'élevage similaire est utilisée s'il y a déjà un ananas adulte dans la maison, qui a déjà soit des pousses sous l'infructescence, soit des branches filles de la tige centrale. Ils peuvent être utilisés comme matériel de plantation s'ils sont cassés (ou coupés) puis enracinés.
Ananas avec plusieurs cônes de croissance
Chacune des méthodes ci-dessus convient à la culture d'un nouvel ananas. La technologie de culture répète exactement celle qui a été utilisée lors de la culture de l'ananas par le haut.
Dans le même temps, il existe plusieurs recommandations liées à la culture des ramifications d'ananas :
- Il est préférable de prendre des pousses filles basales pour les semis, car elles peuvent avoir à la fois des rudiments de racines et un système racinaire déjà partiellement formé et peuvent être plantées immédiatement dans le sol, en contournant le stade de la germination des racines aquatiques.
- Il est rationnel d'utiliser des boutures constituées d'une tige uniquement si cela se produit à la fin de la période de croissance active et que le liage d'une fleur sur l'ananas n'a pas eu lieu. Le temps de la période hivernale (près de 5 mois) est tout à fait suffisant pour que la plante restaure le cône de croissance coupé et prenne racine pour une nouvelle bouture.
- Toujours lors de la séparation des boutures ou des parties filles d'une plante adulte, il est nécessaire de traiter les points coupés ou cassés avec du charbon de bois. Malgré la grande endurance de l'ananas, vous ne devriez pas risquer l'apparition éventuelle d'un champignon dessus.
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Un grand nombre de plats différents sont préparés à partir d'ananas, dont la plupart, ce qui est généralement caractéristique des fruits, sont des plats de dessert.
Ananas mûr et juteux
Le coût élevé de l'ananas à une époque en faisait une sorte de symbole de richesse et d'extravagance (rappelez-vous Mayakovsky, par exemple), cependant, aujourd'hui, l'ananas en conserve et ordinaire est un mets très abordable.
À titre d'exemple, considérons les recettes pour préparer des plats simples à l'ananas:
Gâteau "Pancho"
Gâteau "Pancho"
L'ananas dans ce gâteau est utilisé pour imprégner les biscuits et comme composant de la crème. Pour ce faire, il est nettoyé et soit coupé en très petits morceaux, soit broyé sur une râpe.
Le jus est fabriqué à partir d'une partie de l'ananas pour l'imprégnation (environ un tiers de l'ananas peut être utilisé à cette fin). Si vous utilisez de l'ananas en conserve, vous pouvez utiliser du sirop d'ananas.
Pour le gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- sucre - 300 g
- sucre en poudre - 270 g
- oeufs - 6 pièces
- farine - 250 g
- soda ou levure chimique - 15 g
- cacao - 20 g
- ananas frais - 1 pc (ou en conserve - 1 boîte de 800-1000 g)
- noix (noix, noisettes, noix de cajou) - 150-180 g
- pour glaçage - chocolat - 100 g, beurre - 50 g
La procédure pour faire le gâteau est la suivante:
- Cuisson des biscottes. Les œufs sont battus avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La farine, pré-mélangée avec du soda, est ajoutée à la masse d'œufs et bien mélangée. Un tiers de la pâte obtenue est coulé dans un moule huilé et cuit à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Le cacao est ajouté aux 2/3 restants de la pâte, mélangé et cuit à la même température jusqu'à une demi-heure.
- La crème sure est mélangée avec du sucre en poudre. La quatrième partie de la crème est temporairement mise de côté et le reste est mélangé avec de l'ananas haché. Des noix grossièrement hachées y sont également ajoutées.
- Un biscuit léger est trempé dans du jus ou du sirop d'ananas et placé sur un plat.
- Le biscuit noir est coupé en petits cubes, légèrement humecté d'imprégnation d'ananas et mélangé à de la crème.
- La masse biscuit-crème obtenue est placée dans une lame sur un biscuit léger.
- D'en haut, la structure résultante est versée avec la crème sure et la crème au sucre précédemment laissées.
- Le gâteau est saupoudré de pépites de chocolat ou glacé (chocolat fondu mélangé à du beurre).
- Le gâteau est placé au réfrigérateur pour imprégnation pendant 3 à 6 heures.
dessert à l'ananas
dessert à l'ananas
Plat simple, mais très atypique et extravagant. Ingrédients:
- ananas - 1 pc.
- sucre - 180 g
- sucre vanillé - 1 g
- cannelle - 1 g
- crème 10% - 50 g
La procédure de préparation du dessert est la suivante:
- L'ananas est pelé et coupé en tranches.
- Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez-y 100 g de sucre et de zeste d'ananas.
- Faire bouillir le sirop obtenu pendant une demi-heure, puis le filtrer.
- Ajouter la cannelle au sirop, porter à ébullition et y déposer les tranches d'ananas.
- Après cela, le sirop refroidit et met au réfrigérateur pendant une heure.
- Disposez les cercles sur des assiettes et nappez-les de sirop.
- Monter la crème avec 80 g de sucre et décorer les cercles.
Cocktail pina colada
Cocktail pina colada
Smoothie d'été classique à l'ananas. Pour préparer 3 portions, vous aurez besoin de :
- ananas - 50 g
- jus d'ananas - 300 ml
- jus de citron vert - 50 ml
- rhum - 70 ml
- lait de coco - 200 ml
- glace - 150 g
La procédure de préparation d'un cocktail est la suivante :
- Tous les ingrédients liquides sont ajoutés au récipient et bien mélangés.
- Après cela, de la glace y est ajoutée et tout est à nouveau mélangé.
- Le cocktail est versé dans des verres et garni d'une tranche d'ananas. Et, bien sûr, des tubes.
- Au lieu de lait de coco, vous pouvez utiliser un mélange de sirop et de liqueur Midori (respectivement 100 et 50 g).
- La version classique utilise deux types de rhum : clair et foncé (50 et 20 ml), mais vous pouvez vous contenter d'un seul rhum léger.
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